Ватрушки из дрожжевого теста с творогом

Рецепт ватрушек из дрожжевого теста с творогом

Фотография ватрушек из дрожжевого теста с творогом

Проверенный рецепт домашних ватрушек с творожной начинкой из опарного дрожжевого теста.

Рецепт входит в подборку:   простой рецепт булочек,  булочки из дрожжевого теста,  булочки с творогом,  булочки с изюмом.

  • Время: 6 ч
  • Порций: 10
  • Калорий: 265 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Ингредиенты:

Для опары:

  • Вода или молоко - 1 стак.
  • Мука пшеничная - 2 стак.
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Дрожжи свежие - 20 г

Основной замес:

  • Мука пшеничная - 2 стак. + подпыл
  • Соль - 1/2 ч.л.
  • Яйца куриные - 3 шт.
  • Маргарин для выпечки - 170 г
  • Сахар - 3 ст.л.
  • Ванилин - по желанию

Для начинки:

  • Творог - 500 г
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Сахар - по вкусу
  • Изюм - по желанию

Для смазывания ватрушек:

  • Желток куриный - 1 шт.
  • Молоко - 1 ст.л.

Как приготовить

  1. Русская сладкая выпечка всегда у нас в почете. Вкусные и пышные ватрушки, приготовленные из домашнего сдобного теста, пользуются особым вниманием у хозяек. В прошлые времена правильный рецепт ватрушек хранился у бабушек в секрете, но для хозяюшки-любительницы повозиться с опарой нет ничего проще, чем выведать этот самый секретный рецепт и воспользоваться им на своей кухне. Мы будем готовить сладкие ватрушки из дрожжевого теста с творогом.

  2. Для ватрушек понадобятся продукты из списка. Ингредиенты для теста нужно подготовить - достать из холодильника и поместить в тепло.

  3. Сначала готовится полужидкая болтушка - опара. Свежие дрожжи необходимо раскрошить в миску.

    ватрушки из дрожжевого теста с творогом
  4. После чего залить теплым молоком и перемешать.

    ватрушки из дрожжевого теста с творогом
  5. В прибелку вводится мука и перемешивается.

    ватрушки из дрожжевого теста с творогом
  6. Далее сахар.

    ватрушки из дрожжевого теста с творогом
  7. Смесь должна напоминать полужидкое оладьевое тесто.

    ватрушки из дрожжевого теста с творогом
  8. Болтушка ставится в тепло на 2,5-3 часа.

  9. В идеале опара должна подняться до максимума и упасть. Тесто, замешанное на пористой, нежной, с пузырьками опаре, получается особенно пышным. Изделия из него получаются мягкими и воздушными.

    ватрушки из дрожжевого теста с творогом
  10. Часть муки для основного замеса высыпается в более глубокую емкость.

    ватрушки из дрожжевого теста с творогом
  11. В муку примешивается опавшая опара.

    ватрушки из дрожжевого теста с творогом
  12. После чего нужно подумать о сдобе. Теплые куриные яйца слегка взбиваются с солью и сахаром.

    ватрушки из дрожжевого теста с творогом
  13. Присоединяются к основному замесу.

    ватрушки из дрожжевого теста с творогом
  14. Маргарин необходимо заранее растопить и остудить, а затем добавить в тесто вслед за яйцами.

    ватрушки из дрожжевого теста с творогом
  15. Тесто тщательно вымешивается и формируется в колобок. Миска накрывается полотенцем и отправляется в теплое место для максимального увеличения в объеме. Это примерно час с небольшим.

    ватрушки из дрожжевого теста с творогом
  16. Пока тесто увеличивается, готовится начинка. Творог смешивается, а затем перетирается с куриным яйцом и сахаром - по вкусу.

    ватрушки из дрожжевого теста с творогом
  17. При желании в творожную начинку можно добавить изюм или ванилин.

    ватрушки из дрожжевого теста с творогом
  18. Готовое дрожжевое тесто практически выпрыгивает из миски, поднимаясь шапочкой.

    ватрушки из дрожжевого теста с творогом
  19. При обминке хорошо опускается. Опарное сдобное тесто готово к работе.

    ватрушки из дрожжевого теста с творогом
  20. Из теста формируются миниатюрные шарики. Выкладываются на противень, покрытый бумагой для выпечки, в три ряда по четыре штучки. Для удобства руки смазываются маслом.

    ватрушки из дрожжевого теста с творогом
  21. Через 30 минут каждый шарик преобразуется в лепешку с углублением под начинку. Дно бокала смазывается маслом, а затем опускается в центр шарика и прижимается.

    ватрушки из дрожжевого теста с творогом
  22. В углубление выкладывается творожная начинка.

