Вареники с картофелем

Рецепт вареников с картофелем

Фотография вареников с картофелем

Вареники с картофелем национальное блюдо украинской кухни. Причем именно в картофельном варианте они являются классическими и самыми вкусными. Чтобы удовлетворить все потребности и пожелания, мы приготовим сами вареники, а также соус с огурцами и соус с грибами к ним. Такой тандем продуктов не просто улучшит и разнообразит вкус, но и подчеркнет саму текстуру вареничков.

Подробный пошаговый рецепт с фото расскажет о правильном приготовлении вареников с картофелем в домашних условиях. Также мы расскажем, как приготовить начинку из картофеля для вареников так, чтобы она была самой подходящей консистенции. Если огуречный соус будет не по вкусу, можно попробовать запечь вареники в духовке под грибным соусом. Вкус получится изумительный. Ну, а самые большие любители классики могут есть вареники просто со сметаной.

  • Время: 70 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 174 ккал
  • Кухня: Украинская
  • Рецепт: Простой

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная 400 г
  • Вода 370 мл
  • Разрыхлитель теста 1/2 ч.л.
  • Картофель 8-10 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Горчица 1 ч.л.
  • Шампиньоны 250 г
  • Маринованные огурцы 2 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Петрушка 1 пучок
  • Тимьян чабрец 1 веточка
  • Винный уксус 1 ч.л.
  • Подсолнечное масло немного для жарки

Как приготовить

  1. Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления вареников.

  2. Первым делом необходимо приготовить картофель. Его мы будем не варить, а выпекать. Это позволит сделать его вкус более выраженным. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. В качестве формы можно использовать и простую сковороду. Засыпаем ее дно слоем крупной соли. Картофель предварительно моем и протираем сухим полотенцем, чтобы в духовку он отправился сухим. Запекаем картофель в течение 50 минут. Проверяем готовность вилкой или ножом. Вынимаем из духового шкафа и даем остыть.

    вареники с картофелем
  3. Вторым неотделимым ингредиентом вареников является тесто. Его мы и будем готовить следующим. На чистую поверхность кухонного стола просейте муку. Добавьте разрыхлитель и хорошенько перемешайте. Сформируйте круглую форму, в центре сделайте углубление и туда выливайте 2 столовые ложки подсолнечного масла, а затем порционно 250 миллилитров воды. В процессе вымешивайте тесто. Оно не должно стать крутым: структура обязана получиться эластичной. Ничего, если тесто немного прилипает к пальцам. Формируем из теста шар, присыпаем мукой и оставляем настаиваться в течение 45 минут.

    вареники с картофелем
  4. Для создания соуса нам необходимо помыть и очистить луковицы от шелухи. Шинкуем мелко наш лук и отправляем его на разогретую с маслом сковороду. Жарим до образования золотистой корки, разделяем на две части и отправляем в две разные миски.

    вареники с картофелем
  5. Грибы очищаем от кожицы и нарезаем небольшими квадратами. Разогреваем сковороду с несколькими ложками растительного масла, отправляем туда грибы. Мелко шинкуем половину пучка петрушки и вместе с нарезанным же листом тимьяна отправляем к грибам. Чистим зубчик чеснока, выдавливаем его в сковороду, солим по вкусу. Все тщательно перемешиваем и обжариваем до золотистого цвета. Когда грибы обжарились до нужного состояния, добавляем к ним муку (примерно 2 чайные ложки), половину обжаренного ранее лука и примерно 100 миллилитров воды. Томим соус на медленном огне в течение 5-7 минут, постоянно помешиваем до готовности. Когда смесь будет готова и остынет, отправляем ее в блендер и измельчаем.

    вареники с картофелем
  6. Зеленый соус будем создавать из огурцов. Их мы натираем на мелкой терке, добавляем меленько нарубленную петрушку и одну толченую картошку, сначала очистив ее от кожуры. Также в блендер добавляем горчицу и уксус, а еще - немного масла. Тщательно взбиваем до однородной массы.

    вареники с картофелем
  7. Когда печеный картофель остыл, его необходимо превратить в пюре и смешать со второй половиной жареного лука. Толочь можете привычным способом или через сито.

  8. вареники с картофелем
  9. Тщательно перемешайте картошку с луком и посолите по вкусу. Начинка из картофеля для вареников готова.

    вареники с картофелем
  10. Когда тесто подошло, разделяем его на три равные части. Каждую часть поочередно раскатываем на присыпанном мукой столе и вырезаем круги подходящей формы.

    вареники с картофелем
  11. В центр каждого круга выкладываем чайную ложку картошки и лука с горкой.

    вареники с картофелем
  12. Заворачивать вареники нужно, начиная с центра и спускаясь ниже, как показано на фото.

    вареники с картофелем
  13. Готовые вареники выкладываем в подходящую емкость, чуть присыпаем мукой и отправляем в морозилку.

