Тонкие блинчики

Как приготовить

1. Периодически в Инете мне попадаются восторженные отзывы о тонких французских блинчиках, т. е. крепах по рецепту прославленного повара Пьера Эрме/Pierre Herme.

2. Меня смущало такое количество яиц в блинном тесте, а также тот момент, что тесто оставлялось на пару часов при комнатной температуре (и могло храниться до трех дней в холодильнике), но все равно запланировала и попробовала.

3. Действительно - очень вкусные блины! Если сравнивать с моими любимыми простыми тонкими блинчиками на молоке, то эти французские по вкусу больше напоминают практически десерт, а с добавлением эффектной фруктовой начинки и/или шоколадного соуса, ассоциируются с пирожным.

4. Нежные блинчики с хрустящими краями... Возьмите на заметку и попробуйте!

5. Для приготовления тонких блинчиков от Пьера Эрме подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

6. Растопите сливочное масло, например, в микроволновке на средней мощности в течение 1-1,5 минут под куполом от возможных брызг. Хотя при мощности 450-600 Вт масло "плеваться" не должно. Для теста масло должно остыть до теплого состояния или комнатной температуры.

   

7. Размешайте яйца с сахаром и слегка взбейте.

   

8. Перемешайте яичную массу с мукой, добавьте ванильный ингредиент.

   

9. Порциями при помешивании влейте молоко.

   

10. В конце приготовления влейте сливочное масло и перемешайте.

    

11. Для гарантии однородности теста его рекомендуется пропустить через сито. Если есть возможность (время и желание), то дайте блинному тесту постоять пару часов, ну или хотя бы полчаса для формирования нужной консистенции клейковины и еще каких-то нюансов.

    

12. Затем жарьте блины обычным образом на смазанных блинных сковородах с двух сторон. Края готовых блинчиков не просто подсыхают, а как бы подворачиваются воланами.

    

13. Тонкие блинчики по рецепту от Пьера Эрме вкусны и сами по себе, и с любыми соусами и начинками!