Куриные рулетики с грибами

Как приготовить

1. Каждое куриное филе промыть, обсушить и разрезать вдоль на две части. Поочередно отбить каждую часть филе молоточком для отбивных до толщины около 0,5 см. Натереть все отбивные солью с перцем, сложить стопкой и оставить на 15-20 минут.

2. Тем временем тщательно вымыть все грибы, всыпать в кипящую подсоленную воду (кроме шампиньонов). Вешенки и белые варить в течение 5-10 минут при слабом кипении. Все остальные лесные грибы необходимо варить перед жаркой около 20 минут. Шампиньоны нужно просто хорошенько промыть и порезать на кусочки небольшого размера (без варки).

3. Слить воду, остудить немного грибы и порезать их небольшим кусочками. Лук очистить и порезать мелкими кубиками. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить на нее измельченный лук.

4. Жарить его на среднем огне, помешивая, до прозрачности в течение 3-5 минут. Измельченные проваренные грибы или шампиньоны добавить в сковороду и перемешать.

5. Обжаривать грибы с луком до готовности на среднем огне, периодически помешивая лопаткой, солить в конце по вкусу. Шампиньоны жарить до выпарения сока и румяности около 15 минут, а вареные грибы примерно 5-8 минут.

6. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и оставить остывать. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с остывшей грибной начинкой. На каждый кусок филе равномерно выложить грибную начинку и свернуть его в плотный рулетик, заколоть в нескольких местах зубочистками или обвязать грубой ниткой.

7. На сковороду влить 50 мл растительного масла и разогреть его на сильном огне. Выложить в разогретое масло рулетики из куриного филе с грибами и сыром, убавить огонь до среднего и жарить их до румяности (примерно 5 минут на каждую сторону).

8. Переложить готовые изделия на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать куриные рулетики к столу горячими, с любым соусом на ваш вкус. Приятного аппетита!