Новые рецепты
Торты
Ананасовый торт
Если вы уже "набили" руку на простых рецептах тортов, бисквитах и обычные торты уже приелись - приготовьте этот ананасовый торт. Все, кто его попробуют, по достоинству высоко оценят...
Торты
Вкуснейший торт
Какой он вкуснейший торт? Для меня это шоколадный бисквит с масляным кремом, а для вас? Торт по этом рецепту получается удивительно вкусным, нежным и воздушным, а называется он "Пр...
Спасибо кондитеру Андрею Канакину Выкладываю так, как он был задуман. Но, если честно, шоколадные шарики явно лишние. И по отдельности слои вкуснее, чем вместе Это мой первый эксперимент по производству торта, так что получилась кривоватая пизанская башня
Способ приготовления: Выпекать~0~Замораживать, охлаждать. Повод приготовления: Завтрак, День влюбленных.
Рецепт входит в подборку: простой рецепт тортов, торты со сгущенкой, шоколадные торты.
- Время: 5 ч
- Порций: 4
- Калорий: 1155 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
Ингредиенты:
- яйца 5 шт.
- яичные желтки 6 шт.
- мука 135 г
- сахар-песок 550 г
- масло сливочное 190 г
- какао-порошок 20 г
- разрыхлитель 7 г
- молотые какао-бобы 30 г
- шоколад молочный 130 г
- сливки жирные 565 г
- пюре манго 300 г
- крахмал 15 г
- сироп глюкозы 300 г
- вода кипяченая 150 мл
- сгущённое молоко 200 г
- шоколад белый 500 г
- краситель пищевой 3 г
- желатин листовой 43 г
- шоколадные шарики 30 г
Как приготовить
-
Яйца со 110 гр сахара взбиваем в пышную пену. 90 гр сливочного масла растапливаем, муку, соединяем с какао и разрыхлителем и просеиваем. К яичной смеси сначала добавляем масло, а затем мучную смесь.
-
Для приготовления торта я использовала кондитерское кольцо. Количество продуктов рассчитано на диаметр 26 см для выпечки и 28 см для всего торта. Делаем кольцу дно из нескольких слоев фольги, заливаем тесто и выпекаем бисквит на 160 градусах минут 40
-
Готовый бисквит охлаждаем и режем на 2 слоя. Если будет шапочка, то ее срезаем
-
Делаем крем молочный шоколад: 180 гр сливок соединяем с 1 желтком и нагреваем (НЕ кипятим!!)
-
Выливаем подогретые сливки на молочный шоколад, перемешиваем и добавляем предварительно замоченный желатин (3 грамма). Выкладываем в кольцо первый слой бисквита. На него - шоколадный крем. Отправляем в холодильник пока готовится следующий крем.
-
Крем манго: к пюре манго добавляем 100 гр растопленного сливочного масла, доводим до кипения.
-
К трем желткам добавляем 120 гр сахара и крахмал
-
добавляем яичную смесь в пюре, завариваем при постоянном помешивании, снимаем с огня, добавляем предварительно замоченный желатин (5 гр) и охлаждаем
-
На полузастывший шоколадный крем насыпаем шоколадных шариков по вкусу (на мой вкус их вообще не надо:)
-
Следующим слоем заливаем в кольцо крем манго
-
Закрываем вторым слоем бисквита и отправляем застывать в холодильник.
-
Готовим мусс из белого шоколада: 180 гр сливок соединяем с 2 желтками и 20 гр сахара, доводим до кипения.
-
Выливаем на 200 гр белого шоколада. Добавляем предварительно замоченный желатин (10 гр)
-
Взбиваем 200 гр сливок
-
Соединяем с шоколадной смесью.
