Рецепт нашла у Любы - lubimye-recepty.
А, кстати, яблок у вас точно хватит на этот пирожок? Прошу не экономить на яблоках, всякие обрезки с бочков сюда, как я, не закладывайте - только ровные плоские пластины, тогда у вас должно получиться точно, как у Мишель.
Рецепт входит в подборку: простой рецепт шарлотки, шарлотка с яблоками.
Готовим тесто. Просеять муку с сахаром, солью и разрыхлителем. Двумя ножами или в блендере порубить муку с маслом и жиром (его можно заменить на такое же количество масла) до образования крупной жирной крошки. Яйцо слегка взболтать и соединить с молоком. Вливать в массу по 1 ст. л., все время перемешивая вилкой, пока тесто не будет держать форму и не рассыпаться, когда его соберешь в шар. Возможно понадобится на несколько ложек больше жидкости, возможно меньше - в зависимости от муки и влажности. Рекомендуется как можно меньше трогать тесто руками, так как от теплоты рук тает масло, поэтому лучше использовать ножи (или специальный pastry cutter). Главное в этом процессе - не перемесить тесто, иначе оно будет жестким в готовом изделии. Один из важных моментов - дать тесту "отдохнуть". Нужно завернуть его в пленку и положить в холодильник, как минимум на 1 час.
2. Начинка. Пока тесто в холодильнике, самое время приготовить начинку. Для этого нужно почистить яблоки, разрезать их пополам и удалить сердцевину. Нарезать их тоненькими пластинками и сложить в кастрюльку, наполненную водой и лимонным соком (вода не должна покрывать яблоки, т. к. при варке ее будет больше за счет жидкости, содержащейся в яблоках). Добавить 1 ст. сахара, корицу, перемешать и довести до кипения. Варить на медленном огне примерно 10 мин, пока яблоки не станут мягкими, но будут держать форму. Слить воду, добавить оставшийся сахар и мускатный орех, остудить до комнатной температуры.
3. Выпечка. Разогреть духовку до 175С. Приготовить одну 9" (22 см) разъемную форму или четыре 4" (10 см) формочки. Ничем смазывать не надо. Для большой формы, раскатать 2/3 теста толщиной 5 мм и аккуратно перенести в форму, прижимая тесто ко дну и бокам. Заполнить форму начинкой до самого верха. Взболтать яйцо с молоком и смочить края теста. Раскатать оставшееся тесто в диск, окружностью 22 см, и выложить его поверх начинки, защипывая края. Смазать верх пирога яйцом и сделать несколько надрезов, чтобы выходил образовывающийся пар. Выпекать 45-50 мин до коричнево-румяной корочки. Охладить до комнатной температуры.
4. Карамельный соус. В кастрюльке размешать сахар с водой и довести до кипения. Варить на среднем огне около 10 мин, смачивая стенки кастрюльки влажной щеточкой, чтобы не образовывались кристаллы. Как только сироп поменяет цвет на темно-коричневый, снять с огня и, помешивая венчиком, добавить сливки (осторожно, горячий сироп при добавлении холодных сливок, может брызнуть через край посуды). Вмешать сливочное масло и охладить до комнатной температуры. Готовая карамель будет иметь вкус мягких ирисок. Ее можно хранить в холодильнике в закрытой посуде около 1 недели. Перед употреблением слегка подогреть, так как она застывает.
Шарлотка в мультиварке
Яблочная шарлотка в мультиварке. Рецепт - классический, но с небольшим секретом. Как известно, выпечка в мультиварке получается нежная и пышная, но бледноватая. Секрет в том, чтобы...
Рецепт приготовления шарлотки с мандаринами
Хотел сделать себе что-нибудь праздничное и наткнулся на рецепт приготовления шарлотки с мандаринами. Отличный десерт, поднимает настроение сразу на несколько пунктов....
Шарлотка со смородиной
Сахар 1 стак. • Мука пшеничная 1 стак. • Яйца куриные 3 шт. • Разрыхлитель 1/2 пакетик • Смородина черная 2 стак. • Сахарная пудра...
Рецепт шарлотки с брусникой
Яйцо куриное 4 шт. • Мука пшеничная высшего сорта 1 стак. • Разрыхлитель теста 1 ч.л. • Сахар 1.5 стак. • Яблоки 3 шт. • Брусника 200 г • Фреш лимонный сбрызнуть яблоки • Соль щепотка...
Шарлотка с клубникой
Детишкам очень понравится! Чудо-рецепт безумно вкусной шарлотки!...
Простой рецепт словенской шарлотки
Рецепт привезен из Словении. Невероятно просто, офигенно-вкусно и, главное, полезно! Это мой дебют на этом сайте. Надеюсь, понравится!)...
Шарлотка на сметане
Если вы ищете рецепт пирога к чаю быстрого приготовления - это то, что вам нужно! Шарлотка на сметане с яблоками получается особенно нежной и вкусной....
Как приготовить капустную шарлотку
Обожаю пироги и пирожки с капустой и вот один очень простой рецепт...
Шарлотка красивая
Рецепт взят с сайта povar.ru...
Рецепт шарлотки пошагово
Неоднократно раздавала рецепт, и дома всегда "на ура"....
Отзывы
У меня мега-шарлотка прямо как на картинке!
получилось шикарно, nelya спасибо за рецептик!!!
Коллега приготовила мегу-шарлотку.
Никогда вкуснее мегу-шарлотку не пробовала!!!
Всем советую.
Вкусно как у мамы!
Впервые в жизни замахнулась на мегу-шарлотку, вдохновленная Вашим рецептом.
Все получилось и гости в восторге, особенно рада, что угодила свекрови.
Спасибо Вам большое!
Вкусно)) меня захвалили
шарлотка красивая для любителей мегу-шарлотку.
УРА!!! Свершилось!
Я сделала мегу-шарлотку!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
Nelya, Благодарю Вас за прекрасные рецепты)
Ох, какая вкуснятина!
Замечательный рецепт, мега-шарлотка получается прям как на картинке!
Совет тем, кто не очень дружен с кулинарией- читайте комментарии.
У меня благодаря им все получилось.
Мега-шарлотка выглядят аппетитно, обязательно приготовлю на праздничный стол!
Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.
Я сделала мегу-шарлотку, все получилось очень даже..!
nelya, спасибо большое!!
Очень-очень-очень вкусно!
Восхитительно!
Теперь буду готовить мегу-шарлотку только так и всем буду советовать этот рецепт!!!
СПАСИБО!!
Спасибо, замечательный рецептик, мега-шарлотка класс!
Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают:D
фото меги-шарлотки очень аппетитно выглядит!!!
Девочки, мега-шарлотка объедение.
Супер рецепт!
nelya, большое спасибо!!!
Приготовила.
Едим.
Но от меги-шарлотки я ожидала бО'льшего!!!