Рождественский кекс

Как приготовить

1. Хочу вам предложить потрясающе вкусный, ароматный и очень насыщенный сухофруктами кекс.. Такой кекс не приготовишь к вечернему чаепитию, он подходит именно для Рождественского торжества. Столько всего в нем полезного и вкусного, что он просто обязан украшать праздничный стол!

2. Еще одно очень важное преимущество Рождественского кекса в том, что его можно приготовить заранее, то есть даже за 1 месяц до праздника! Да-да, и что самое интересное, чем дольше он хранится тем вкусней и ароматней он становится! Для того, чтобы увеличить срок годности такого кекса, после приготовления кекс следует полностью охладить, завернуть в пергамент и положить в жестяную банку. Переодически, 1 раз в 3-4 дня, сбрызгивать его коньяком и снова заворачивать в бумагу.

3. Итак, для приготовления кекса нам понадобится много разных сухофруктов и цукатов, в общем весе около 500 грамм. За 1-2 дня до того как вы соберетесь печь это Рождественский кекс, сухофрукты следует замочить в коньке, накрыть плотно пленкой и убрать в холод.

4. Далее нам понадобится мягкое сливочное масло, просеянная мука с разрыхлителем, яйца куриные, орехи (любые какие вам нравятся), яблочный или другой джем (а можно и без него), коричневый сахар (за неимением можно белый),1 апельсин.

5. Сухофрукты, у меня чернослив без косточек, курага, инжир вяленый, цукаты, немного изюма, я замочила в коньяке на сутки.

   

6. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром.

   

7. Добавить яйца и снова взбить.

   

8. Добавить 200 грамм просеянной муки с разрыхлителем, перемешать.

   

9. Добавить джем.

   

10. С апельсина снять цедру и мелко нарезать, из апельсина выжать сок.

    

11. И добавить цедру и сок в тесто.

    

12. Сухофрукты вынуть из конька и нарезать.

    

13. Обсушить и смешать с 50 граммами муки.

    

14. Добавить сухофрукты и орехи в тесто, хорошо перемешать.

    

15. Выложить тесто в форму для кекса (у меня получилось 2 небольших кекса).

    

16. Выпекать в заранее разогретой, до 160 градусов, примерно полтора часа.

    

17. Важно! Кекс не пересушить, он не должен гореть или подгорать!

    

18. Готовый Рождественский кекс полностью остудить, вынуть из формы и щедро посыпать сахарной пудрой.

    

19. Счастливого Рождества.