Никак не ожидала я, что смогу приготовить в домашних условиях ванильный зефир. Начитавшись рецептов в интернете, все-таки решила попробовать, и что вы думаете, результат меня очень порадовал. Теперь ванильный зефир я кушаю только домашний. Для приготовления нам понадобится нехитрый набор продуктов.
Первым делом нам нужно подготовить яблоки. Лучше взять яблоки зеленого цвета с кислинкой. Промываем и обсушиваем салфеткой. Разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Укладываем в форму для запекания срезом вниз. Отправляем в горячую духовку. Запекаем при температуре 200 градусов 50-60 минут.
С горячих яблок удаляем кожицу, а мякоть переносим в чашу блендера и измельчаем до консистенции пюре.
Сразу же, пока пюре горячее, добавляем ванильный и простой сахар и перемешиваем до растворения.
В остывшее пюре добавляем куриный белок, примерно половину крупного белка, и продолжаем взбивать до увеличения и посветления массы.
Пока взбивается яблочная масса, приготовим сироп. В сотейник наливаем воду и насыпаем агар. При постоянном помешивании доводим до кипения и сразу снимаем с огня.
Насыпаем сахар. Отправляем на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения и провариваем 5 минут. Снимаем с огня и остужаем до 80-85 градусов.
Тонкой струйкой наливаем сироп в яблочную массу. При этом не перестаем взбивать. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
Зефирная масса готова.
Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой "звездочка".
Заранее подготовьте доску с пергаментом. Отсадите зефир желаемого диаметра. Оставьте для подсушки на 24-26 часов при комнатной температуре.
Присыпьте сахарной пудрой и соедините попарно. Домашний ванильный зефир готов.
Приятного чаепития!
Зефир клубничный
Клубничная масса - 0,4 кг • Сахарная пудра - 150-200 г • Желатин - 15 г • Сода - 0,5 ч.л. • Сок лимона - 1 ч.л....
Рецепт приготовления клубничного зефира
Я пишу пропорции на огромное количество зефира! Такое даже мой блендер не смог вместить, и мне пришлось срочно переливать все в металлическую высокую миску и обрабатывать ручным миксером....
Зефир без сахара
Сладости могут быть не только вкусными, но и полезными. Один из таких рецептов (классный вариант, как приготовить зефир без сахара) как раз хочу предложить на заметку. Запоминайте и...
Рецепт ванильного зефира
Я не любитель конфет, мороженого и сладостей. Но у меня тоже есть одна маленькая слабость. Это зефир. Готовить его не так сложно, как кажется на первый взглад. Но самая большая трудность...
Малиновый зефир
Малина 300 г • Желатин 15 г • Вода 3 ст.л. • Подсластитель по вкусу...
Простой рецепт домашнего зефира
Вода 300 мл • Сахар 1 кг • Желатин 25 г • Сода 1 ч.л. • Ванильный сахар 1 ч.л. • Лимонная кислота 1 ст.л....
Зефир домашний
Зефир получается нежный, с приятным лимонным привкусом....
Как приготовить яблочный зефир
яблоки 1000 г • агар-агар 20 г • сахарозаменитель 1 по вкусу • яичный белок 2 шт. • пищевой краситель 4 шт....
Жареный зефир
Многие из нас наверняка не раз слышали об этом десерте и задумывались, как приготовить жареный зефир. На самом деле, все настолько просто, что справится даже ребенок. Хотите попробовать?...
Рецепт зефира пошагово
Не так давно кто-то из моих читательниц просил рецепт домашнего зефира. Отдаю должок - ловите:) Собиралась я с мыслями долго, но на деле все, как всегда, оказалось довольно просто....
Отзывы
Сделала зефир ванильный, очень переживала, что не получится…
получилось ОБАЛДЕННО!
Спасибо!
Буду к вам заходить чаще.
Уж очень соблазнительно выглядит такой рецептик зефира ванильного
Отлично, зефир ванильный — супер, понравилось всем!
Может быть кому и пригодиться тоже жареный зефир.
Чудненький рецепт)))
Как красиво!
Хороший рецепт!!!
Марго, спасибо за такой обалденный рецепт.
Вкусно-вкусно!
Попробую приготовить зефир ванильный.
Пошла в магазин за продуктами, надеюсь у меня получиться — как на картинке…
Рецепт интересный.
Попробую!
Марго,:) очень аппетитное фото зефира ванильного
Очень необычно и красиво!!!
Спасибо большое за рецепт зефира ванильного!
Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.
Спасибо за рецепт, зайду к вам ещё раз.
Я делала зефир ванильный, мне понравилось.
Даже сестре, которая зефир ванильный не любит,понравилось!
Спасибо за рецептик!!!
Муж был в восторге.
Ему вообще нравится как я готовлю.
Но зефир ванильный, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!
Вкусно как у мамы!
Как вкусно! У меня муж любитель зефира ванильного.
Марго, спасибо огромное за такой замечательный и легкий рецепт зефира ванильного!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала!
Я молодец!