Пицца с пьяным лососем

Как приготовить

1. Сначала засолим рыбу... для этого берем соль, сахар и водку (коньяк)....все размешиваем в мисочке и этой кашицей смазываем равномерно кусочки тонко нарезанной рыбки.... укладываем плотно в стеклянную емкость, затягиваем пленкой и ставим в холодильник на 3-4 часа...пусть маринуется...Всегда так мариную лосось. Рыба получается превосходная..

2. Пока лосось маринуется займемся тестом для пиццы. В теплое молоко всыпаем дрожжи и сахар....оставляем на 10 -15 минут (до полного растворения и пузырения)

   

3. В яйца кладем соль, масло и дрожжевое молоко....перемешиваем и добавляем муку...замешиваем

   

4. когда я вымешиваю тесто, добавляю в процессе 1 ч л оливкового масла, непосредственно на тесто...улучшает его структуру... затягиваем в стеклянной миске пленкой и ставим в теплое место на 30 мин

   

5. Пока тесто поднимается займемся сырной заправкой. Режем мелко огурцы.

   

6. В отдельной миске смешиваем сыр, порезанные огурчики, укроп и каперсы.

   

7. Тесто превосходно поднялось......Из этого количества теста можно сделать две большие пиццы....т. е. в этом рецепте я использовала ровно половину от подошедшего теста....остальное можно положить в холодильник и на завтра сделать любую другую или такую же пиццу.

   

8. Раскатываем половину теста 3-4 мм....у меня получился такой блин на большой противень...Выпекаем при 180 г... 20 минут, до золотистости....не пересушите....)

   

9. мой румяный корж..

   

10. И последний этап....на чуть чуть остывший корж наносим сырную смесь и сверху выкладываем лосось....посыпаем свежемолотым перцем.....и...... наслаждаемся.Это правда.....восхитительно!

    

11. Вино идеально вписывается в эту песню....