Винегрет по-летнему

Как приготовить

1. Предлагаю приготовить винегрет из запеченных овощей. А свежие огурцы и яблоко делают этот салат по-настоящему летним!

2. Овощи можно и отварить, но запеченные вкуснее, полезнее и форму при нарезании держат лучше. Свеклу, картофель и морковь помыть, срезать концы и хвостики. Наколоть ножом, сбрызнуть растительным маслом и выложить на фольгу. Свеклу отгородить бортиком (чтобы не пачкать другие овощи).

   

3. Можно каждый овощ завернуть в фольгу, а можно как у меня просто выложить вместе на один лист. Главное - прикрыть свеклу сверху.

   

4. Выпекать до мягкости в духовке при 180 градусах. У меня духовка - "тугодум", картофель и морковь выпекались полтора часа, а свекла больше 2-х. Дать овощам немного остыть и очистить от кожуры (теплые очищаются легче, чем остывшие).

   

5. Нарезать кубиками морковь, картофель и свежие огурцы.

   

6. Небольшое зеленое яблоко с кислинкой порезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком (чтобы не темнело) и отправить к овощам.

   

7. Туда же отправить банку зеленого консервированного или отварного зеленого горошка. Влить ложку-две масла и перемешать.

   

8. Приготовить заправку. Зубчик чеснока натереть мелко, добавить соль, молотый черный перец, смесь оливкового и подсолнечного масла. Масло может быть любое другое по вкусу, например, нерафинированное подсолнечное с запахом.

   

9. Если свеклу добавить в салат сразу, то она окрасит остальные ингредиенты ровным бордовым цветом. А если щедро заправить ее растительным маслом (порезав перед этим кубиками), хорошо перемешать и отправить к овощам, то салат заиграет разными красками.

   

10. Готовый винегрет сверху украсить веточками зелени.

    

11. Приятного аппетита!