Жареная утка в пиве

Как приготовить

1. Пожалуй промахом стало задействование в рецепте апельсина и на фотах стрелками указано, где мы его заменяем на яблоко:) Цитрусовый оттенил основные ароматы, а яблочко наоборот, только подчеркнуло бы их, к тому же яблоко хорошо забирает из мяса специфические запахи.

2. Так что нам понадобятся:

3. обработанная тушка утки

4. яблоко

5. 1-2 ложки меда

6. 0,5 светлого пива

7. для начинки

8. яблоко

9. полстакана риса

10. горсть изюма

11. а также соль, сахар, уксус, молотая корица, фольга, хорошее настроение:)

13. Яблоко режем крупными дольками или кружками и фаршируем ими утку, которую впоследствии укладываем в глубокую емкость, заливаем пивом и оставляем на полчасика-час. Мед нам нужен в жидком состоянии, так что если засахарился, подогреваем его на водяной бане.

14. 

15. 

16. Далее займемся начинкой. Рис отвариваем, как для суши, можно с поправкой на недоваренность. У меня уже был оставшийся после ролостроения. Я его делал следующим образом, рис с водой берем из расчета 1:2 варим под крышкой на слабом огне, когда вода выпаривается, добавляем в него следующее. На чашку воды разводим 1/4 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахара, 4 ст. л. 4% уксуса, огонь выключаем, оставляем рис под крышкой еще на 10 мин

17. Яблоко мелко режем, изюм моем.

18. 

19. Все перемешиваем и приправляем 1-2 ч. л. молотой корицы

20. 

21. Достаем нашу уточку, яблоки из нее извлекаем, но не выбрасываем, плотно фаршируем ее начинкой, отверстия зашиваем, либо закалываем зубочистками.

22. 

23. Теперь ошпариваем тушку 2-3 стаканами кипятка и обмазываем медом

24. 

25. Укладываем птичку в емкость для запекания, заливаем пивом в котором она мариновалась, накрываем ломтиками яблока

26. 

27. Разогреваем духовку на 250 С

28. 

29. емкость укрываем фольгой и ставим в духовку примерно на час +/- 20 мин, все зависит от размеров тушки

30. 

31. По прошествии времени достаем емкость, снимаем фольгу и ломтики яблок с тушки. Старайтесь чтобы перед запеканием фольга не прилегала плотно к утке иначе рискуете получить пригоревшие части как на этой фоте.

32. 

33. Температуру уменьшаем до 180-200 С

34. 

35. и доводим утку до золотистой корочки периодически переворачивая ее по 10-15 мин с каждой стороны.

36. 

37. 

38. Достаем птичку, разрезаем

39. 

40. раскладываем по тарелкам, разливаем по рюмкам, расхватываем по вилкам ;)

41. 

42. Приятного аппетита!

43. Когда половина утки уже была изничтожена, только тогда заметили, что кроме как в рис, ни соли, ни специй больше не потребовалось.

44. Кстати водка оказалась весьма недурственной, хоть и слышал о ней нарекания, и 50 грамм оставили о себе только положительные воспоминания.