Готовим пирог из изюма и риса на пресном и дрожжевом тесте

Как приготовить

1. Татарская кухня богата на разнообразную выпечку, и именно пресная основа используется чаще всего.

2. Она подходит как для сладкой, так и для соленой сдобы, хорошо пропекается, держит форму и не крошится.

3. Вначале готовится тесто.

4. Для этого на медленном огне нужно растопить маргарин, а после остывания добавить сметану.

5. Муку просеять и отправить ее к смеси из масла и маргарина.

6. Замешать тесто, накрыть его пленкой и убрать в холодильник на 1 ч.

7. Пока тесто отдыхает, готовится начинка.

8. Рисовую крупу промыть под проточной водой минимум 5 раз и варить ее в смеси молока и воды.

9. Изюм замочить в кипятке на 20-30 мин и добавить к готовому рису вместе с сахаром, ванилином и яйцами.

10. От готового теста отделить часть для крышечки пирога.

11. Остальное раскатать и устелить смазанную маслом форму для выпекания так, чтобы оно покрывало бортики.

12. Сверху уложить начинку, накрыть пирог оставшимся тестом и защепить края.

13. Верх можно украсить, сделав надрезы в виде рисунка.

14. Выпекать 50 мин при 170 градусах.

15. У такого пирога более сдобный вкус и сладкое тесто, которое можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно.

16. Список продуктов:

17. Сметану смешать с яйцом.

18. Сливочное масло растопить, остудить и добавить к сметане.

19. Всыпать сахар, соль и сухие дрожжи.

20. Постепенно добавляя муку, замесить тесто, накрыть его вафельным полотенцем и оставить в теплом месте на час, чтобы оно подошло.

21. Ингредиенты для начинки:

22. Рис отварить в молоке с водой, смешать с изюмом, сахаром и растопленным сливочным маслом.

23. Основу разделить на 2 неравные части, первую уложить на смазанную формочку, чтоб оно покрывало бока.

24. Затем выложить начинку и накрыть пирог крышкой, защепляя края.

25. Выпекать 50 мин при температуре 170 градусов.

26. Пирог с начинкой из риса и изюма - это сладкая выпечка с закрытым верхом, которую подают холодной.

27. Блюдо сочетается с горячим чаем.

28. Хранить пирог желательно в холодильнике не дольше 2 дней.