Дрожжевой пирог со сливовым кремом

Как приготовить

1. В подогретом (не горячем) молоке растворить 1 ст. л. сахара и развести в нем дрожжи. Поставить на 15 минут в теплое место.

2. Пока дрожжи начинают жить в полную силу, взбиваем яйцо с сахаром, ванилином, солью до бела, вводим в яичную смесь водку.

3. Маргарин растапливаем на огне или в микроволновой печи.

4. В дрожжи с молоком (в это время они должны раза в 3 увеличиться и стать пенными) вводим яично-водочную смесь, теплый маргарин и муку 2 стакана, по мере вымешивания добавляем еще муки (муку обязательно просеивать), тесто должно быть мягким и эластичным.

5. Делим тесто пополам, делаем лепешки, на одну из них выливаем раст. масло, накрываем второй лепешкой и месим еще немного до впитывания в тесто масла. На все уходит не больше 10 минут, не месите долго, а то тесто при выпечке станет дубовым. Ставим тесто в теплое место на 2 часа, 3 раза за это время его обминаем.

6. После делим тесто на 2 неравные части, из большой части раскатываем пласт примерно 1 см, укладываем в смазанную с пергаментом форму, края должны немного выше формы, укладываем начинку в середину и края заводим по бокам сверху. Из второй половины теста делаем узоры, на какие способна фантазия и укладываем сверху пирога. Накрыть полотенцем и дать постоять еще 15 минут.

7. Смазать сверху пирог молоком и поставить в духовку на 200 градусов первые 15 минут, убавить огонь до 180 и печь еще примерно 40 минут до золотистости (у вас может уйти времени меньше, все зависит от духовки. Мне пришлось последние 10 минут печь его на самой верхней части, для того, чтобы не подгорел низ пирога, а корочка сверху стала более золотистой. Вот такие особенности печки). Достаем пирог из печи и присыпаем сахарной пудрой. Муж не смог дождаться, когда он остынет), думаю, вы тоже)

8. Начинка: Разморозила сливы 500 г, отделила их от косточки, на сковороде растопила 2 ст. л. сахара, добавила цедру апельсина и сливы, варила до загустения минут 20, после добавила 2 ст. л. кукурузного крахмала для того, чтобы начинка была густой и не растекалась при выпекании