Пряная гороховая каша с шафраном

Как приготовить

1. Подготавливаем все ингредиенты. Горох предварительно хорошенько промываем под холодной водой, чтобы вода при варке не пенилась. Можно замочить предварительно на 1 час. Ставим вариться на маленьком огне (на нашей электрической плите 3 из 9), солим. Воды для начала потребуется столько, чтобы она примерно на два пальца покрывала горох. Не забываем следить за горохом, помешиваем время от времени и снимаем пену, если она все-таки образуется несмотря на промывание.

2. 2. Шафран заливаем горячей водой (но не кипятком!). Примерно 20-30 мл. воды.

   

3. 3. Лук рубим крупными кусками.

   

4. 4. Морковь натираем на терке.

   

5. 5. Чеснок режем на тонкие пластины.

   

6. 6. Помешиваем горох и подливаем кипятка по надобности, ориентируясь на степень его мягкости и готовности. Горох должен стать мягким, но не превратиться в однородное пюре, должны оставаться цельные горошины.

   

7. 7. На сковороду наливаем чуть-чуть оливкового масла и начинает обжаривать лук до легкого размягчения на небольшом огне (у нас 3 из 9) под крышкой.

   

8. 8. После добавляем к луку морковь и продолжаем так же обжаривать до легкого золотистого цвета моркови.

   

9. 9. Когда морковь приобретет нужный нам оттенок, добавляем чеснок. Тушим все под крышкой еще минут 5-6 до мягкости чеснока.

   

10. 10. В практически готовый горох выливаем воду из-под шафрана, добавляем все специи, хорошенько перемешиваем и держим на маленьком огне (1 из 9) минут 5.

    

11. 11. Добавляем в гороховую массу все овощи и оставшийся шафран, тщательно перемешиваем и держим на таком же маленьком огне еще минут 5.

    

12. 12. Выключаем огонь, добавляем порубленную петрушку, перемешиваем и даем настояться.

    

13. 13. Пряная гороховая каша с шафраном готова. Перед подачей слегка посыпаем свежей зеленью (петрушкой, зеленым луком или кинзой).

    

14. 14. Приятного аппетита!