Спринг-роллы с рийетом из телятины и цыпленка, начинкой из черемши, салатом из цуккини и соусом ромеско
Фотография спринга-роллов с рийетом из телятины и цыпленка, начинкой из черемши, салатом из цуккини и соусом ромеско
Новые рецепты
Роллы
Спринг-роллы с крабами и свининой
При любви нашего населения к блинчикам это блюдо не может оставить равнодушным никого. Хрустящее тесто, нежная и очень свежая начинка - да еще и элегантно как смотрятся!...
Роллы
Спринг-роллы с овощами и соусом
рисовая бумага 3 шт. • салат 20 г • перец болгарский 20 г • огурец 20 г • яблоки 15 г • соевый соус 10 г • кешью 100 г • вода 80 г • масло оливковое 20 г...
Рийет известен в кулинарии с 15 века и являлся способом хранения мяса на зиму французскими крестьянами: мясо плотно набивали в стеклянные банки и заливали слоем жира, в котором оно варилось. По сути, это та же русская тушенка. Конечно, борцов с холестерином рийет может повергнуть в настоящий ужас. Тем не менее, парадокс французской кухни заключается, в том, что, несмотря на чудовищную ее жирность, большинство французов не страдают от избытка холестерина, а живут долго, сытно и счастливо. Соус Ромеско известен в Испании с 15 века. Это больше рыбный соус, но, я посчитал его вполне уместным и к этому блюду, учитывая, что в состав своего Ромеско я ввел запеченный на гриле лук-порей. Луку-порею, или кальсоту, как его называют в Испании, посвящен гастрономический фестиваль Кальсотада. Многие рестораны в Каталонии специализируются именно на нем: клиентам приносят большие нагрудники, перчатки и пучки печеного лука, который они очищают сами и едят с соусом Ромеско.
Потребуется специальное оборудование: блендер, вок, духовка / духовой шкаф. Способ приготовления: Жарить~0~Во фритюрнице. Повод приготовления: Встреча с друзьями, День рождения, Ланч, Новый год.
Рецепт входит в подборку: несложный рецепт роллов, закуска из лука, закуска из помидор, рецепты на новый год, рецепты на день рождения, новогодние закуски, закуски на день рождения, рецепты вьетнамской кухни.
- Время: 30 мин
- Порций: 2
- Калорий: 214 ккал
- Кухня: Вьетнамская
- Рецепт: Несложный
У хорошего повара ничего не пропадает! Так и у нас, это блюдо возникло в финале одного кулинарного конкурса, когда потребовалось переработать оставшиеся от прежних конкурсных блюд продукты и заготовки. А что лучше всего в таком случае сделать? Ну, конечно, паштет! Но мы пошли другим путем: приготовили рийет - это французская разновидность паштета. Я использовал остатки разного мяса, желе, полученное из бульонов, а также печеные овощи - все эти продукты уже были пропитаны вкусными специями, поэтому нам осталось только смешать их между собой.
Раскрытую упаковку с листами рисовой бумаги необходимо накрывать влажным полотенцем, иначе они мгновенно сохнут!
Ингредиенты:
Для подачи
- зеленый лук (перо) - 1 шт.
Для рийета
- мясо цыпленка (вареное) - 150 г
- телятина (вареная) - 150 г
- бульон куриный желированный - 50 г
Для салата
- цуккини - 1 шт.
- соль, перец черный молотый - по вкусу
- салатный микс свежий (мангольд и руккола) - 50 г
- уксус бальзамический (концентрированный) - ч.л.
Для соуса
- чеснок - 1 зуб
- арахис - 20 г
- помидоры черри (запеченные) - 6 шт.
- перец сладкий (запеченный) - 1 шт.
- уксус винный красный - ст.л.
- масло оливковое - 1 ст.л.
- лук-порей (запеченный) - стебля
- паприка копченая - ч.л.
Овощи запеченные
- лук репчатый - шт.
- перец сладкий - 2 шт.
- чеснок - 3 зуб
- помидоры черри - 3 шт.
Как приготовить
-
Приготовим рийет: измельчить ножом вареное мясо цыпленка и телятину, добавить желированный бульон, мелко рубленные запеченные овощи. Перемешать все между собой в однородную массу (с кусочками).
-
Слегка смазать рабочую поверхность стола оливковым маслом. Окуная в миску с теплой водой лист рисовой бумаги, аккуратно стряхнуть его от излишков влаги и положить на смазанную маслом поверхность. Намазать рийетом поверхность рисовой бумаги, оставляя края свободными на 3 см с трех сторон. На край, смазанный рийетом, выложить 2 стрелки черемши и полоску сыра чеддер (эта начинка должна быть обрезана по размерам смазанного рийетом поля рисовой бумаги). Свернуть рулетом, посередине завернув внутрь открытые края. Таким же образом приготовить остальные спринг-роллы. Обжарить спринг-роллы с начинкой из рийета, черемши и сыра во фритюре до золотистого цвета. Переложить их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
-
Для соуса Ромеско: запечь чеснок и арахис в разогретой до 200C духовке в течение 5-7 минут. Переложить их в блендер, добавить остальные ингредиенты соуса, измельчить на малой скорости. Соус не должен быть однородным, в нем чувствуются кусочки.
