Гуляш в казане

Как приготовить

1. Доброго времени суток!

2. Сегодня я представлю вам вариант приготовления гуляша в подобии казана.

3. Это вариация - ни в коем случае не претендую на соответствие оригинальному рецепту.

4. Итак, нам понадобится:

5. Казан.

6. Прим. У меня не настоящий, к сожалению. Чугунок 5 литровый из икеи. Весит порядочно, порядка 7-8 кг.

8. Говядина - 1 кг. Можно голень

9. 10 средних картофелин

10. 2 луковицы

11. Сало индивидуально

12. 3 соленых огурца

13. Чеснок полголовки (на фото отсутствует)

14. Соль, перец приправы по вкусу.

15. Зелень по вкусу.

16. Вкусные помидоры 4шт, + 2 шт болгарского перца.

17. Тк помидоры в магазинах пока только парниковые я взял лечо. На рынке были азербайджанские но 130 ре за кило имхо перебор.

18. 

19. Начнем:

20. Режем сало на тонкие кусочки.

21. 

22. И выкладываем на дно казана.

23. 

24. Молодой картофель моем, не чистим (витамины!), крупно режем и замачиваем на 5-10 мин (избавляемся от крахмала).

25. 

26. Выкладываем картофель поверх сала.

27. 

28. У меня получилось половина казана, примерно.

29. 

30. Режем лук.

31. 

32. Выкладываем поверх картофеля.

33. 

34. Дальше режем мясо, на небольшие куски, и выкладываем на лук.

35. 

36. Я засыпал приправами, не солил и не перчил.

37. Добавляем мелко порезанный чеснок.

38. 

39. Закрываем крышкой, и ставим на максимальный огонь. Через 10 минут пойдет такой аромат, что готовьтесь отражать нашествия домашних с вопросами а чем это так вкусно пахнет?. Это начинает топится сало взаимодействуя с картошкой.

40. Шкворчать казан должен около 15 минут, после чего убавляем огонь, и добавляем резанные соленые огурцы и лечо.

41. 

42. Прим. лучше, конечно помидоры и болгарский перец.

43. Если мало жидкости в казане, долейте полстакана воды.

44. 

45. 

46. Через 40-50 минут готово!

47. Все зависит от плиты, у меня электрическая. На газовой смотрите сами.

48. 

49. Кладем на тарелку и посыпаем зеленью (я использовал лук и кинзу, имхо идеально).

50. Добавляем каменной соли, и черного перца по вкусу. И с холодным, белым нефильтрованным. Сказка:)

51. PS: подобный краткий рецепт с бараниной.

52. Курдюк мелкорезанный на дно, картофель 2 кило крупно нарезанный, 3 резанных луковицы, баранина, и сверху две головки чеснока мелко рубленого. Закрыть крышкой на средний огонь, и не трогать час. Получается волшебная закуска под водку. К сожалению, не сфотографировал гости требовали внимания.