Торт в стиле рустик

Как приготовить

1. Давайте приготовим имбирный торт с ягодами, корицей и сливочным кремом.

2. Соедините в одной чаше муку, разрыхлитель, молотый имбирь, корица, молотый мускатный орех и хорошо перемешайте их.

   

3. В другой (взвесьте пустую чашку и запомните) взбейте яйца (2 шт.) с сахаром (100 г), делайте это минуты 3-4, чтобы масса прилично увеличилась в объеме.

   

4. Растопите масло (125 г) в сотейнике, дайте немного остыть и добавьте сливки (100 г) и молоко (150 г).

   

5. Попеременно добавляйте в яичную смесь сухие ингредиенты и жидкость из сотейника. Хорошо взбивайте миксером.

   

6. В конце добавьте 100 грамм меда или ароматного кленового сиропа.

   

7. Я делала торт в 16 сантиметровых формах. Вышло три коржа. Для этого смажьте форму маслом и присыпьте мукой. На дно можно положить кружок пергамента. Выложите в форму треть теста. Именно для этого мы взвешивали пустую чашку. Теперь можно узнать массу теста и разделить на три.

   

8. Выпекайте при 175 градусах 20-30 минут. Верх станет золотистым, шпажка будет уже сухой. Вынимайте из духовки и дайте остыть на решетке, сперва в форме (минут 5), потом переверните корж и пусть остывает на решетке самостоятельно.

   

9. Коржики получатся высотой 1,5-2,5 сантиметра.

   

10. Теперь нужно приготовить крем для торта. Мы будем делать сырный крем. И вот вам самое главное и единственное правило очень холодный творожный сыр, очень мягкое сливочное масло.

    

11. То есть сыр лучше целую ночь продержать в холодильнике, чтобы он был холодным и достаточно твердым. А масло наоборот на пару часов (ночь) подержать на кухне на столе, чтобы оно стало мягким и податливым. Только при таких условиях получится отличный крем с нежной текстурой и вкусом. Ход действий самый простой сложили ингредиенты в миске и взбили миксером до однородности. На это уйдет минут 5-7. Вот вам совет, о котором много спрашивают. Если пудра скрипит или цвет нужен белее, делайте так: сперва масло и пудру взбиваем миксером на максимуме, минут 5-10. А уже потом вводит сыр.

    

12. Теперь кремом нужно украсить торт. Крем перекладываем в кондитерский мешок. И для того, чтобы у коржей убрать шапочку, нужно срезать ее ножом (обычно я использую нож для сыра).

    

13. Чем удобно держать крем в мешке он не обветривается и очень легко сделать слои крема одинаковыми. Просто выкладывайте крем по спирали.

    

14. Соберите башенку, сверху тоже крем, на который сложим ягоды, в данном случае вишни и засахаренная голубика. Если хотите сделать такой же торт с боков промажьте щедро кремом снаружи (отсаживайте из мешка), и выравнивайте шпателем или спатулой.