Вырезка теленка с зеленым горошком, кофейно-брусничным соусом и пюре из яблок и сельдерея
Фотография вырезки теленка с зеленым горошком, кофейно-брусничным соусом и пюре из яблок и сельдерея
Новые рецепты
Закуски
Фаршированные яблоки с начинкой из курицы, яблок и сельдерея
яблоко — 4 шт. • грудка куриная — 200 г • стебель сельдерея • сок лимонный • масло растительное • черный перец • соль • укроп...
Винегрет
Салат из сельдерея и яблок с горчичным винегретом
Стебель сельдерея 1 кг • Зеленые яблоки 2 шт. • Лимон 1 шт. • Мед 5 столовых ложек • Дижонская горчица 60 г • Оливковое масло 150 мл • Соль по вкусу • Жареные грецкие орехи 170 г •...
Вырезка- самая нежная часть теленка, из которой обычно готовят изысканные, деликатесные блюда. При этом мясо теленка легко усваивается - для весеннего стола то, что надо.
Потребуется специальное оборудование: блендер, гриль. Способ приготовления: Жарить~0~Мариновать. Повод приготовления: Встреча с друзьями, День рождения, Романтический ужин, Ужин. Время подготовки: 2 ч.
Рецепт входит в подборку: несложный рецепт кофе, рецепты на ужин, рецепты на день рождения, молочные напитки, энергетические напитки, фруктовые коктейли, коктейли в блендере.
- Время: 1 ч
- Порций: 4
- Калорий: 287 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Несложный
Рецепт предоставлен Виктором Белеем, шеф-поваром ресторана Modus.
Ингредиенты:
Для кофейно-брусничного соуса: брусника размороженная - 300 г красное сухое вино -300 г сахар - 200 г кофе эспрессо - 2 порции крахмал -15 г Для пюре из яблок и сельдерея
- брусника размороженная - 300 г
- красное сухое вино -300 г
- сахар - 200 г
- кофе эспрессо - 2 порции
- крахмал -15 г
- яблоки зеленые очищенные -1 кг
- корень сельдерея очищенный -500 г
- молоко - 1л
- соль
Как приготовить
-
Вырезку очистите от жил и сгустков крови. Овощи произвольно нарежьте, залейте молоком и выложите в получившийся маринад вырезку минимум на 2 часа.
-
Для кофейно-брусничного соуса насыпьте сахар в сотейник, растопите и доведите до состояния карамели слегка золотистого цвета.
-
Влейте в сотейник красное вино, доведите до кипения и дайте соусу прокипеть 10 минут. Добавьте ягоды брусники, доведите до кипения и загустите соус с помощью крахмала. Остудите.
-
Для пюре овощи нарежьте на куски среднего размера. Залейте водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Слейте воду и добавьте очищенные от кожуры и семян, нарезанные яблоки. Влейте молоко, добавьте воду так, чтобы она покрыла содержимое сотейника, и варите овощи и яблоки до мягкости. Снимите с огня и измельчите блендером в пюре.
-
Горошек бланшируйте в кипятке 5 минут, затем откиньте в ледяную воду, чтобы сохранить цвет.
-
Мясо обжарьте на гриле со всех сторон до средней прожарки.
-
Вырезку нарежьте на куски поперек волокон. Подавайте мясо с пюре из яблок и сельдерея, зеленым горшком, сбрызнув соусом и украсив зеленью кервеля.
Похожие рецепты
Карамелизированные баклажаны с кофейным соусом
400 г баклажан • 250 г сахара • 20 г сливочного масла • 25 мл воды (1 ст.л.) • 150 мл воды • 2 ст.л. молотого кофе • 2 ч.л. сахара • 30 мл сливок 30% • щепотка соли • на кончике ножа...
Рецепт приготовления строганины из северного оленя с соусом из манго
Оленина - мясо деликатесное, поэтому такую закуску вряд ли вы будете готовить каждый день. Зато для праздничного стола - идеальный вариант....
Сибас в молоке с кофейным соусом капучино
сибас — 200 г • розмарин • сливки — 70 мл • вода — 100 мл • помидоры черри — 100 г • кресс-салат • цветы • шнитт-лук • молоко — 500 мл • артишоки — 150 г • соль • черный перец • спаржа...
Рецепт чизкейка с маскарпоне и брусничным соусом
Этот чизкейк на основе творога и маскапоне вышел невероятно нежным, а соус из брусники лишь подчеркивает всю нежность и воздушность!...
Смузи из сельдерея и яблок для похудения
Классическое сочетание сельдерея, яблока и свежесть огурца Насыщает организм энергией и бодростью; способствует пищеварению; поднимает настроение; утоляет чувство голода, поэтому присутствует...
Простой рецепт трехслойного кофейно-шоколадного чизкейк
Очень вкусный и насыщенный чизкейк, в котором переплетаются 3 вкуса, отлично гармонирующих между собой: это аромат темного шоколада, белого и тонкий аромат кофе. Готовится просто, достаточно...
Сливочное тирамису с брусничным соусом
Этот десерт я сделала себе ко дню рождения. Угощаю всех. Очень нежное сочетание. Сливки и брусничный соус так похожи на любимое мной в детстве лакомство: мороженое с ягодным сиропом....
Как приготовить фрикадельки с брусничным соусом
говядина • свинина • сухари панировочные • брусника • лук-шалот • паприка • мука • сахар • соль • белый перец • масло растительное...
Говядина с кофе и соевым соусом
Блюдо нужно подавать сразу после приготовления, пока ростки фасоли не потеряли свежесть. Они настолько нежные, что можно добавить их к мясу уже в тарелке....
Рецепт кофейно-ванильных косички пошагово
1,5 стак. муки • 60 г сливочного масла • 0,5 стак. молока • 3 ст.л. кофе • 1 ч.л. ванилина • 60 г сахарной пудры • 1 яйцо....
Отзывы
Супер сайт!
А фото к каждому рецепту для таких чайников как я!!
Должно быть очень вкусно!
Спасибо!
Спасибо, рецептик замечательный
Как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами
Вот ещё нашла салат из сельдерея и яблок с горчичным винегретом recipeon.ru/salaty/vinegret/salat-iz-seldereya-i-yablok-s-gorchichnym-vinegretom.
Прочитала, надо попробовать.
Все просто шик-блеск!
Написала только сейчас, хотя готовила ещё аж в прошлом году!
Очень вкусно, сейчас в духовку поставила.
Мой самый любимый рецепт вырезки теленка с зеленым горошком, кофейно-брусничным соусом и пюре из яблок и сельдерея!!!
Я тоже так готовлю!
Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу
Сколько живу, такой вкуснятины не пробовала. Спасибо.
Ммм…Наслаждение!
Оценили все!
Я тоже заприметила вырезку теленка с зеленым горошком, кофейно-брусничным соусом и пюре из яблок и сельдерея, да пока еще руки не дошли.
Буду к вам заходить чаще.