И снова клецки

Как приготовить

1. Продукты.

2. Картофель для быстроты нарезать на кусочки и отварить с крупной щепоткой соли.

   

3. В это время готовим начинку. Лук, чеснок мелко покрошить.

   

4. Обжарить их слегка на растительном масле.

   

5. Ветчину нарезать мелкими кубиками.

   

6. Мясо - уже готовый продукт и особо обжарки не требует, но "подружить" его с луком и чесночком желательно, т. е. немного перемешать на огне вместе! Если используете фарш, то нужно добавить специи и жарить несколько минут.

   

7. Возвращаемся к картошке! Такими кусочками она варится буквально несколько минут. Сливаем лишний отвар в кружку и начинаем толочь картофель любой толкушкой. У меня ушел весь отвар постепенно, но его и было немного.

   

8. Тут мне захотелось подукрасить картошечку сушеной петрушкой (или можно укропом), примерно две ложечки сыпанула.

   

9. Добавила дальше две ложки с горкой манки.

   

10. Перемешиваем, чтобы манка сразу начинала "работать", т. е. разбухать) И тогда вбиваем пару яиц.

    

11. Теперь очередь муки...Всыпаем по полстакана и перемешиваем...Пробуем на соль.

    

12. Вот такое тягучее тесто-пюре должно получится! Кто готовил клецки - знают, что чем меньше муки, тем они нежнее будут, поэтому особо не увлекайтесь!

    

13. На доску густо сыплем слой муки и выкладываем при помощи двух ложек порции картофельной массы.

    

14. Окунаем пальцы каждый раз в муку и формируем лепешечки. Возвращаем их снова на муку.

    

15. В центр каждой лепешечки кладем чайной ложкой начинку.

    

16. Опять окунаем пальцы в муку и собираем тесто к центру.

    

17. Затем защипываем отверстие и катаем в ладонях шарик!

    

18. На огне в это время кипит вода с лавровым листиком и солью. Аккуратно погружаем наши шарики, через минуту помогаем им отлепится ложкой от дна (если нужно) и варим минут 10.

    

19. Готовые выгружаем шумовкой и ставим вариться вторую партию.

    

20. В рецепте рекомендуют полить растопленным маслом и это "в точку"!

    

21. Я полила маслом и в тарелку и в миску! Клецки сразу преобразились и приобрели аппетитный желтенький цвет!

    

22. Подаем с помидоркой, разрезанной зигзагом острым ножом. Сверху посыпала петрушенцией!

    

23. Подаем сразу (или съедаем сами!). Картофельное тесто у меня осталось. Скатала из него шарики, заморозила и будет потом суп с картофельными клецками!