-
Приготовим салат: настругать цуккини длинной лапшой, смешать с листьями рукколы и мангольда, заправить солью и перцем по вкусу, добавить бальзамик и оливковое масло, аккуратно перемешать.
-
Подавать спринг-роллы, полив их соусом, гарнировать салатом (с помощью кулинарного кольца).
Похожие рецепты
Спринг-роллы с креветками
Вкусная и легкая закуска. Китайское название Chnjun буквально переводится как весенний ролл, по-английски spring rolls, а по-русски весенние роллы. Обычно их готовят на китайский Новый...
Рецепт приготовления спринга-роллов с клубникой
Спринг-роллы с клубникой можно подать и как закуску, и как десерт. В любом случае времени на их приготовление уйдет совсем немного, а в итоге получится оригинальное необычное блюдо...
Банановые спринг-роллы
рисовая бумага 1 упаковка • бананы 3 шт. • мед 2 ст.л. • сок лайма 2 ст.л. • шоколадная паста 1 cт.л • шоколадный сироп по вкусу...
Рецепт фруктовых спринг-роллы
Роллы могут быть не только с морепродуктами и овощами, но и с фруктами. Такие роллы хорошо сочетаются с аппетитным соусом и подходят в качестве десерта на праздничный стол. Это также...
Спринг роллы без жарки
Листья кинзы (кориандра) 1 пучок • Рисовая бумага 10 шт. • Авокадо 2 шт. • Огурцы 3 шт. • Морковь 1 шт. • Салат романо 1 пучок...
Простой рецепт спринга роллы с бананом
Всем поклонникам азиатской кухни рекомендую обратить внимание на этот достаточно простой рецепт спринг роллов с бананом. Хрустящие, сладкие и очень вкусные, просто пальчики оближеш...
Спринг роллы с овощами
Давно я уже начала пробовать делать на своей кухне роллы и различные суши. Скажу честно, я в этом далеко не мастер. Первые пробы были совсем неудачные, и я даже не стала ими с вами...
Как приготовить спринга-роллов с лососем
Спринг-роллы с лососем - это хит сезона, очень популярное блюдо, просто заполонившее Instagram и другие социальные сети. Что ж, буду в тренде и дам рецепт спринг-роллов с лососем:)...
Летние спринг-роллы
оливковое масло Extra Virgin - 1 ст.л. • свиной фарш - 500 г • капуста белокочанная молодая - ¼ кочана • соевый соус - 1 ст.л. • кленовый сироп - 1 ч.л. • рисовая бумага - 1 упаковка...
Рецепт спринга-роллов пошагово
Участник конкурса "Завтрак для любимого". И я решила поучаствовать в конкурсе! Тем более недавно прикупила рисовую бумагу и хотела с ней по экспериментировать, до этого никогда с ней...
Отзывы
Сегодня первый раз готовила спринга-роллов с рийетом из телятины и цыпленка, начинкой из черемши, салатом из цуккини и соусом ромеско.
Даже волновалась немножко. :D
Но оказалось - проще простого.
Очень часто заглядываю на Ваш сайт с рецептами.
Спасибо.
Мммммммм, вкусняга какая!
Какой интересный рецепт спринга-роллов с рийетом из телятины и цыпленка, начинкой из черемши, салатом из цуккини и соусом ромеско:)
и название прикольное:D
беру на заметку, при случае приготовлю!
А на приготовление спринга-роллов с рийетом из телятины и цыпленка, начинкой из черемши, салатом из цуккини и соусом ромеско меня вдохновил рецепт recipeon.ru/zakuski/rolly/spring-rolly. Рецепт бесподобен! Пробуйте обязательно.
Зашла на сайт по совету подруги.
В восторге от сайта!
У меня скоро День рождения — чувствую, с вашей помощью праздник удастся на славу!!!
Я тоже заприметила спринга-роллов с рийетом из телятины и цыпленка, начинкой из черемши, салатом из цуккини и соусом ромеско, да пока еще руки не дошли.
Приготовила спринга-роллов с рийетом из телятины и цыпленка, начинкой из черемши, салатом из цуккини и соусом ромеско!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!
Спасибо за рецепт, по ингредиентам сразу поняла, что вкусно.
Завтра у сестренки день рождения, хотим попробовать приготовить!
Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит спринга-роллов с рийетом из телятины и цыпленка, начинкой из черемши, салатом из цуккини и соусом ромеско.