Зажарка для супа на зиму

Как приготовить

1. Рецепт зажарки для супа на зиму может стать отличной палочкой-выручалочкой для работающих женщин, у которых не так много времени на то, чтобы приготовить обед или ужин для всей семьи. Имея такую заготовку, приготовить ароматный суп за 20 минут не составит труда. Ну, и тот факт, что в пору заготовок овощи намного дешевле, чем зимой, да и качество овощей оставляет желать лучшего, также играет не последнюю роль.

2. Я готовлю абсолютно простую зажарку, можно добавить и другие компоненты, я предпочитаю использовать лук, морковь, болгарский перец и немного помидора. Иногда даже и помидор не кладу.

3. ВАЖНО: все ингредиенты зажарки желательно готовить в отдельных сковородах, а затем протушить вместе, поскольку время приготовления каждого овоща - разное.

4. Морковь моем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.

   

5. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем кубиком.

   

6. Я буду готовить морковь и болгарский перец в одной сковороде, поскольку перец пустит сок и позволит моркови немного протушиться. В сковороду вливаем 2 ст. л. растительного масла, ставим сковороду на огонь. Жарим морковь 5-7 минут, затем добавляем болгарский перец и обжариваем овощи, помешивая, на среднем огне еще 10 минут. Следим, чтобы овощи не пригорели.

   

7. Лук репчатый нарезаем мелким кубиком.

   

8. Обжариваем лук в течение 5-7 минут на оставшейся 1 ст. л. растительного масла до мягкости, важно не дать луку подгореть, иначе зажарка будет горчить!

   

9. Выкладываем в сковороду с обжаренным луком обжаренные морковь и болгарский перец.

10. Если вы хотите приготовить зажарку без помидоров, то просто протушиваете овощи еще 10 минут до выпаривания жидкости.

    

11. Я готовлю зажарку с помидорами. Помидоры нарезаем очень мелким кубиком.

    

12. Выкладываем помидоры к остальным овощам и тушим зажарку еще 15-20 минут.

    

13. В зажарке не должно остаться жидкости, кусочки овощей будут просто обволакиваться растительным маслом.

    

14. Зажарка для супа на зиму готова. Готовую зажарку распределяем по небольшим баночкам, предварительно простерилизованным. Даем зажарке полностью остыть в баночках и храним заготовку в прохладном месте.

    

15. Вкусных и ароматных вам супов с чудесной заготовочкой.