В русском языке мы привыкли к таким словосочетаниям как селедка "под шубой", картошка "в мундире", но когда встречаешь подобное в других языках, поначалу это кажется забавным. В английском та же картошка - jacket potato (дословно - в жакете), укрытая чем-то рыба - dressed fish (одетая), а уж если покрыта кусочками овощей и залита желе, то уже well dressed fish (хорошо одетая). Я как-то сразу представляю себе этакую рыбу-модницу, готовую для выхода в свет, с тщательно подобранными аксессуарами, т. е. не абы в чем.Поэтому, когда мое блюдо было готово, я подумала, что наряд у рыбки получился славный и она сегодня "хорошо одета", празднично! В общем-то, ничего сложного, а результат мне понравился: закуска почти диетическая. Чем длиннее половина лосося, тем эффектнее будет выглядеть эта закуска. Старайтесь выбирать не слишком широкое и толстое филе. Учитывайте, что при варке филе немного сожмется.
Рецепт входит в подборку: простой рецепт салата под шубой, салаты с креветками.
Филе очистить от чешуи, помыть. Такую рыбу желательно готовить на пару, но за неимением специальной кастрюли, можно использовать глубокий металлический противень. Дно закрыть двойным куском бумаги для выпечки.
Положите филе в противень кожей вниз, залейте холодной водой так, чтобы только покрыть рыбу. Поставьте на сильный огонь, сразу на 2 конфорки. Добавьте разрезанную морковь, лук, перец горошком, лавровый лист и соль.
Накройте противень фольгой и доведите до кипения. После закипания огонь убавьте до минимума и готовьте еще 2-3 минуты, затем уберите его вовсе. Остудите рыбу в бульоне.
Если время ограничено, можно бОльшую часть бульона выбрать половником. Чтобы не поломать остывшую рыбу, вынимайте ее на пекарской бумаге, ухватившись за уголки. Поместите филе на сервировочное блюдо. Если необходимо, удалите мягкой кистью белые сгустки с поверхности лосося.
В кипящей воде отварите спаржу в течение 3-5 минут, сразу обдайте ледяной водой и дайте ей стечь.
Половинку лимона нарежьте кружочками, затем их пополам. Из другой половины и из второго лимона выжмите сок, замочите в нем желатин на 5 минут, затем распустите его на слабом огне.
Взбейте венчиком сливки до мягких пиков. В йогурт добавьте соль, перец и, взбивая венчиком, влейте желатин с лимонным соком. Лопаткой переложите сливки и аккуратно перемешайте. Часть получившегося мусса/ соуса поместите в кондитерский мешок, остальное в красивую мисочку.
Разберите копченый лосось на пластины.
...и покройте ими более тонкую (где брюшко) половину филе по всей длине.
Теперь, чередуя, выложить по центру в ряд кусочки спаржи, лимона, креветки.
В изгибы креветок выдавить розочками мусс и украсить кресс-салатом или луком-резанцем.
P.S. Копченого лосося можно заменить форелью (лишь бы были тонкие яркие пластины), а свежую спаржу консервированной или, в крайнем случае, зеленой фасолью. Если лень заморачиваться с желатином, возьмите 150 мл сливок, взбейте и добавьте 1 ст. л. острого готового хрена, лимонный сок, перец.
Салат Сельдь под Шубой с яблоком
свекла • лук • яблоко кислое • растительное масло • селедка • майонез...
Рецепт приготовления салата под шубой вегетарианский
Морская капуста - 1 банка • Картофель - 300 г (3-4 средние шт.) • Морковь - 150 г (1 крупная шт.) • Лук - 50 г (0,5 шт.) • Свекла - 200 г (1 небольшая шт.) • Соус "постный майонез"...
Салат-рулет Селедка под шубой
Без этого салата похоже не обходится ни одно мероприятие. Но как вдохнуть новую жизнь в приевшийся салат и удивить гостей? Главное преимущество - это свобода выбора для составляющих...
Рецепт салата кальмары под шубой
Как приготовить салат "Кальмары под шубой"? Попробуйте использовать вот этот проверенный и очень вкусный рецепт. Можно взять кальмары консервированные, а можно отварить их дома сам...
Салат Креветки под шубой
Картофель 4 шт. • Креветки 500 г • Яйцо куриное 6 шт. • Плавленый сырок 1 шт. • Оливковый майонез 200 г • Красная икра 250 г...
Простой рецепт салата скумбрия под шубой
Очень вкусно получается! Я для мужа готовила - ему понравилось! Скумбрия очень нежная рыба, и с ней не нужно долго заниматься как с селедкой. Салат экономит время и нервы, а радует...
Салат Селедка под шубой
Любимый салат, который всегда ассоциируется с праздником! И сколько хозяек - столько рецептов. Всегда приятно и вкусно пробовать этот салат у друзей, предлагаю Вам мой салат!...
Как приготовить салат сельдь под шубой
Для меня многие праздники без этого салата немыслимы. Я всегда добавляю яблочко, так мне кажется вкуснее. Слои: картошка-селедка-лук-морковка-яблоко-свекла....
Салат Грибы под шубой
Шампиньоны свежие - 300 г • Лук репчатый - 1 шт. • Картофель - 2-3 шт. • Яйца - 3 шт. • Лук зелёный - 1 пучок • Огурцы солёные - 2-3 шт. • Сыр твёрдый - 100 г • Майонез - по вкусу •...
Рецепт салата мясо под шубой пошагово
Говядина 250 г • Картофель 2-3 шт. • Морковь 1-2 шт. • Свекла 1 шт. • Лук репчатый 1 головка • Майонез по вкусу • Уксус 9% по вкусу • Соль по вкусу • Перец черный молотый по вкусу...
Отзывы
Рецепты — ну просто слюна бежит:)))
Классный рецепт!:)
попробую сегодня приготовить!
Самый лучший сайт с рецептами из всех, какие я встречала!
спасибо Вам за рецепты с фото!
А я посматриваю на рецепт салата кальмары под шубой recipeon.ru/salaty/salat-pod-shuboi/salat-kalmary-pod-shuboi, интересно услышать ваши отзывы.
Я сделала салат лосось под шубой, все получилось очень даже..!
Вера, спасибо большое!!
Именно салат лосось под шубой часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.
Муж не любит салат лосось под шубой, а тут увидев это чудо попросил положить ему салат лосось под шубой!
ему очень понравилось!
и родители его в восторге!
свекровь вообще готовить ничего не умеет, а я тут через год такими кулинарными изысками блещу))
круто)
Как красиво!