Слоеный торт с яблоками и ванильным кремом

Как приготовить

1. Этот торт понравится любителям слоеных тортов, напоминает мокрый Наполеон. Особую сочность и изюминку ему придает прослойка из яблок в сиропе. А ванильный крем очень хорошо дополняет яблочный вкус. Чтобы торт смотрелся красиво, но оставался по-домашнему уютным, приготовьте из яблок чипсы и украсьте ими поверхность торта.

2. В рецепте используется стакан 200 мл. Для коржей смешайте в миске мягкое сливочное масло, сметану, яйцо, цедру половины лимона и соль.

   

3. Муку с разрыхлителем просейте в миску к остальным ингредиентам.

   

4. Замесите мягкое тесто. Накройте его пищевой пленкой и уберите в холод на несколько часов. Лучше на ночь.

   

5. Затем разделите тесто на шесть частей.

   

6. Раскатайте тесто в круглую лепешку, наколите ее вилкой и выпекайте в заранее разогретой духовке при 200 градусах, 4-5 минут.

   

7. Коржи обрезайте сразу, еще горячими, т. к. остывшие могут сильно крошиться (диаметр коржей равен 20 см). Обрезки измельчите, они пойдут на обсыпку торта.

   

8. Коржи пусть остывают, а пока приготовьте яблочную начинку, яблочные чипсы и ванильный крем.

   

9. Для крема молоко разделите пополам. К одной части добавьте желтки, ванильную эссенцию и крахмал, хорошо размешайте.

   

10. Другую часть молока смешайте с сахаром в кастрюльке и сварите молочный сироп. Снимите сироп с огня и влейте в него молоко с желтками и крахмалом, интенсивно помешивайте, чтобы не образовались комочки.

    

11. Поставьте кастрюльку на огонь и заварите крем (на медленном огне все время помешивая). Снимите крем с огня, накройте пищевой пленкой, плотно прилегая к поверхности крема, и оставьте его остывать. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.

    

12. Когда заварная часть крема окончательно остынет, введите в него взбитое сливочное масло и хорошо взбейте, чтобы крем стал однородным.

    

13. Для яблочных чипсов вымойте хорошо яблоки. Разрежьте каждое яблоко пополам и с каждой половинки срежьте по пластинке в 1-2 мм толщиной. Сложите пластинки яблок на противень, застеленный бумагой для выпечки, и присыпьте их сахарной пудрой. Поставьте чипсы в заранее разогретую до 130 градусов духовку и на режиме конвекция подсушите их до готовности. Яблочные пластинки должны стать хрустящими.

    

14. Для прослойки яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте на кубики.

    

15. В кастрюльке смешайте воду с сахаром и лимонным соком. Сварите сироп, опустите туда яблоки и снимите кастрюлю с огня. Перемешайте и дайте остыть. Опять вскипятите сироп уже с яблоками, остудите и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Яблоки остудите.

    

16. Сборка торта. Каждый корж поочередно смажьте ванильным кремом.

    

17. Затем выложите на крем яблочную прослойку.

    

18. Верхний корж и бока смажьте кремом и обсыпьте крошкой.

    

19. Украсьте поверхность торта яблочными чипсами.

    

20. Дайте торту пропитаться в течение 2-3 часов.

    

21. Приятного аппетита!