Яичница-глазунья на баклажанах

Рецепт яичницы-глазуньи на баклажанах

Фотография яичницы-глазуньи на баклажанах

Вот такой необычный и простой способ обыграть яичницу. Получается вполне самодостаточное блюдо. Я к нему приготовила жарено-печеные помидоры на сковороде. Кстати, к этому блюду очень хорошо подошел апельсиново-медовый соус с кориандром, который вы можете посмотреть в списке моих опубликованных рецептов.

Рецепт входит в подборку:   простой рецепт яичницы,  закуска из яиц,  закуска из помидор,  закуски из баклажанов,  яичница глазунья,   рецепты домашней кухни.

  • Время: 18 мин
  • Порций: 3
  • Калорий: 574 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Ингредиенты:

  • яйца куриные - 3 шт.
  • баклажаны - 3 куска
  • сыр полутвердый - 20 г
  • соль - 1 щепотка
  • перец черный свежемолотый - 1 щепотка
  • оливковое масло Extra Virgin - 1 ст.л.
  • помидоры - 3 шт.
  • оливковое масло Extra Virgin - 2 ст.л.
  • соль крупного помола - 3 щепотки
  • чеснок - 1 зубчик
  • петрушка зелень - 3 веточки
  • перец черный свежемолотый - 1 щепотка

Как приготовить

  1. Отрезать от крупного баклажана 3 ломтика-круга толщиной около 1 см., выложить на раскаленную сковороду, смазанную небольшим количеством оливкового масла. Сразу сбрызнуть оливковым маслом ломтики и сверху.

  2. Обжарить баклажаны с обеих сторон на медленном огне до мягкости и золотистой корочки, переворачивая их несколько раз.

    яичница-глазунья на баклажанах
  3. На каждый готовый ломтик баклажана выложить металлическую форму, и вбить в нее аккуратно яйцо. В идеале, иметь 3 или более одинаковые формы, чтобы готовить все сразу. Но у меня в наборе все формы разного размера, поэтому я выбрала одну подходящего и готовила по одному.

    яичница-глазунья на баклажанах
  4. На белую часть яйца выложить кусочки сыра (в моем случае, это сыр азиаго, но подойдет российский, голландский), посолить. Я сразу же выложила кусочки хлеба, подсушить на сковороде. Закрыть крышкой, готовить 3 минуты на медленном огне. Не забудьте перевернуть хлеб.

    яичница-глазунья на баклажанах
  5. По готовности яйца до той твердости, которая вам по душе, аккуратно его отделяем ножом от формы. Убираем форму, сервируем на блюдо яичницу-глазунью на баклажане, сбрызнем маслом, посыпаем свежемолотым перцем.

    яичница-глазунья на баклажанах
  6. Помидоры готовить очень просто и быстро. Я их начинаю готовить до баклажанов, так они будут готовы одновременно. Раскалить хорошенько сковороду на сильном огне (не наливая масла), выкложить помидоры, разрезанные пополам (разрезами вверх, как на фото). Посолить, добавить мелко нарезанный чеснок, порубленную петрушку (у меня была замороженная), накрыть крышкой, жарить 5 минут. По истечении времени полить небольшим количеством оливкового масла каждый помидор, накрываем снова крышкой. Когда масло касается раскаленной сковороды, начинает дымиться, и помидоры под крышкой получаются с копченым вкусом (с дымком). После добавления масла оставляйте их на сильном огне еще в течение 7-10 минут, далее, пока готовятся баклажаны и яичница, убавьте огонь до минимума. Помидорки готовы! Подаем их с основным блюдом!

    яичница-глазунья на баклажанах
  7. Составляем все красиво, сбрызнув оливковым маслом, щепоткой свежемолотого перца и свежей зеленью. Подсушенным хлебушком макать в текучий желток это очень вкусно! Приятного аппетита! Buon appetito!

