Котлеты из фарша с манкой без яиц

Как приготовить

1. Мякиш белого хлеба (3-4 тонкие ломтика батона без корочки), поломать небольшими кусочками и залить сливками.

2. Репчатый лук очистить и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Недавно мой блендер вышел из строя, а мясорубка временно была недоступна, поэтому я просто мелко порезала лук. Но, как показывает моя практика, если лук в котлетах мелко измельчен, то он дает им вкус, сочность и при этом почти не чувствуется (чего нельзя сказать если его просто порезать). При желании лук можно мелко порезать и предварительно обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

   

3. В эти котлеты мы добавим достаточно много зелени. Но это на любителя:) Итак, зелень хорошо помыть, просушить и мелко мелко порубить.

   

4. В подходящую емкость перекладываем лук и зелень.

   

5. Когда хлеб уже размок, к нему можно добавить манную крупу, а затем перемешать. Если хлеб не впитал все сливки, то обязательно добавляйте в него манку. Если для хлеба сливок оказалось в самый раз, то манку можно добавить сразу в фарш. Мякиш хлеба разминаем и перемешиваем со сливками.

   

6. К луку и зелени добавляем соль, специи по вкусу, сливочное масло и все хорошо перемешиваем. Я добавляла черный молотый перец, хмели-сунели, тимьян и смесь итальянских трав, вы можете использовать любое другое сочетание на ваше усмотрение. Лично я, очень часто добавляю специи, что называется, под настроение.

   

7. Добавляем фарш и мякиш хлеба вместе с остатками сливок, если такие есть.

   

8. Хорошо перемешать фарш. Так как мы готовим фарш без яиц, то чтобы котлеты хорошо держали форму, его необходимо немного отбить. Для этого берем фарш и как бы кидаем его назад в миску (без фанатизма), и таким образом перемешивайте фарш минимум 15-20 раз.

   

9. Теперь формируем котлеты. Для этого рядом поставим емкость с водой, для того чтобы можно было смочить руки, так фарш не будет липнуть к рукам. Отделяем часть фарша при помощи ложки (ее тоже можно смочить водой). Для каждой котлеты стараемся взять одинаковое количество фарша.

   

10. И начинаем формировать котлеты. Для того чтобы они хорошо держали форму во время приготовления, их нужно как бы покидать из рук в руку.

    

11. Затем придаем котлете желаемую форму и выкладываем на доску или сразу на сковородку с горячим маслом.

    

12. Обжариваем котлеты на разогретом растительном масле на высокой или выше среднего температуре без крышки.

    

13. Обжариваем котлеты до румяной корочки, переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

    

14. Готовые котлеты перекладываем в отдельную посуду. При желании котлеты можно еще немного потушить или дать им дойти в духовке. Для этого перекладываем котлеты в подходящую форму и отправляем в разогретую духовку на 7-15 минут

    

15. Или, выкладываем котлеты в сковородку, на дно наливаем немного воды и ставим на небольшой огонь под крышкой.

    

16. Наши котлеты сами по себе очень сочные, поэтому в процессе легкого тушения они дали еще достаточно много сока.

    

17. Сервируем котлеты на свой вкус и подаем с любым гарниром или салатом.