Рецепт входит в подборку: простой рецепт рассольника, суп из говядины, суп с перловкой.
Рассольник одно из тех немногих блюд, рецепт которых дошел до наших дней практически в первозданном варианте. По свидетельству ученых, способ приготовления рассольника нередко упоминался в летописях Древней Руси. Готовить рассольник на обед или ужин в лучших традициях наших предков. Подготовить ингредиенты.
Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать соломкой шириной около 1,5 см. Совет от шеф-повара! Если на мясе есть жирок его можно не срезать, так бульон будет более наваристым.
Налить в кастрюлю 1 литр холодной воды, положить мясо, довести до кипения и варить на среднем огне 25 минут. Если надо периодически снимать белковую пену.
Перловку промыть, выложить в кастрюлю и залить водой (500 мл). Довести до кипения, посолить по вкусу и варить на сильном огне около 30 минут. Готовая перловка должна быть мягкой.
В это время подготовить овощи. Картофель вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками 1х1 см. Морковь вымыть, очистить и нарезать мелкой соломкой. Лук вымыть, очистить и нарезать мелкими полукольцами. Огурцы нарезать кружочками (если огурцы крупные полукольцами). Добавить картофель и морковь в кастрюлю с мясом и продолжать варить на среднем огне.
Раскалить сковороду, налить подсолнечного масла и обжаривать лук на сильном огне 3 4 минуты до золотистой корочки, помешивая.
Добавить огурцы.
Влить томатный сок, добавить сушеную зелень и тушить еще 2 минуты.
Обжарку из овощей и томатного сока добавить в кастрюлю к мясу и картофелю. По вкусу добавить соль, варить на среднем огне еще 5 минут.
С готовой перловки слить воду. Выложить перловку в тарелку. Можно сделать это аккуратно с помощью кулинарного кольца. Совет от шеф-повара! Чтобы перловка не превратилась в кашу, добавлять ее лучше непосредственно в тарелку, а не в суп при варке.
Налить суп.
Рассольник по-старорусски готов!
Украсить зеленью и подавать. Приятного аппетита!
Рассольник особенно хорош на следующий день.
Рассольник классический
Рассольник - один из самых популярных супов. Но для того, чтобы рассольник получился вкусным, нужно потратить не мало времени и усилий. А также под рукой не всегда оказываются необходимые...
Рецепт приготовления рассольника с грудинкой
Вкусный рассольник с превосходным ароматом быстро соберет всю семью за одним столом....
Рассольник питерский
Ячневая крупа, как и перловка, изготавливается из ячменя - это частички его ядра, причем нешлифованные. Шлифовка и полировка вообще не применяются при изготовлении ячневой крупы, поэтому...
Рецепт домашнего рассольника
Домашний рассольник с рисом из заправки, заготовленной на зиму - это быстрый, вкусный и ароматный суп на каждый день!...
Рассольник домашний
Густой и наваристый рассольник с мясом на ароматном мясном бульоне. Всем понравится такой вкусный домашний суп....
Простой рецепт рассольника с тунцом
Рассольник один из распространенных и любимых многими русских супов. Несмотря на широкое распространение рассольников в нашей кухне, мы не найдем их в рукописях XVI-XVII веков, даже...
Постный рассольник
Вкусный постный рассольник с солеными огурцами и перловкой приготовить совсем не сложно, а по вкусу он придется даже тем, кто не постится....
Как приготовить рассольник на зиму
Хорошая палочка-выручалочка, когда нет времени! Да и вкусней из сезонных овощей получается супчик. Выход: 4 банки по 700 г и одна 0,5 л. Вес овощей указан в подготовленном и очищенном...
Суп Рассольник
Рецепт очень вкусного рассольника. Наваристый мясной бульон с овощами и огуречным рассолом приятно удивит вас и понравится вашим близким....
Рецепт рассольника пошагово
курица 1500 г • огурец соленый 500 г • картофель 4 шт. • морковь 2 шт. • крупа перловая ((горсти)) 2 шт. • соль 1 по вкусу • сметана 1 по вкусу...
Отзывы
Настенок, большое спасибо за рецепт.
Просто обалденно получается рассольник по-старорусски!!!
Буду делать 3-й раз!
Очень довольна рассольником по-старорусски! Благодарю за рецепт.
Это, реально, вкуснотища.
Вот вам еще интересный рецептик рассольника с тунцом. Очень довольна.
Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираю
Очень вкусно! Всем гостям понравилось.
Очень красивая и оригинальная подача рассольника по-старорусски.
Рецепт супер, спасибо!
Какой замечательный рецепт рассольника по-старорусски - яркий, красочный и аппетитный!
Это просто Наслаждение!!!
Все получилось!
Спасибо!!!
Наконец то сделала рассольник по-старорусски- объедение!!!
Я делала рассольник по-старорусски.
всем очень — очень понравилось.
спасибо!
Это просто шедевр, очень необыкновенный вкус. Даже не думала, что рассольник по-старорусски превзойдет все ожидания.
Вчера приготовила рассольник по-старорусски!
Были гости, все в восторге!!!
Спасибо огромное за рецепт!
А я готовлю рассольник по-старорусски в первый раз.