Среднеземноморский рыбный суп

Как приготовить

1. отварить рыбный бульон. Я варила из голов и плавничков.

2. рыбные супы прекрасно сочетаются с фенхелем. Это пряно-ароматическое растение, по запаху напоминает анис, но в отличии от него имеет более сладковатый вкус Корень фенхеля - мясистая луковица, у меня крупная, поэтому я использовала только половину.

   

3. режим луковицу фенхеля пластинками, затем в нескольких местах разрезаем поперек.

   

4. лук очистить и нарезать тонкими пластинами вдоль луковицы

   

5. Сейчас будем готовить основу для супа: в кастрюле (я готовила в глубокой сковороде) разогреть оливковое масло и обжарить сначала фенхель

   

6. затем добавить нарезанный лук и продолжать жарить, переодически помешивая

   

7. Так как суп будет красного цвета, поэтому для контраста рекомендую брать зеленый или желтый перец (у меня пополам) Порезать крупными кубиками

   

8. отправляем перец в кастрюлю с фенхелем и луком и продолжаем жарить

   

9. нарезать 2 стебля сельдерея и добавимть к овощам

   

10. добавить измельченные помидоры с соком. Перемешать и продолжать тушить

    

11. с апельсина снять немного цедры и порезать тонкими полосками, добавить к овощам

    

12. Добавить вино. Хотя некоторые итальянцы утверждают, что вино здесь совершенно ни к чему. Я же готовила как сказано в рецепте.

    

13. Добавить рыбный бульон, довести до кипения. Теперь можно положить перчик чили (у меня измельченный) и смесь трав. Дать немного провариться минут 5

    

14. Рыбу порезать на кусочки, креветки очистить. Класть их в суп будем в самом конце.

    

15. подготовить каперсы и маслины. Лимон порезать кружочками

    

16. добавляем в суп каперсы, масли и лимончик. Варим еще 1-2 минуты, пробуем на соль, при необходимости досолить

    

17. Вот и настала очередь закладывать рыбу и креветки. Выкладываем и даем повариться минуты 2-3.

    

18. И последний штрих, заправим зеленью петрушки (это уже от себя, отступив от рецепта) Но с ней ярче ;) Снять с огня и дать минут пять потомиться.

    

19. Разливаем суп по тарелкам и подаем с гренками, подсушенными из багета

    

20. Приятного вам аппетита!