Творог домашний

Как приготовить

1. Домашнее молоко еще интереснее тем, что после того, как оно постоит несколько часов в холодильнике, с него можно снять сливки. Когда мы отдыхали с семьей в одной деревне Полтавской области (Украина), я была поражена, как местные хозяйки делают творог и в нем попадаются целые желтые куски масла-сливок. Оказывается, они не собирают сливки, перед тем как готовить творог. Итак, примерно из 3 литров домашнего молока должно получиться около 800 грамм жирного творога. Очень важный момент, который надо учесть. Молоко, скисшее при комнатной температуре дает особо вкусный творог, чего не скажешь о молоке, скисшем в холодильнике. Поэтому если вы задумали готовить творог, то выньте молоко из холодильника и дайте ему докиснуть естественным способом. Если на дворе лето, то за пару часов оно уже будет готово, зимой на это понадобится порой 24 часа. Бывает так, что срочно нужен творог, а идти за ним нет времени, зато есть свежее молоко. Добавьте в молоко лимонный сок и через 15 минут оно будет готово к изготовлению творога. Скисшее молоко в кастрюле нужно поставить на огонь. Если не хотите чтобы творог был резиновым, то не нагревайте молоко больше 40-50 градусов.

2. Как только увидели, что сыворотка начала отходить, выключите огонь.

   

3. Не мешайте! Пусть сгусток соберется в красивые хлопья. Теперь все надо перелить в марлевое или вафельное полотенце. Я делаю так. Дуршлаг, установленный на кастрюле, застилаю марлевым полотенцем и все выливаю в него. Творог останется в полотенце, а сыворотка будет стекать в кастрюлю.

   

4. Завяжите полотенце и подвесьте на пару часов. Если времени нет, то просто отожмите, нажимая на мешок ладонями.

   

5. Вот что получится, когда вы откроете мешочек. Вкусный, жирный творог.

   

6. :)