Долма с бараниной и говядиной

Рецепт долмы с бараниной и говядиной

Фотография долмы с бараниной и говядиной

Долма, толма - ее делают повсюду на Кавказе. И неважно, как именно она называется - были бы виноградные листья да вкусный фарш, плюс чуточку терпения - и восторг домочадцев и гостей обеспечен.

Повод приготовления: Обед, Ужин.

Рецепт входит в подборку:   несложный рецепт голубцов,  рецепты на ужин,   рецепты кавказской кухни.

  • Время: 1 ч
  • Порций: 6
  • Калорий: 128 ккал
  • Кухня: Кавказская
  • Рецепт: Несложный

Ингредиенты:

  • 300-350 г консервированных виноградных листьев
  • 1 кг говяжьих или бараньих костей
  • по 250 г мякоти баранины и говядины
  • 50 г риса
  • 2 большие луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 100 г мацони + еще для подачи
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1 большой пучок смеси трав (кинза, мята, тимьян, рейхан, тархун)
  • соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить

  1. Виноградные листья опустите в кипяток на 30 сек., сполосните в холодной воде, выньте и остудите.

  2. Зелень мелко порубите. Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавьте рис, зелень, посолите, поперчите. Тщательно перемешайте, добавьте мацони и лимонный сок, тщательно перемешайте.

    долма с бараниной и говядиной
  3. В каждый виноградный лист заверните по небольшому количеству фарша (большие листья разрежьте на 2 половинки).

    долма с бараниной и говядиной
  4. На дно глубокой кастрюли с толстым дном аккуратно уложите кости для бульона и выложите сверху долму, стараясь укладывать ее плотнее.

    долма с бараниной и говядиной
  5. Накройте долму перевернутой жаропрочной тарелкой, залейте холодной водой до уровня тарелки, закройте кастрюлю крышкой и поставьте варить на слабый огонь. Долма готова, когда рис в фарше стал мягким, обычно это занимает примерно 40 мин Подавайте долму горячей с мацони и зеленью.

Отзывы

4.4 / 5
onelor1983
onelor1983

Долго присматривалась к этому рецепту, а сегодня решилась приготовить.
Получила массу удовольствия уже от самого процесса, надеюсь, что и результат превзойдет все ожидания.

diana
diana

Вера, спасибо за рецепт! Очень люблю долма с бараниной и говядиной!

nadezhda
nadezhda

Очень вкусно и главное просто.
долма с бараниной и говядиной получается ням-ням.

Валентина Катречка
Валентина Катречка

Вера, получилось зашибись!

Алена Стругова
Алена Стругова

Приготовила вкусно

Евгения Фалеева
Евгения Фалеева

Я никогда не готовила долму с бараниной и говядиной — очень переживаю…
Надеюсь ошибок не будет и я не разочаруюсь.

illeadimy
illeadimy

Как же вкусно и быстро, так же как в рецепте долмы по-азербайджански.

serafima
serafima

Просто безумно вкусно, одни слюнки текут только от вида долмы с бараниной и говядиной.
Обязательно буду делать всегда на праздники!

salaeva_78
salaeva_78

Не рецепт, а песня!!!

Похожие рецепты

Голубцы с бараниной

Голубцы с бараниной

Чаще всего голубцы с бараниной можно встретить в кавказкой национальной кухне. В данном случае мясо заворачивается в виноградные листы и варится в мясном бульоне до готовности. Очень...

Долма по-грузински

Рецепт приготовления долмы по-грузински

Популярнейшее блюдо на Кавказе, которое готовится из виноградных листьев, мясного фарша и риса со специями....

Долма с бараниной

Долма с бараниной

Самая неповторимая, очень вкусная и ароматная Долма. Фарш из баранины, со специями, рисом и курдючным жиром, завернутый в виноградные листья - все это томится на слабом огне и в результате...

Ароматная долма

Рецепт ароматной долмы

листья виноградные • лук репчатый • морковь • масло растительное • мята • мацони • соль • белый перец • соль • зира • грецкие орехи (очищенные) • рис • чеснок...

Ливанская долма

Ливанская долма

Отличный легкий, постный и летний рецепт Лучше всего в холодном виде, а уж как закуска просто идеально. Делать мало нет никакого смысла - сметается влет...

Турецкая долма

Простой рецепт турецкой долмы

Кто отдыхал в Турции, тот наверняка знает, насколько вкусна настоящая турецкая долма. Приготовить ее в домашних условиях несложно - сегодня я расскажу, как это сделать....

Долма ленивая

Долма ленивая

Фарш свиной или смешанный - 500 г • Лук репчатый - 1 шт. • Рис - 1 стак. • Виноградные листья - 200 г • Вода - 1/2 стак. • Кефир - 1 стак. • Соль и перец черный молотый по вкусу • Яйца...

Овощная долма

Как приготовить овощную долму

Долма это фаршированные мясом листья винограда. Это горячее блюдо относится к турецкой, азиатской и кавказской кухне. Но что делать вегетарианцам? Они тоже могут быть удовлетворены....

Летняя долма

Летняя долма

говядина - 500 г • свинина - 500 г • баклажан - 4 шт. • яблоки - 1 шт. • кинза - 200 г • петрушка - 200 г • базилик - 150 г • томатная паста - 150 г • рис - 1 стак. • соль - 1 щепо...

Долма

Рецепт долмы пошагово

Вот случайно попался на глаза рецептик завалявшийся с лета. Одно из любимых блюд моего мужа (до начала нашей семейной жизни он никогда не пробовал голубцы с капустой, только этот вариант)....