Запеченный чизкейк мечта

Как приготовить

1. Решила совсем отказаться от бортиков. Хотелось много-много сыра и мало-мало теста.

2. В просеянную муку+сахар нарезаем холодное масло.

   

3. Тщательно и быстро растираем масло с мукой. Добавляем ложку воды и стараемся замесить однородное пластичное тесто. Если не хватает (а мне не хватило) начинаем добавлять буквально по 1/5 вторую ложку воды. Как только все крошки собрались воедино, скатываем тесто в шарик и убираем на полчаса в холодильник (можно и на большее время, хоть на сутки). Дно разъемной формы выстилаем бумагой для выпечки. Из теста раскатываем тонкий корж по размеру дна и укладываем его на бумагу. А дальше есть два варианта. В первом случае мы будем выливать начинку на сырое тесто и тогда корж после выпечки у нас будет, нежный, бледный и почти незаметный. Во втором варианте мы наколем тесто много раз вилкой и отправим в духовку 200С на 10 мин После дадим ему остыть. В этом случае коржик у нас будет более выразительный и сухой. Выбирайте вариант по душе.:)

   

4. Яйца и сыр комнатной Т. Очень аккуратно на самых низких оборотах перемешиваем сыр, сметану и сахарную пудру. По одному добавляем яйца не увеличивая скорости. В последнюю очередь ликер. Выливаем сырную массу на тесто и в духовку 170С на 50-60 мин

   

5. Выключаем духовку. чуть приоткрываем дверцу и оставляем еще на 1-2 часа. Желатин замачиваем в половине сока. Фрукты нарезаем тонкими дольками. В размокший желатин выливаем вторую половину сока доведенного до кипения с сахаром. Тщательно размешиваем до полного растворения желатина. Укладываем дольки фруктов на торт обмакивая в апельсиновое желе. Остатками заливаем фрукты сверху. Закрываем пищевой пленкой и убираем в прохладное место на ночь. А можно и на сутки После охлаждения аккуратно вынимаем из формы и приятного аппетита!) У меня к сожалению нет фото в разрезе. Кушали мы его в кафе, там нам его не очень аккуратно порезали и потом он быстро исчез..;) В общем прилагаю фото (в низу) за несколько минут до исчезновения