Рассыпчатое овсяное печенье

Как приготовить

1. Если в закромах не найдется готовой овсяной муки, измельчите в порошок обычный геркулес. Для фактурности, декора часть пластин оставляют цельными, чтобы покрыть еще сырое печенье-полуфабрикат. Я выбираю оболочку с легким хрустом сахарных кристаллов универсальный и любимый многими сладкоежками вариант.

2. Подготовим продукты для приготовления рассыпчатого овсяного печенья.

   

3. Пшеничную муку отмеряем весом раза в два меньше овсяной. Первая мука усилит пластичность, вторая насытит выпечку характерным ароматом и окрасит кремовым оттенком.

4. Сначала соединяем только сухие компоненты: два вида муки, 50 г сахара (остальное уйдет на панировку), сухое молоко, соду, а для баланса вкуса бросаем щепотку соли. Советую соду просеять, чтобы удалить плотные комки и в будущем не испортить печенье горькими вкраплениями. Размешиваем.

   

5. Вводим яичный желток и мягкое сливочное масло. Довольно капризное тесто потребует при замесе некоторых усилий, но не подливайте жидкость (воду, молоко) и не добавляйте белок. Нарушится хрупкая, рассыпчатая структура, изделия затвердеют и потеряют воздушность, пористость, невесомость.

   

6. Перетираем в крошку, высыпаем на столешницу.

   

7. Трамбуем, придавливаем и собираем "хлопья" воедино. При слишком крохкой фактуре вводим второй желток или дополнительные 20-30 г сливочного масла. Замешиваем относительно пластичное тесто из овсяной муки.

   

8. Вытягиваем валиком, заворачиваем пленкой и на полчаса убираем в морозильную камеру с охлажденной заготовкой станет работать намного проще.

   

9. Подмороженный брусок делим кругами толщиной 1,5 см, обкатываем в сахаре (или сахарной пудре).

   

10. Овсяное печенье выкладываем на "припудренный" мукой противень, ставим в раскаленную духовку и при температуре 180 градусов держим примерно 20 минут.

    

11. Ароматное печенье с трещинками остужаем.

    

12. Подаем рассыпчатое домашнее печенье из овсяной муки вприкуску с прохладными морсами, компотами или горячими чаем, кофе, а также с молочными напитками.