Оливье с домашним майонезом на жженом масле и чипсами из зеленого горошка
Фотография оливье с домашним майонезом на жженом масле и чипсами из зеленого горошка
Новые рецепты
Оливье
Салат Оливье с домашним майонезом
Не бойтесь делать майонез дома нужен маленький венчик и небольшая миска, тогда все получится! Что касается самого Оливье, то крабы это праздничный вариант, соленые огурцы можно заменить...
Оливье
Оливье по-мексикански
Оливье по-мексикански - это рецепт всеми любимого и известного салата оливье, с новым, слегка необычным сочетанием ингредиентов. Попробуйте, и вам уже никогда не захочется готовить...
Оливье это тот салат, которым очень сложно удивить. Но сделайте домашний соус вместо майонеза, украсьте чипсами из мороженого зеленого горошка, и его будет не отличить от ресторанного блюда!
Потребуется специальное оборудование: блендер, духовка / духовой шкаф, сковорода. Способ приготовления: Варить~0~Жарить~0~Сушить. Повод приготовления: Новый год.
Рецепт входит в подборку: несложный рецепт оливье, домашние рецепты, рецепты на новый год, рецепты на сковороде, новогодние салаты, салаты с горошком.
- Время: 50 мин
- Порций: 4
- Калорий: 95 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Несложный
Рецепт предоставил Влад Корпусов, шеф-повар ресторана "Мюсли".
Ингредиенты:
Для соуса
- 100 г сметаны жирностью 30%
- 20 г хрена
- 200 г сливочного масла
- 2 желтка
- 30 мл белого винного уксуса
- 20 г горчицы
- 50 г дижонской горчицы
- Сахар, соль
Для украшения
- 100 г мороженого зеленого горошка
Для чипсов
- 100 г мороженого зеленого горошка
- 5 г агар-агара
- Копченая соль, черный перец сахар
Как приготовить
-
Отварите яйца, морковь и картофель. Нарежьте мелкими кубиками. Куриное филе разрежьте вдоль так, чтобы получились две одинаковые половинки около 1 см толщиной каждая, посолите. Обжарьте курицу на сливочном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Дайте филе остыть и нарежьте кубиками. Смешайте с остальными нарезанными ингредиентами и зеленым горошком.
-
Для соуса хрен натрите на мелкой терке. Смешайте со сметаной и оставьте настаиваться в течение нескольких дней. Перед подачей процедите через сито или используйте как есть. Сливочное масло растопите на среднем огне до расслоения. Когда отслоившаяся белая часть на дне сотейника примет карамельный цвет, снимите с огня, процедите и остудите. Для домашнего майонеза смешайте желтки, винный уксус и всю горчицу. Взбивая, тонкой струйкой добавьте сливочное масло. Приправьте сахаром и солью. Тщательно перемешайте. Заправьте оливье сметаной, майонезом и дижонской горчицей.
-
Для чипсов мороженый зеленый горошек припустите в 50 мл кипятка. Вместе с водой измельчите в блендере. Агар-агар взбейте венчиком в 50 мл кипятка и в течение пары минут проварите. Когда масса станет тягучей, введите ее в пюре из зеленого горошка. Для вкуса можно добавить перец, сахар или копченую соль. На противень постелите силикон или бумагу для выпечки. Распределите по нему полученную смесь. Поставьте сушиться при 60-80 С на 2-3 ч (при более высокой температуре масса потеряет цвет). Получатся хрустящие чипсы, которыми можно закрыть оливье.
-
Для украшения горошек разморозьте и измельчите в блендере. Посолите и высушите при 60-80 С, 2-3 ч. Полученную массу еще раз измельчите в блендере до состояния пудры. Накройте оливье чипсами, на их поверхность просейте пудру из горошка. Дополнительно салат можно украсить размороженым очищенным зеленым горошком - его легко избавить от шкурки вручную.
Похожие рецепты
Оливье с креветками
Вариация знаменитого салата Оливье с креветками. Креветки в салате ощущаются слабо, т. к. их перебивает вкус других продуктов и майонез. Если хотите более выраженный вкус креветок,...
Рецепт приготовления оливье со скумбрией
Картофель 180 г • Морковь 70 г • Лук репчатый 40 г • Соленые огурцы 60 г • Скумбрия копченая 290 г • Консервированный горошек 80 г • Яблоки 80 г • Майонез 160 г • Яйцо куриное 3 шт....
