Панна котта на белках

Как приготовить

1. Смешиваем сливки с молоком, сахаром и медом и доводим до кипения. Добавляем цедру (можно любую: апельсиновую, мандариновую или лимонную), семена и палочку ванили и оставляем настаиваться на час.

2. Затем процеживаем.

   

3. Слегка взбиваем вилкой белки, до появления легкой пенки (не взбивать сильно, иначе в креме будет слишком много воздуха, но пенка должна быть однородной, не расслаиваться на пенку и белок). Примерно вот так.

   

4. Аккуратно смешиваем белки со сливками.

   

5. Разливаем по формочкам через маленькое сито, чтобы удалить пузырьки воздуха. У меня были рамекины, но очень красиво смотрится в прозрачных стеклянных стаканчиках. Ставим формочки на противень с высокими бортиками, наливаем в него горячей воды на 3/4 и ставим в духовку, разогретую до 160 градусов Цельсия на 45 минут (на 1 час, если формочки побольше).

   

6. Если крем кажется жидковатым, оставить в духовке еще на 10-15 минут. Охладить и убрать в холодильник на 1-2 часа.

   

7. После этого уже можно есть, а можно добавить любой соус, например на основе маракуйи или клубники. Или заморозить и использовать, когда захочется чего-нибудь вкусненького или придут гости.