-
Раздвигаем форму примерно на сантиметр по диаметру. Застилаем дно фольгой, как под выпечку. Заливаем мусс из белого шоколада а внутрь вкладываем застывший бисквит с кремами между слоями. Если сделать как я (через одно место), то получится криво. Потом увидите как. В общем будьте аккуратны. Топить бисквит в муссе не надо, дно должно быть видно. Отправляем застывать в холодильник
-
И наконец финал - творим глясаж! Соединяем сахар 300 грамм, глюкозу 300 грамм, воду 150 грамм, сгущенку 200 грамм. Доводим до кипения
-
Выливаем сладкую смесь на оставшиеся 300 гр белого шоколада. Вот так он потихоньку растворяется.
-
Полностью растворяем шоколад, добавляем предварительно замоченный желатин 25 гр
-
И туда же - краситель. Оставляем остужаться. Остудиться масса должна по плану до 30 градусов. Но у меня охладился примерно до 50 и начал застывать потихоньку, поэтому пришлось срочно заливать.
-
А вот что получается у тех, у кого кривые руки как у меня. Бисквит должен быть полностью в муссе, а не торчать как попало по бокам!
-
Ставим торт на вращающийся кондитерский стол и заливаем глясажем. Украшаем по вкусу и отправляем окончательно застывать в холодильник.
-
Вот так получается пизанская башня в разрезе:)
Похожие рецепты
Торт Марджолайн
Такой торт может стать вкусным украшением праздничного стола. Коньяк можно заменить бренди....
Рецепт приготовления торта муравейник
яйца куриные - 2 шт. • масло сливочное - 250 г • сахар - 150 г • разрыхлитель - 1 ч.л. • мука - по вкусу...
Торт Эстерхази
Последний торт в этом году. Его долго ждали, я долго собиралась с мыслями, чтобы за него взяться. Наконец-то. В основе торта - классический дакуаз, который может готовиться на миндале,...
Рецепт торта вишенка
Вашему вниманию вкусный и в меру сладкий торт с насыщенными плотными шоколадными коржами и восхитительными вишневыми нотками. Расскажу, как приготовить торт "Вишенка" в домашних условиях!...
Торт Детство
молоко - 350 мл • печенье - 3 пачки • творог - 500 банок • масло сливочное - 500 г • сахарная пудра - 3 ст.л. • шоколад молочный - 100 г...
Простой рецепт торта лакомка
Требуется разнообразный набор продуктов, но готовится быстро Не сложное приготовление и не занимает больших затрат времени. Очень вкусная выпечка, настоящее лакомство, особенно для...
Торт Любимым
Поздравить своих любимых в День Святого Валентина можно вкусным подарком, например, испечь торт. Поэтому расскажу, как приготовить торт "Любимым". Здесь сочетание нежного крема и разноцветных...
Как приготовить торт анжелу
Любители шоколадной выпечки, не проходите мимо! У меня для вас есть отличная идея, как приготовить торт "Анжела". Нежный, аппетитный и несложный в процессе. Чудесный вариант на зам...
Торт Полено
Тесто слоеное - 750 г • сгущеное молоко - 300 мл • масло сливочное хорошее - 200 г • миндальные лепестки...
Рецепт торта трио пошагово
печенье песочное 400 г • масло сливочное 100 г • сахарная пудра 100 г • творог 400 г • сметана 400 г • сгущённое молоко 0.5 шт. • сахар 3 ст.л. • желатин быстрорастворимый 25 г • вода...
Отзывы
Замечательный рецепт! В моей семье любят домашний торт
Спасибо за прекрасную идею
Потрясающий рецепт!
Стал самым любимым, делала уже раз восемь!
Всегда на УРА!
Все очень подробно написано и с фото!;))
супер)
спасибо!;)
Очень красиво! Кстати, я встречала такой рецепт тортика, тоже очень понравилось.
А как здесь добавить рецепт в закладки?
Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит тортик.
Сегодня приготовила, получилось домашний торт не плохо.
Но мне показалось, что чего-то не хватает.
Пальчики оближешь!
Спасибо за рецепт!!!