Бисквитный рулет на ромовой пропитке с шоколадно-масляным кремом под шоколадной глазурью

Как приготовить

1. Духовку разогреть до 180 С. Смешать яйца и сахар в огнеупорной посуде. Хорошенько взбить.

2. Поставить посуду на водяную баню и тщательно взбить 5-8 минут. Масса должна в объеме увеличиться в 2-3 раза и принять более светлый цвет. Внимательно следите за баней: температура яиц не должна превышать 38 С, иначе они свернуться.

   

3. Снять посуду с бани и продолжить взбивать до охлаждения.

   

4. В остывшую массу аккуратно частями ввести просеянную муку. Тесто вылить на плоский противень с бортиком, застеленный бумагой и сбрызнутый масляным спреем. Выпекать около 15 минут. Во время выпекания духовку не открывать: бисквит может не подняться.

   

5. Достать бисквит. Уже в готовом виде он должен быть румяным и упругим.

   

6. Еще горячий бисквит вместе с бумагой свернуть в рулет и переложить на решетку. Оставить охлаждаться.

   

7. Тем временем делаем пропитку. На среднем огне растворить сахар в воде и довести и до кипения.

   

8. В остывший сироп добавить ром.

   

9. Готовим крем. Теплое сливочное масло взбить до воздушности.

   

10. Добавить яйцо, снова взбить. Постепенно добавить сахарную пудру, тщательно вмешивая ее в массу.

    

11. Какао развести в холодной воде, добавить туда же ванильный экстракт и вмешать в крем.

    

12. Все тщательно взбить вместе. Крем готов.

    

13. Разворачиваем остывший рулет. Хорошенько промазывает его пропиткой (оставьте немного для верха)

    

14. Сверху выкладываем крем.

    

15. Очень осторожно сворачиваем бисквит в рулет. Хорошо смазывайте рулет сверху и по бокам пропиткой и снова кремом. Убрать в холод на 30-40 минут, чтобы застыл крем.

    

16. Готовим глазурь. Сливочное мало растопить в молоке.

    

17. Добавить сахар и какао, довести до кипения. Остудить.

    

18. Смазываем рулет глазурью. При желании можно его сверху покрыть кондитерским кремом. Убрать рулет в холод как минимум на 8 часов. Лучше всего на ночь. За ночь он успеет хорошо пропитаться кремом и пропиткой. Желаю приятного чаепития!