    вареники с картофелем
  14. После того как вареники достаточно застыли, ставим на огонь глубокую кастрюлю с подсоленной водой. Доводим воду до кипения и опускаем вареники в кастрюлю. Варятся вареники быстро: как только всплывут - можно вынимать. Это примерно 3 минуты.

    вареники с картофелем
  15. Вареники под огуречным соусом подаются сразу, украшенные веточкой зелени.

    вареники с картофелем
  16. Чтобы подать вареники под грибным соусом, их нужно еще дополнительно запечь. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. В форму, смазанную маслом, выкладываем сваренные вареники, добавляем соус и запекаем в течение 5-7 минут.

    вареники с картофелем
  17. Вареники с картошкой под огуречным и грибным соусами готовы, можно подавать к столу.Приятного аппетита!

    вареники с картофелем

Отзывы

3.6 / 5
zoya
zoya

Спасибо за этот рецепт, он давно привлекал меня, но все не решалась приготовить.
А вчера все сделала по рецепту,мне и гостям понравилось.

Климов Роза
Климов Роза

Первый раз делала вареники с картофелем.
получилось то, что нужно!

Ибатуллина Анька
Ибатуллина Анька

Какой замечательный рецепт вареников с картофелем - яркий, красочный и аппетитный!

margarita
margarita

Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам!!!

Шуппе Зина
Шуппе Зина

Огромное спасибо!

dedrirti1971
dedrirti1971

Рецепт вареников с картофелем суперский!
Очень понравилось и я так как не опытна в кулинарии, у меня все получилось, как на картинке!
Спасибо!

lera80
lera80

Прикольно, вот чего-чего, а вареники с картофелем, морковью и луком я не готовила) надо попробовать.

tanya
tanya

Приготовила!!! Всё получилось!!!
Спасибо за рецепт!!

duterkesu
duterkesu

Девочки, вареники с картофелем объедение.
Супер.
anka большое спасибо!!!

kozachok_88
kozachok_88

Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
вареники с картофелем — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо anka)))))

Ибатуллина Анька
Ибатуллина Анька

Приготовила вареники с картофелем!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!

Похожие рецепты

Вареники с картофелем в горшочках

Вареники с картофелем в горшочках

16-20 шт. вареников • 1 луковица • белые сушенные грибы • растительное масло • соль, перец • 100 мл сливки (сметана) • 50 г сыра...

Вареники с картофелем и грибами

Рецепт приготовления вареников с картофелем и грибами

Пшеничная мука 600 г • Соль 1 ч.л. • Картофель 600 г • Грибы 250 г • Сливочное масло 100 г • Лук репчатый 2 головки • Сало 50 г • Вода 200 мл...

Ленивые вареники с картофелем

Ленивые вареники с картофелем

Картофель 5 шт. • Яйцо куриное 1 шт. • Пшеничная мука 6 столовых ложек • Соль по вкусу • Перец черный молотый по вкусу • Зелень по вкусу • Сметана по вкусу...

Постные вареники с картофелем

Рецепт постных вареников с картофелем

мука 300 г (+ немного на подпыл) • вода 180 мл • растительное масло 1-2 ст.л. • соль 1 ч.л. без горки • картофель 6 шт. • сушеные лесные грибы (по желанию) 15 г • лук репчатый 3 шт....

Вареники с картошкой

Вареники с картошкой

Пшеничная мука 2 стак. • Молоко 1/2 стак. • Вода 0,3 стак. • Яйцо куриное 1 шт. • Растительное масло 1 ч.л. • Соль 1 ч.л. • Картофель 1,5 кг • Перец черный молотый 1 ч.л....

Вареники с черникой

Простой рецепт вареников с черникой

Вареники с ягодами - замечательное блюдо для всей семьи! Оно имеет приятный сладко-кислый привкус, который приносит неописуемое удовольствие....

Вареники Зазимские

Вареники Зазимские

Думала, что варениками меня уже не удивить. Но.ошиблась. Попробовала эти вареники и поняла, что вкуснее не бывает. Это очень старинный рецепт, который передается из поколения в поколение....

Вареники с редькой

Как приготовить вареники с редькой

Вареники с редькой приятно удивят даже опытных хозяек. Несмотря на то, что корень редьки имеет горьковатый и специфический вкус, по этому рецепту из него получается очень вкусная и...

Вареники с вишней

Вареники с вишней

мука 2 стак. • яйца куриные 2 шт. • соль 1 ч.л. • вода 1 стак. • масло подсолнечное 1 ч.л. • вишня 600-800 г • сахар 150-200 г...

Вареники ленивые

Рецепт вареников ленивых пошагово

Чем хороши ленивые вареники - на них не нужно много времени, так что за 15-20 минут можно приготовить быстрый ужин или завтрак в выходной день....