Бисквитные стаканчики с черничным муссом

Как приготовить

1. Заранее разморозьте чернику, откиньте ее на сито. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с половиной сахара до белой пены и полного растворения сахара - 10-15 минут.

3. Белки взбить со щепоткой соли, добавляя постепенно оставшийся сахар до крепких пиков.

4. Муку просеять с крахмалом к желтковой массе. Тесто довольно густое.

   

5. В два-три приема к тесту добавить взбитые белки и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородного состояния. Тесто будет воздушным.

   

6. Противень застелить пергаментом, если надо, немного смажьте маслом. Распределите тесто равномерно толщиной 1 см.

   

7. Выпекать до слегка золотистого цвета примерно 10 минут. У меня выпекался 6 минут. Главное не передержать!

   

8. Готовый бисквит выкладываем на присыпанное сахарной пудрой полотенце и снимаем бумагу с бисквита.

9. Подготовить 6 стаканчиков из под йогурта.

   

10. Измерить стаканчики и по шаблону вырезать 6 полос примерно 4-5 см в ширину и длину, равную вашим стаканчикам. Вырезать 6 кружков из теста - это дно вашего стаканчика.

    

11. На дно каждого стаканчика выложить бисквитный кружок и выстлать стенки стаканчика бисквитными полосками.

    

12. Для мусса протереть чернику через сито.

    

13. Желатин замочить в холодной воде на 5 минут (вода должна просто покрывать желатин).

14. Сливки взбить до крепких пиков, постепенно добавляя столовую ложку сока.

    

15. Сок половины лимона подогреть с половиной сахара, чтобы сахар растворился, все время помешивать. До кипения не доводить! У меня он полностью почему-то не захотел раствориться, хотя долго стоял на теплой плите. Но на вкусе это не отразилось. Сахар на зубах не хрустел.

16. Желатин растворить в горячем лимонном соке.

17. Смешать растворенный в лимонном соке желатин с йогуртом.

18. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену и, добавляя постепенно оставшийся сахар, взбить до крепких пиков.

    

19. Взбитые сливки подмешать к йогурту. И аккуратно вмешать взбитые белки.

    

20. Разделить мусс на две части и добавить в одну из них черничное пюре, размешать.

    

21. Белый и черничный мусс поочередно выкладываем в бисквитный стаканчик, пока мусс не будет вровень с тестом. Старайтесь мусс выкладывать аккуратно, ровно. Результат покажу ниже.

    

22. Ставим готовые стаканчики и оставшийся мусс в холодильник минут на 10, пока мусс схватится.

23. Затем, также поочередно перекладываем в кондитерский мешок белый и черничный мусс ложкой, начиная с белого. Выложить мусс с помощью кондитерского мешка шапкой на каждый стаканчик. Убрать в холодильник на 2 часа. У меня стояли 10 часов.

    

24. Через 2 часа достать из холодильника и надрезать стаканчики ножницами в нескольких местах. Аккуратно освободить бисквитные пирожные от стаканчика, поставить на тарелку и присыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.

    

25. Удивляйте и угощайте!

    

26. Да, а вот и разрез. Каждый раз он будет разный. Все зависит от того, как вы будете накладывать мусс.

    

27. А кушаем также как и мороженое в стаканчике- просто откусываем и наслаждаемся!