Новые рецепты
Пряники
Шоколадный пряник с орехами и джемом
Готовится он очень быстро, сразу же можно подавать, и лучше всего он сразу после выпечки. Мягкий, влажный, тает во рту, слегка шоколадный. Вкусно сочетается с джемом, горьким шоколадом...
Пряники
Китайский лунный пряник Юэбин
Пшеничная мука 150 г • Куриное яйцо (крупное) 1 шт. • Сахар 1/2 стак. • Соль 1/2 чайной ложки • Семена лотоса 1 стак. • Патока 1 столовая ложка • Пекарский порошок 2 столовые ложки...
Поволжье - родной мой край! Широкие степи, просторные дали, река Волга. Край кочевников, бурлаков, черной икры и арбузов. Издавна производился здесь нардек - арбузный мед. Пристанищем для "моравских братьев", которые к тому времени в своем этническом составе были немцами, стала Сарепта. С разрешения Екатерины II гернгутеры поселились у берегов реки Сарпы. Название реки оказалось созвучным библейской Сарепте Сионской, что окончательно определило название поселения. Первым кондитером в колонии-поселении был аптекарский подмастерье. Пряники производились по старинным немецким рецептам, позже к ингредиентам добавился местный продукт - нардек. Пряник из Сарепты отличался от других пряников особым технологическим процессом - тесто вылеживалось, созревало в подвалах в течение нескольких недель, и даже месяцев. "Хлеб миссионеров" - так называли сарептский пряник за удивительное качество - способность не черстветь длительное время. Сарептские пряники пользовались большим успехом, продавались в разных городах страны, завоевывали призы и грамоты на российских и международных выставках. Сарептский пряник имел разные формы и размеры: фигурные и прямоугольные, большие и маленькие. Фигурные в виде зайчиков, звезд, петушков, сердечек. Прямоугольные были размером 5х10см, 10х18см и 12х22см. Коробка с пряниками имела литографическое изображение окрестностей Сарепты в окружении Ергенинской возвышенности и мельницы Бауэра, производившего сарептские пряники. Было очень интересно через рецепт пряника узнать историю своего края, историю своей страны. Приглашаю и вас приобщиться к истории, отведать ее частичку!
- Время: 1 ч
- Порций: 20
- Калорий: 317 ккал
- Кухня: Русская
- Рецепт: Простой
Ингредиенты:
- мука - 600 г
- кефир - 200 мл
- вода - 50 мл
- сода - ¼ ч.л.
- разрыхлитель - ½ ч.л.
- корица молотая - ¼ ч.л.
- гвоздика - 4 шт.
- бадьян - 1 шт.
- сало - 40 г
- яичные белки - 1 шт.
- сахарная пудра - 2 ст.л.
- нардек - 100 мл
Как приготовить
-
Полкило муки соединить со 150 мл кефира и 50 мл воды, замесить тесто.
-
Тесто положить в пакет, убрать в холодильник на неделю!
-
Понадобится внутреннее свиное сало (40-граммовый кусочек).
-
Порезать сало мелко-мелко, растопить в микроволновке. Шкварки вынуть, можно процедить.
-
Подготовить специи, размолоть их в кофемолке или ступке.
-
Специи и сода, гашеная в 2-х ст. л. кефира.
-
Достать тесто после недельного томления, добавить специи
-
и гашеную соду.
-
Добавить смалец и 100 мл нардека.
-
Все перемешать. Я делала миксером с насадками для теста. Сначала кажется, что что-то не то, компоненты не смешиваются, распадаются на составляющие. Но, надо набраться терпения и мешать, пока не получится однородная масса.
-
Стол присыпать 100 г муки с разрыхлителем, выложить жидкое тесто и начинать вымешивать. Работать с тестом минут 7. Получится такое рыжее тесто! Оно не слишком крутое, но это и не требуется по рецепту. Итак, готовое тесто кладем в пакет в холодильник на неделю. Пусть хорошенько вызреет!
-
Итак, через две недели тесто готово! Оно такое мягкое, живое, будто в него добавили дрожжи. Тесто раскатать на присыпанном мукою столе в пласт толщиной с мизинец. Нарезать в виде прямоугольников (размеры я писала) или с помощью фигурных формочек.
-
Выложить заготовки на пекарскую бумагу на противень, выпекать при 160-180 С до готовности. Готовность зависит от размера и толщины вашего пряника. Маленькие пряники испеклись за 12 минут. Пряники остудить на решетке.
-
Приготовить глазурь для пряников. Взбить белок, постепенно ввести сахарную пудру.
-
Пряники покрыть приготовленной глазурью. Дать время, лучше сутки, чтобы глазурь высохла. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Имбирный пряник классический
К Рождеству во многих странах Европы готовят имбирные пряники. В России и странах СНГ тоже переняли эту традицию. Например, уже пару лет у нас в семье их делают на Новый год. И рецепт...
Рецепт приготовления пряника шоколадного с вареньем
Мёд - 50 г • Масло сливочное - 50 г • Сахар - 100 г • Яйцо - 1 шт. • Мука - 240 г • Сода - 0.5 ч.л. • Какао - 3 ст.л. • Варенье смородиновое - 2 ст.л. • Пудра сахарная - 1 ч.л....
Пряник с черным перцем
Panpepato (Перченый хлеб) - этот рождественский пряник необычен тем, что в него добавляют молотый черный перец....
Рецепт старопольского пряника
Благодарим за рецепт с фотографиями ПоваренокСПоварешкой...
Покровский пряник
Любимое издавна лакомство детей и взрослых - покровский пряник - станет украшением любого стола. Приготовленный по этому рецепту пряник не зачерствеет несколько недель....
Простой рецепт домашнего пряника
Лимон 1 шт. • Мука пшеничная высшего сорта 100 г • Кукурузный крахмал 6 ст.л. • Разрыхлитель теста 1 ч.л. • Корица 0,5 ч.л. • Рапсовое масло 110 мл • Сахар коричневый 80 г • Ванильный...
Лимонный пряник
мука — 1,5 стак. • сода — 1 ч.л. • корица — 1 ч.л. • молотый имбирь — 1 ч.л. • мускатный орех — 1 / 2 ч.л. • молотая гвоздика — 1 / 2 ч.л. • соль — 1 / 2 ч.л. • растительного или сливочного...
Как приготовить тульский пряник
Девочки, хочу предложить вам вкусную выпечку, муж у меня с вареньем ничего не ест, а этот пряник только подавай...
Отзывы
Спасибо огромное за этот рецепт.
Моей семье он здорово пришелся по вкусу.
Первый раз в жизни решилась на сарептский пряник и не получилось(((
Так обидно!!
Спасибо большущее-пребольшущее за такой чудный рецепт!
Сарептский пряник просто суперррррррррр!
Делала на днях, ну просто язык можно проглотить.
М-ММММММММММММ, ВКУСНЯШКА!!!
Супер все получилось
Я еще не делал сарептский пряник, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!
Вот вам хорошая идейка - лимонный пряник, спасибо автору!
Уж очень соблазнительно выглядит такой рецептик сарептского пряника
Ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.
Изумительно!
все были в восторге…
спасибо Галя
Спасибо большое! Буду пробовать!