Бомба кофейная к 9 мая

Как приготовить

1. Форму для бомбы нужно выстелить двумя слоями пищевой пленки. Можно использовать одну большую, куполообразную, хорошо если она будет металлическая с тонкими стенками. Я использовала пиалы, для порционных бомбочек. Отправить посуду в морозилку.

2. Желтки взбить с сахаром.

   

3. Оба вида сливок вылить в сотейник, положить туда семена и сам стручок ванили. Довести до кипения и снять с огня.

   

4. Малыми порциями добавлять горячие сливки к желткам, при постоянном взбивании.

   

5. Получившуюся массу перелить обратно в сотейник и варить на маленьком огне до загустения. Постоянно помешивая и не давая смеси закипеть. Затем извлечь стручок ванили, при необходимости процедить. Разделить смесь на две части.

   

6. В одну часть добавить кофе, корицу и мускатный орех. Хорошенько перемешать, до полного растворения крупинок кофе. Переложить в металлический противень, разровнять и поставить в морозилку, на несколько часов. Таким образом поступаем и с ванильной, белой массой.

   

7. Печенье поломать на произвольные кусочки.

   

8. Примерно раз в час необходимо смесь перемешивать, разбивая кристаллы. Если есть функция быстрой заморозки, то воспользуйтесь ей, это сокращает время застывания или приготовьте мороженое в мороженице.

   

9. Достаем из морозилки форму и темное мороженое. Выкладываем его в форму делая углубление в низу и формируем бортики. Убираем в морозилку.

   

10. Белое мороженое, держим немного меньше в морозилке, оно должно быть немного мягким, если мороженое сильно застыло, то оставьте его на несколько минут при комнатной температуре. Добавляем в него печенье и аккуратно перемешиваем.

    

11. Достаем формы с кофейным мороженым и утрамбовываем в них ванильное мороженое. Ровняем и убираем в морозилку до востребования.

    

12. Достаем бомбу, переворачиваем на блюдо и снимаем пленку. Сейчас стало очень жарко и как бы я не торопилась, все равно мороженое начинает подтаивать.

    

13. Разрезаем на порционные кусочки и подаем.