Амаретти — итальянское миндальное печенье
Фотография амаретти — итальянского миндального печенья
Новые рецепты
Печенье
Итальянское кукурузное печенье с изюмом и орехами
масло сливочное - 75 г • пшеничная мука - 50 г • кукурузная мука - 200 г • сахарная пудра - 50 г • яичные желтки - 2 шт. • изюм - 50 г • кедровые орехи - 1 ст.л. • фисташки - 1 ст.л....
Печенье
Шоколадно-миндальное печенье с изюмом
мука 200 г • сахар 100 г • орехи 100 г • масло сливочное 60 г • мука миндальная 50 г • изюм 50 г • какао 30 г • яйца 2 шт. • ванильный экстракт 1 ч.л. • разрыхлитель 1 ч.л. • соль 1/2...
Вот и дошли у меня руки до невероятной кучи белков, которые остались у меня после выпекания пасхальных куличей и смирненько дожидались своей участи в холодильнике. Амаретти. Это итальянское миндальное печенье на основе меренги. Я бы даже сказала, что это ореховое безе, только готовится оно при чуть более высокой температуре ;) В идеале часть молотой ореховой массы должны составлять ядра абрикосовых косточек - они придают печенью более яркий миндальный аромат. Без них тоже будет вкусно - я, например, использовала только миндаль.
Рецепт входит в подборку: несложный рецепт печенья, вкусные рецепты, классические рецепты, простое печенье.
- Время: 55 мин
- Порций: 7
- Калорий: 565 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Несложный
Ингредиенты:
Основа
- белки 135 г
- сахар 400 г
- миндаль (я использовала миндаль со шкуркой, не бланшированный) 230 г
- соль 1/4 ч.л.
Как приготовить
-
Есть разные вариации амаретти - на более густом тесте, из которого можно чуть ли не лепить, и на легком типа меренги. Я даю второй вариант.
-
Делим сахар на 2 части - 150 г и 250 г.
-
250 г сахара перемалываем с миндалем.
-
-
Получится вот такая масса:
-
-
Белки вливаем в чашу миксера и добавляем соль. Начинаем взбивать на среднесильной скорости. Как только начнет формироваться пена, увеличиваем скорость до максимальной и начинаем постепенно добавлять отложенные 150 г сахара. Взбиваем меренгу до жестких пиков.
-
-
Соединяем меренгу и ореховую массу и бережно перемешиваем зачерпывающими движениями снизу вверх.
-
-
Получится воздушная масса (далеко не такая текучая, как для пирожных макарон!).
-
-
Перекладываем массу в кондитерский мешок с прямой насадкой и отсаживаем на застеленные пергаментом противни.
-
-
Смоченным в воде пальцем аккуратно приглаживаем хвостики.
-
Отправляем в предварительно разогретую до 140 градусов духовку и выпекаем 30-35 минут.
-
Остужаем и подаем к чаю или кофе.
-
Приятного чаепития!
Похожие рецепты
Итальянское печенье Zeppole
Очень оригинальное печенье! И по способу приготовления, и по вкусовым качествам оно не похоже на традиционное, но это очень-очень вкусно! Я рада, что увидела этот рецепт в интернете!...
Рецепт приготовления печенья амаретти
После предложенного мною рецепта итальянского шоколадно-грушевого пирога многие спрашивали у меня, чем можно заменить в этом рецепте печенье "Амаретти". Мне уже и раньше попадались...
Печенье Макарони
Если вы уже стали поклонниками этого фантастического десерта, тогда предлагаю вам повторить это простой рецепт печенья Макарони в домашних условиях....
Рецепт вкусного печенья
Мне это печенье напоминает палочки Тwix,очень нежное и вкусное....
Печенье Медовое
Потрясающее печенье! А какое ароматное! Если печенье сделать потолще, оно получается мягким, если потоньше хрустящим. Из указанного количества ингредиентов получается 30-40 штук....
Простой рецепт печенья розочки
Печенье в форме розочек, готовятся легко и просто, всего лишь из трех ингредиентов....
Печенье Собачки
масло сливочное 200 г • сахар 150 г • ванильный сахар 10 г • мука 300 г • какао (порошок) 2 ст.л....
Как приготовить печенье без яиц
Рассыпчатое печенье без яиц - это очень простое в приготовлении печенье домашней кухни, которое отлично идет с чаем, кофе, молоком и другими напитками. Простой рецепт печенья без яиц...
Мамино печенье
Этот рецеп придумала моя мама и я очень частоего готовлю. Очень вкусное печенье подходит для любого праздника или просто для встречи с друзьяи и т. д.Съедается быстро и вкусно. Всем...
Рецепт печенья му-му пошагово
Шоколадное тесто: Яичный белок - 1 шт.Сахарная пудра - 50 гМасло сливочное - 100 гМука - 135 гКакао - 15 гВаниль - 1 гСоль - щепотка Светлое тесто: Мука - 150 гЯичный белок - 1 шт.Сахарная...
Отзывы
Рецепт итальянского миндального печенья суперский!
Очень понравилось и я так как не опытна в кулинарии, у меня все получилось, как на картинке!
Спасибо!
Попробую приготовить амаретти.
Omiompaye, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!
Всем привет. Наткнулась на recipeon.ru/vypechka/pechenye/pechenye-bez-yaits и он меня заинтересовал.
Omiompaye, итальянское миндальное печенье я уже делала и не один раз!
Очень просто и результат замечательный.
Очень вкусно, спасибо!!!
Обязательно сделаю амаретти!!!
Omiompaye, большое спасибо за рецепт!!!
Восторгу нет предела!
Все получилось очень вкусно.
Огромное Вам спасибо!!!
итальянское миндальное печенье — это восхитительно!
Сайт просто чудесный!
Приготовила мужу амаретти.
Вкусно.
Огромное спасибо от нас обоих.
Так захотелось итальянского миндального печенья, хотя я не любитель подобных блюд.
Завтра приготовлю!!!
Спасибо за рецепт.
Очень вкусно!!!
Делаю уже второй раз и все близкие и друзья в восторге!
Спасибо Вам!!!
Очень люблю готовить, а Ваши рецепты всегда радуют и помогают разнообразить наши будни!))
Рецепт итальянского миндального печенья понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо:D
Большое спасибо за рецепт.
В данный момент готовлю амаретти.