Новые рецепты
Домашний майонез
Веганский майонез без яиц
Расскажу, как приготовить веганский майонез без яиц, который по вкусу не уступает классическому и отлично сочетается с горячими и холодными блюдами. Хранится в холодильнике максимум...
Домашний майонез
Домашний постный майонез
В преддверии религиозных праздников часто приходится готовить различные салаты, в составе которых есть майонез. Сегодня расскажу, как приготовить домашний постный майонез, который спасет...
Предлагаю вашему вниманию удивительный рецепт постного майонеза на отваре из нута, зеленого горошка, или фасоли. Такой рассол называется - аквафаба.
Трудно поверить, но майонез на аквафабе получается очень вкусным, практически не отличим по вкусу от хорошего покупного майонеза.
К тому же, его приготовление обойдется совсем недорого и вам теперь не придется выливать рассол от горошка: открыли баночку горошка, приготовили салатик и заправили его майонезом, приготовленным из рассола от того же горошка. Это же просто мечта любой рачительной хозяйки, так сказать - безотходное производство!
И все эти чудеса кулинарии стали возможны благодаря открытию замечательных свойств аквафабы.
Аквафаба - это белок. Если точнее - растительный белок. Да, да, вы не ослышались, оказывается, отваром бобовых можно заменять яичный белок, он обладает аналогичными свойствами и просто замечательно взбивается. На ваших глазах из невзрачной на первый взгляд жидкости, при взбивании, образуется густая шапка пены, которая очень напоминает взбитые в пену белки. На аквафабе можно приготовить не только растительный майонез, но и мороженое, меренги/безе, пирожные макаронс, глазурь для куличей, добавлять в выпечку. простор для фантазии просто огромный!
Не знаю, кто первым додумался взбивать аквафабу, но, думаю, ему полагается медаль от рачительных хозяек, тех, кто постится, кто не диете и кому нельзя обычные яйца
Ну что, попробуем приготовить майонез из отвара бобовых?
Рецепт входит в подборку: простой рецепт домашнего майонеза, вкусные соусы.
- Время: 5 мин
- Порций: 7
- Калорий: 613 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
Кстати, вам не обязательно каждый раз покупать консервированный горошек, фасоль или нут для того, чтобы получить аквафабу. Вы можете отварить бобовые самостоятельно и использовать получившийся отвар. Он должен быть достаточно концентрованным Поэтому, если отвар получился недостаточно концентрированным, уварите его до уменьшения в объеме в 2-3 раза. Остудите и можете начинать взбивать.
Отвар из консервированных бобовых, конечно, не так полезен, как самостоятельно приготовленный, но он подходит для тех случаев, когда нет лишнего времени и нужно приготовить быстро.
Ингредиенты:
- рассол от консервированного зеленого горошка, фасоли или нута 80 мл
- растительное масло (нейтрального вкуса) 200-250 мл (кол-во масла добавлять до желаемой густоты майонеза)
- горчица 0,5 ч.л. (по вкусу)
- соль 1/2 ч.л. (по вкусу)
- сахар 1 щепотка (по вкусу и по желанию)
- сок лимона 1/2-1 ч.л. (по вкусу)
- чеснок, сушеные травы по вкусу и по желанию
Как приготовить
-
Подготовить ингредиенты. Кроме того, для приготовления майонеза понадобится погружной блендер.
-
Слить отвар от консервированного горошка (фасоли или нута) в высокий пластиковый стакан или удобную миску. Добавить, по вкусу, соль, сахар и горчицу.
-
Выжать немного сока лимона.
-
Взбиваем блендером, на средней скорости, около 10-15 секунд, чтобы начала образовываться легкая пенка. Постепенно, небольшими порциями, начинаем вливать растительное масло, не прекращая вбивание.
-
Таким образом, взбиваем смесь, периодически подливая масло, пока вас не будет устраивать густота соуса. Густота майонеза регулируется растительным маслом: чем больше подливаем масла, тем гуще получается майонез, и соответственно чем меньше масла, тем более жидкий будет майонез.
-
Готовый майонез переложить в контейнер, закрыть крышкой и хранить в холодильнике около 7 дней.
-
Пусть вам будет вкусно и полезно!
