Пробовала готовить рисовые крокеты и раньше, в том числе и по рецептам на этом сайте, но рис разваливался и в итоге шарики не получались. После более подробного ознакомления необходимой литературы и нескольких опытов нашла необходимый рецепт, которым и делюсь.
Рецепт входит в подборку: простой рецепт горячего, домашние рецепты, рецепты итальянской кухни.
Отварить рис в подсоленной воде (около 1-1,2 литров) до тех пор, пока рис не впитает в себя всю жидкость и образует вязкую крахмальную массу. Снять с плиты и дать слегка остыть. В чуть остывший рис ввести желтки, разведенный порошок шафрана, масло сливочное и тертый сыр. Хорошо размешать до однородной массы и выложить на плоскую тарелку до полного остывания. (Если видите, что рисовая масса не такая вязкая, как нужна для формирования шариков, добавьте 1 ст. л. крахмала)
Для начинки лук репчатый мелко порезать и обжарить на оливковом и сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавить мясной фарш, слегка обжарить. Тушить до полного выкипания жидкости, посолить, поперчить. По желанию можно влить томатную пасту или просто посыпать базиликом, продолжать тушить еще 3-5 мин
Когда рис полностью остынет можно приступить к формированию крокет. Для этого взять небольшое количество рисовой массы в ладонь, сделать небольшую "лепешку" с углублением в центре. Положить начинку: мясной фарш. По желанию можно к мясному фаршу при формировании крокетов добавить кусочек моцареллы. Закрыть начинку сверху, взяв еще немного рисовой массы, придавая форму шара или овала.
Сформированные рисовые шарики окунуть в слегка взбитые белки и запанировать в сухарях. Затем обжарить в хорошо разогретом масле до золотистого цвета.
Аранчини — рисовые шарики с мясной начинкой
Это итальянский рецепт вкусных рисовых шариков с мясной начинкой. На итальянском "аранчини" весьма созвучно с итальянским же наименованием апельсинов. Небольшие рисовые шарики с всевозможными...
Рецепт приготовления сицилийских шашлычков из овощей и трески
Такие шашлычки в Сицилии готовят из свежевыловленной трески или любой другой крупной морской рыбы. В наших условиях подойдет и охлажденная рыба. Но вот перемороженную лучше не использовать...
Картофельные шарики из пюре
Очень вкусная картофельная закуска! Идеальна с сыром и томатным соусом...
Рецепт блинов рисовых с карри
Блины рисовые с карри станут настоящим спасением, если вы ищете новые и интересные рецепты блинов на Масленицу. Это очень необычный рецепт, но блинчики получаются очень вкусными и...
Рисовые лепешки
Очень вкусные рисовые лепешки понравятся любителям азиатской кухни. Их можно использовать как гарнир к супу вместо хлеба и они идеально подойдут тем, кто не может есть хлеб из-за аллергии...
Простой рецепт рисовых тефтелей
Весьма экономный вариант основного блюда, к тому же, очень полезный и вкусный - это рисовые тефтели в домашних условиях, приготовленные на подушке из капусты....
Рисовые роллы
Для любителей азиатской кухни предлагаем еще один рецепт, как приготовить рисовые роллы. Отличная закуска для вечеринки, либо легкого перекуса. Рецепт не очень легкий, но оригинальный...
Как приготовить аранчинь
Аранчини - очень необычные пирожки, в которых тесто делается из риса. Начинка для моих аранчини будет из говяжьего фарша. Пробуйте....
Отзывы
Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!
Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете. :) :D :)
Sенечка, большое спасибо за рецепт.
Просто обалденно получается рисовые шарики с фаршем!!!
Буду делать 3-й раз!
У меня любимый приготовил! Это супер!!!
Спасибо за рецепт, готовила на свой день рождения..
Просто, красиво, вкусно.
Класс!
Приготовила сицилийских аранчинь, получилось очень красиво и вкусно.
Свекровь в шоке.
Даже придраться не к чему.
Попробуйте http://recipeon.ru/zakuski/rolly/risovye-rolly. Очень хороший рецепт!!
Спасибо!
Очень вкусно.
За рецепт спасибоооо огромное!!!
Нямка нямнямка…
Скажу честно: не возлагала больших надежд на сицилийских аранчинь (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
Sенечка, спасибо большое за замечательный рецепт!!!
Все получилось великолепно!
Спасибо Вам Большое Человеческое за такой рецепт!
По Вашему рецепту делаю рисовые шарики с фаршем уже полгода, все супер!
Сицилийские аранчини - очень вкусно, продукты сочетаемые
Вот это да! Какой красивый рецептик сицилийских аранчинь! А вкусный и простой!
Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю сицилийских аранчинь