    яичница-глазунья на баклажанах

Отзывы

3.9 / 5
lilya77
lilya77

Очень оригинальный вкус, на любителя.
Но моей семье очень понравилось, слопали.
Делала все строго по рецепту и получилось как на картинке.

nurisaten2003
nurisaten2003

Я тоже делала.
Оч. вкусно получилось!!!
Спасибо!!!

artill
artill

Спасибо Анастасия, очень часто пользуюсь этим сайтом.

Лиза БельидоСайко
Лиза БельидоСайко

Спасибо! Делаю уже не первый раз и постоянно восхищаюсь!

Вера Шапиева
Вера Шапиева

Мне кажется, я всех замучила, потому что часто готовлю яичницу-глазунью на баклажанах)))
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))

tedates
tedates

Спасибо))
у меня мама так хорошо готовит и я хочу попробовать)

Танечка Милашич
Танечка Милашич

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

Кузнец Элла
Кузнец Элла

Какой замечательный рецепт. Моим любителям recipeon.ru/zakuski/yaichnitsa/glazunya-s-pertsem-i-pomidorami-pelati обязательно понравится.

Корнилович Диана
Корнилович Диана

Анастасия!
Спасибо за рецепт)))
замечательно))

untesiong
untesiong

Супер!
у меня нет слов .

polina77
polina77

Очень аппетитно!
Забрала рецептик яичницы-глазуньи на баклажанах в закладки, надеюсь скоро приготовлю.

iteast1994
iteast1994

НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!
меня домашние захвалили!
Уже третий гениальный рецепт с вашего сайта удался!=)
спасибо!

nika
nika

Если что-то надо приготовить, всегда захожу на этот сайт, на другие теперь даже не заглядываю.
У Вас все очень вкусно, просто и красиво.
спасибо Вам.

Похожие рецепты

Глазунья с овощами и тальятелле

Глазунья с овощами и тальятелле

Попробуйте приготовить на завтрак это вкусное, сытное итальянское блюдо. Ваши родные будут от него в восторге....

Глазунья в микроволновке

Рецепт приготовления глазуньи в микроволновке

Обычно наш народ боится соваться с яйцами к СВЧ-печи, уж больно много предрассудков. Но я расскажу вам, как приготовить глазунью в микроволновке без ущерба кухне, а также вкусу и аромату!...

Глазунья из абрикосов

Глазунья из абрикосов

больших абрикоса — 2 шт. • молока — 120 мл • желатина в порошке — 1 ч.л. • сахара — 4 ч.л. • ванильного сахара — 1 Щепотка...

Глазунья с эстрагоном

Рецепт глазуньи с эстрагоном

Однажды моя соседка-армяночка угостила меня глазуньей с добавлением эстрагона (тархуна), именно эта зелень придает блюде особый сказочный привкус, думаю, он стоит Вашего внимания...

Яичница с креветками

Яичница с креветками

1 помидор • 3 яйца • креветки...

Глазунья в шоколаде

Простой рецепт глазуньи в шоколаде

Сегодня купила журнал "Наша кухня"и увидела этот интересный рецепт, я не могла удержаться, чтобы не сделать его. Быстро, вкусно и необычно! Приятного аппетита!...

Глазунья в кольце

Глазунья в кольце

яйцо — 2 шт. • пюре картофельное — 150 г • масло растительное • горошек зеленый — 50 г • зелень...

Глазунья в перце

Как приготовить глазунью в перце

Глазунья в перце, это оригинальная яичница, которую очень легко приготовить. Пара яиц, пара колечек болглрского перца, пара кружочков сочного помидора, 5 минут времени, и сердце второй...

Вкусная яичница

Вкусная яичница

Яичница универсальное блюдо, готовится оно очень быстро, имеет огромное разнообразие разновидностей, очень вкусное и простое. А благодаря различным добавкам вкус можно варьировать...

Яичница

Рецепт яичницы пошагово

страусиное яйцо • соль • перец • специи...