Оливье на Хэллоуин
Вдруг к вам на Хэллоуин заглянет Леший, а Вы его салатиком вкусным задобрите и еще чем-нибудь....
Рецепт новогоднего оливье
Новый год без оливье? Увольте! Для меня это и не Новый год вовсе! Конечно можно вносить множество коррективов в рецептуру, заметить колбасу на отварную телятину, крабовое мясо, раковые...
Оливье с рапанами
Блюдо из основного меню кафе...
Простой рецепт оливье с яблоками
Картофель 4 шт. • Яблоко 1 шт. • Яйцо куриное 5 шт. • Говядина 300 г • Соленые огурцы 3 шт. • Консервированный зеленый горошек 100 г • Морковь 3 шт. • Лук репчатый 1 головка • Соль...
Веганский Оливье
Очень вкусный постный вариант любимого салата "Оливье" с авокадо пригодится не только в пост, попробуйте - не разочаруетесь!...
Как приготовить рыбный оливье
Картофель 200 г • Морковь 1 шт. • Копченая скумбрия 1 шт. • Лук репчатый 1 головка • Консервированный зеленый горошек 100 г • Соль по вкусу • Яблоко 1 шт. • Майонез 100 г • Перец черный...
Оливье Рыбка
Любимый оливье в оригинальном исполнении. Картошка варится без мундиров и натирается на крупной терке....
Рецепт оливье пошагово
картофель - 5 шт. • колбаса - 300 г • огурцы соленые - 5 шт. • яйцо - 4 шт. • горошек зеленый - 200 шт. • майонез - 150 г • сметана - 100 г • перец чили - ¼ шт. • сахар - 1 ст.л. •...
Отзывы
Спасибо за прекрасный рецепт.
Очень красиво и вкусно!
Спасибо огромное за замечательный рецепт-все настолько наглядно и просто-и так вкусно.
СПАСИБО!!!
Делала оливье с домашним майонезом на жженом масле и чипсами из зеленого горошка на прошлую днюху и сейчас опять буду делать =))
нету слов просто =)))
так вкусно!
Какой замечательный рецепт, но моим больше нравится веганский оливье.
Если что-то надо приготовить, всегда захожу на этот сайт, на другие теперь даже не заглядываю.
У Вас все очень вкусно, просто и красиво.
спасибо Вам.
Огромное спасибо за вкусный рецепт!
Опробую на следующих выходных:)
Оливье с домашним майонезом на жженом масле и чипсами из зеленого горошка - очень вкусно, продукты сочетаемые
Очень многими вашими рецептами пользуюсь, все в восторге.
Спасибо вам большое Шукис!!!
Спасибо большое за пошаговый рецепт с фото.
Хочу сделать оливье с домашним майонезом на жженом масле и чипсами из зеленого горошка к домашнему празднику.
Сайт просто находка!!!
все рецепты супер!
Пошаговое приготовление и иллюстрации очень помогают!
спасибо, большое!
оригинальные способы оформления простых блюд замечательные!
Набрела на ваш сайт…
полистала немного…
руки чешутся что-нибудь приготовить…
побежала на кухню.)
спасибо вам огромное)
Большое спасибо за рецептик!!!
Ваш рецепт оливье с домашним майонезом на жженом масле и чипсами из зеленого горошка мой любимый!!!
И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда
Сперва с подозрением отнеслась к рецепту оливье с домашним майонезом на жженом масле и чипсами из зеленого горошка... Но потом, попробовал - весьма вкусно!
4 раз делаем, и каждый раз все вкусней и вкусней становится!!!
Спасибо :), я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!
Спасибо за рецепт:)))
Как то в гостях попробовала оливье с домашним майонезом на жженом масле и чипсами из зеленого горошка.
Было потрясающе вкусно.И мы с мамой давно искали этот рецепт.
Теперь приготовим оливье с домашним майонезом на жженом масле и чипсами из зеленого горошка на День Рождение сестры))))
Думаю будет очень вкусно))))
Вкуснятина
Буду смело готовить оливье с домашним майонезом на жженом масле и чипсами из зеленого горошка на праздники!
Какой замечательный рецепт оливье с домашним майонезом на жженом масле и чипсами из зеленого горошка - яркий, красочный и аппетитный!