Карп фаршированный заливной

Как приготовить

1. Собраться духом! Нас ожидает немного долгий процесс подготовки и готовки... Но поверьте - "Овчинка выделки стоит!". Можно включить какую-нибудь рождественскую музыку - придаст настроения приближающегося праздника!)

2. Очистить карпа от чешуи. Отрезать плавники, хвост, голову, выпотрошить, помыть и нарезать на порционные куски.

3. Почистить свеклу, морковку, репчатый лук (шелуху не выбрасываем - она нам еще пригодится!)

   

4. Аккуратно, чтобы не повредить кожу вырезать мякоть в спинке каждой половинки каждого кусочка (та часть, где содержатся именно мелкие кости, которые у многих ассоциируются с неприятным поеданием карпа! Помните "Иронию Судьбы..."? - "Какая гадость ваша заливная рыба.." --- мы не скажем этой фразы после нашей рыбы!)

5. Перекрутить 2 раза через мясорубку вырезанные кусочки рыбы, петрушку, лук. Добавить соль и черный молотый перец. Перемешать. - НЕ бойтесь пересолить и переперчить! Как показывает опыт - рыба впитывает соль и перец и после того, как приготовится - она все равно имеет сладковатый привкус

6. Фаршируем каждую половинку каждого кусочка рыбным фаршем. Откладываем в сторону.

   

7. Нарезаем кружками морковку и полукружками свеклу. На дно кастрюли выкладываем шелуху от лука, половину морковки и половину свеклы, лавровый лист.

   

8. Аккуратно выкладываем первый слой фаршированной рыбы. Перекладываем оставшейся свеклой и морковкой. Выкладываем оставшиеся кусочки рыбы. Для наваристого рыбного бульона можно положить голову, плавники и хвост.

   

9. Заливаем водой так, чтобы только-только покрывало рыбу. Ставим на плиту и доводим до кипения. Солим наш бульон, добавляем любимую приправу (у меня без соли), накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем томиться (! но не кипеть) на плите около часа.

   

10. Через час аккуратно (!), чтобы не развалились наши кусочки, достаем рыбу и выкладываем на отдельный поддон для остывания. Процеживаем бульон через сито.

11. Для замачивания желатина я использовал рыбный бульон - для чего 300мл быстро остудил - благо сейчас уже холодно на улице) (количество желатина для дальнейшего разведения бульона у каждого будет своя - согласно инструкции)

12. На дно формы, в которой будем заливать нашего фаршированного карпа, выкладываем половинки отварной свеклы. Затем выкладываем кусочки карпа. Украшаем морковкой, зеленью петрушки. (Для особо терпеливых - можно убрать большие косточки в брюшках - но делать это очень аккуратно, чтобы не повредить!)

    

13. Заканчиваем приготовление рыбного бульона с желатином. Заливаем карпа в форме. Оставляем остывать в прохладном месте перед тем как убрать в холодильник!

    

14. Когда желе застынет - разрезаем, накладываем, подаем... и наслаждаемся праздником! Приятного аппетита. P.S. Последнее фото того, как это будет выглядеть порционно выложу только завтра - когда застынет мой карп.!) Мне очень хотелось "почуствовать запах Рождества" уже сегодня.!! а не ждать до 25 декабря! Да и может кто захочет побаловать своих близких на праздники- как раз будет время собраться духом!:-) А само сочетание красного и зеленого - РОЖДЕСТВО!