    ватрушки из дрожжевого теста с творогом
  23. Открытые края теста смазываются куриным желтком, взбитым с молоком. Ватрушки отправляются в разогретую до 230 C духовку на 20-30 минут.

    ватрушки из дрожжевого теста с творогом
  24. Пышные и румяные ватрушки из дрожжевого теста с творогом готовы!

    ватрушки из дрожжевого теста с творогом
  25. Разве можно оказаться вот от такой ароматной ватрушечки с творогом и изюмом? С молоком хороши домашние ватрушки вдвойне!

    ватрушки из дрожжевого теста с творогом

Отзывы

3.8 / 5
mina81
mina81

Спасибо, vasilina за пошаговые рецепты!
Так легко и быстро с Вами готовить!!!

tanya76
tanya76

Давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов :)

nowacoo2005
nowacoo2005

Какое интересное сочетание, обязательно попробуем!

katya
katya

Спасибо огромное за рецепт ватрушек из дрожжевого теста с творогом!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!

lika75
lika75

Спасибо vasilina, так всё ясно и понятно!
Даже я смогла:-)

magdenko_92
magdenko_92

Иногда хочется, действительно, простого вкуса в ватрушках из дрожжевого теста с творогом. Посмотрите еще ватрушки из слоеного теста recipeon.ru/vypechka/bulochki/vatrushki-iz-sloenogo-testa, надеюсь, что рецепт не разочарует.

nazatova_87
nazatova_87

Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)

edrussenk1986
edrussenk1986

Я студентка, времени у меня мало, но в выходные я всегда себя балую чем нибудь вкусненьким.
Я вообще обожаю готовить.Много раз ела ватрушки из дрожжевого теста с творогом, но никогда сама не делала.
Решила попробовать-отлично, спасибо за рецепт и за столь подробное описание!!!

katarina78
katarina78

Большое спасибо за рецепт ватрушек из дрожжевого теста с творогом.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер!

erimandot1988
erimandot1988

Спасибочки vasilina
попробуем обязательно

Похожие рецепты

Ватрушка из слоеного теста с творогом

Ватрушка из слоеного теста с творогом

Творог 400 г • Бездрожжевое слоеное тесто 500 г • Сахар 1 стак. • Вода 10 мл • Яйцо куриное 3 шт....

Сдобные булочки из дрожжевого теста

Рецепт приготовления сдобных булочек из дрожжевого теста

Покажу вам, как приготовить сдобные булочки из дрожжевого теста, которые можно использовать как сладкое лакомство к чаю и как закусочный вариант, например, для бутербродов. Готовим...

Королевские ватрушки с творогом

Королевские ватрушки с творогом

Творог это не только вкусно, но и полезно. Именно поэтому вариантов выпечки с ним существует немало. Если вы как раз хотите сделать что-нибудь сладенькое, то обратите внимание на этот...

Ватрушки с творогом без дрожжей

Рецепт ватрушек с творогом без дрожжей

Ватрушки знакомы большинству людей с самого детства. Наверное, это было единственное блюдо, в котором я могла есть творог раньше. Сейчас я его ем в любом виде, но от выпечки точно никогда...

Ватрушки с ванильным творогом

Ватрушки с ванильным творогом

Молоко 200 мл • Сахар 190 г • Сливочное масло 100 г • Сухие дрожжи 10 г • Яйцо куриное 3 шт. • Пшеничная мука 450 г • Соль 1/2 чайной ложки • Творог 500 г • Сметана 100 г • Ванильный...

Круассаны из дрожжевого теста

Простой рецепт круассанов из дрожжевого теста

Один из любимых завтраков - круассаны. Готовлю его только по выходным, когда есть время утром, однако рецепт не совсем традиционный. Расскажу, как приготовить круассаны из дрожжевого...

Ватрушки из слоеного теста

Ватрушки из слоеного теста

Эти ватрушки из слоеного теста в домашних условиях вам точно придутся по душе! Вкусные, сочные и сытные одновременно, они не оставят вас равнодушными. Еще и готовятся оченm быстро,...

Ватрушки с творогом

Как приготовить ватрушки с творогом

Домашние ватрушки с творогом по определению намного вкуснее тех, что можно купить в магазинах, ведь дома мы используем хорошие качественные продукты, а готовая выпечка вряд ли залежится...

Ватрушки Объедение

Ватрушки Объедение

Девочки, попробуйте эти ватрушки, мое семейство их обожает!...

Ватрушки дрожжевые

Рецепт ватрушек дрожжевых пошагово

Дрожжевые ватрушки с творогом за пару часов. Попробуйте эти вкусные ватрушки, вам обязательно понравится рецепт!...