Салат из морепродуктов и белой фасоли

Как приготовить

1. Если вы не можете купить хорошей свежей рыбы, можно использовать замороженные смеси морепродуктов.

2. Сделайте заправку для салата: смешайте горчицу с лимонным соком. Я люблю свои салаты с кислинкой, поэтому добавляю достаточно много лимонного сока или уксуса. Сюда выжала примерно пол-лимона. Постепенно тонкой струйкой влейте примерно 70 г оливкового масла, постоянно взбивая заправку венчиком, чтобы получилась эмульсия.

   

3. Порежьте лук, перец и помидоры на кубики и влейте заправку.

   

4. Хорошенько размешайте и оставьте овощи мариноваться, пока вы готовите рыбу и морепродукты.

   

5. Очистите креветки и удалите головы.

   

6. Готовьте лосось на среднем огне на оливковом масле сначала кожей вниз, минут 5-7, потом на другой стороне еще 3-5 минут. Подсолите и поперчите филе, дайте остыть и разрежьте на крупные кубики.

   

7. Выбросьте открытые мидии, которые не закрываются при постукивании. Удалите "бородки" и поскоблите щеткой. Положите чистые мидии в большую кастрюлю. Воду и соль добавлять не надо, поскольку внутри раковин есть соленая вода, которую мидии отпустят при готовке. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте мидии на среднем огне (или чуть ниже средней), пока они не раскроются. Выбросьте нераскрывшиеся раковины и достаньте мидии из раскрывшихся. Жидкость, оставшуюся от их приготовления, можно сохранить и использовать для приготовления рыбного супа.

   

8. Добавьте фасоль к овощам и размешайте.

   

9. На тарелки положите крупно порезанный салат айсберг, сбрызните лимонным соком, оливковым маслом, чуть посолите и поперчите.

   

10. Сверху положите овощную смесь, потом рыбу, мидии и креветки, а потом еще немного овощей.

    

11. Дайте салату постоять минут 5, чтобы рыба пропиталась соусом от овощей.

    

12. Посыпьте мелко рубленной зеленью - шнитт-луком или укропом.

    

13. Подавайте с чесночным хлебом или багетом.