Видео
Похожие рецепты
Домашний майонез без яиц
Все знают, что домашний майонез намного вкуснее и полезнее магазинного. Однако не все решаются его готовить из-за использования сырых яиц сальмонелла, к сожалению, не дремлет. Предлагаю...
Рецепт приготовления постного майонеза из тофу
Редчайший случай, когда рецепт настолько универсальный, что подходит одновременно и для постящихся, и для вегетарианцев, и для тех, кто соблюдает диету Дюкана. К тому же, калорийность...
Майонез с чесноком
Прекрасный соус к мясным блюдам - готовится в два счета!...
Рецепт горчичного майонеза
Хочу предложить вашему вниманию простой рецепт вкусного домашнего майонеза. Он был приготовлен мной из горчичного масла и именно поэтому назван горчичным - это масло добавит получившемуся...
Майонез без масла
Хотите научу вас готовить майонез без масла? Это отличная альтернатива традиционному рецепту. Вариант простой, недорогой и прекрасно подходит для закусок и салатов. Попробуйте обяз...
Простой рецепт майонеза на молоке
Наша семья старается кушать здоровую пищу, поэтому мы давно отказалась от готового майонеза, а майонез из яиц очень уж жирный на вкус и готовить его долго, да и сырых яиц не хочется...
Домашний майонез
Вам поможет маленький венчик. Желтки должны быть комнатной температуры это очень важно! Первые 100 мл необходимо вливать буквально по капле и взбивать не останавливаясь. Лимонный сок...
Как приготовить постный майонез
Домашний постный майонез приготовлен без яиц и молока. Майонезом, конечно, это полноценно назвать нельзя - точно что постный, но как соус для заправки постных салатов использовать...
Майонез без яиц
Молоко 70 мл • Сливки 30 мл • Масло растительное 100 мл • Фреш лимонный 2 ст.л. • Горчица обычная по вкусу • Соль 1 ч.л....
Рецепт майонеза пошагово
2 желтка • 3/4 ч.л. горчицы (готовой) • 3/4 ч.л. соли • 1 ч.л. сахара • 200 г растительного масла....
Отзывы
Дорогая nurisaten!!!
Приготовила постный майонез без яиц мужу на ДР, все гости были в восторге и муж в особенности!
Спасибо вам от всех!, а от меня отдельное спасибо за объяснение приготовления.
Все понятно и наглядно.
Готовить с nurisaten одно удовольствие!
Сделала постный майонез без яиц всё было очень вкусно отличный рецептик
Nurisaten, Вы супер!
Так держать!
Замечательные рецепт постного майонеза без яиц.
Сделали с мамой вечером, объедение!
Спасибо за этот рецепт!!!
Приготовила мужу на день рождения, он был в восторге!!!
Теперь жду гостей и снова приготовлю постный майонез без яиц!!!
Еще раз спасибо!!!
Если бы случайно не натолкнулась на этот рецепт, не решилась бы сделать постный майонез без яиц.
Раньше думала, что постный майонез без яиц, это ой, как сложно…
А у Вас все пошагово объяснено.
Сделала, муж был в восторге!!!
Огромное Вам спасибо!!! Всего Вам самого доброго!!!
Девочки, а как Вам такой рецепт?
майонез без масла recipeon.ru/sousy/domashnii-maionez/maionez-bez-masla
Первый раз сделала сама постный майонез без яиц.
Получилось очень красиво,очень вкусно, Спасибо!
Nurisaten, спасибо большое за рецепты!
Я ваша поклонница, готовлю многие ваши рецепты!
Все СУПЕР!!!
постный майонез без яиц приготовила вчера!
СПАСИБО!!!
Спасибо за рецепт!!!
Приготовили…
И правда Супер получилось))))
Вообще постный майонез без яиц я не очччччень, но постный майонез без яиц — на пятёрку)))
Мой парень просто обожает постный майонез без яиц))
спасибо за рецепты!
и особенно за картинки к ним!!
Очень вкусно! Люблю постный майонез без яиц!
Это просто очень вкусно
Спасибо за рецепт — готовила, готовлю и буду готовить:)
Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!
Спасибо вам!
я приготовила, всем гостям понравилась
Какой рецептик заманчивый:)
рецепт забираю в копилочку.