Торт-мусс с курицей, шпинатом и черри

Как приготовить

1. Куриные грудки промыть, залить холодной водой (на 2-3 см выше филе), поставить на огонь. В луковицу воткнуть гвоздику, добавить в кастрюлю, затем очищенную морковь (целиком), черный перец и лавровый лист, довести до кипения, варить на самом маленьком огне 1 час, затем вынуть морковь, добавить 1 ч. л. соли, варить еще 1,5-2 часа.

2. Листы желатина замочить в холодной воде на 8-10 минут. Бульон процедить, морковь нарезать кубиками. Куриные грудки измельчить в блендере,

   

3. влить еще горячий бульон с распущенным в нем желатином, посолить, поперчить,

   

4. добавить нарезанную морковь, аккуратно перемешать,

   

5. добавить взбитые до устойчивых пик сливки,

   

6. осторожно перемешать.

   

7. Разъемную форму выстелить пищевой пленкой, выложить половину куриного мусса, разровнять,

   

8. разложить 8 помидорок черри, слегка вдавить,

   

9. выложить оставшийся куриный мусс и убрать в холодильник.

   

10. Рис залить водой, довести до кипения, варить 3-5 минут, затем влить молоко, добавить соль, довести до кипения и варить на маленьком огне минут 25-30 до полной готовности риса.

    

11. Шпинат промыть, опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость,

    

12. измельчить в блендере.

    

13. Желатин замочить в холодной воде на 8-10 минут. Готовый рис снять с огня, пюрировать с помощью блендера, добавить шпинат, измельченный чеснок, лимонный сок и оливковое масло, перемешать.

    

14. Сливки 10% нагреть, распустить желатин, добавить в рисовую массу, перемешать.

    

15. Затем добавить взбитые до устойчивых пик сливки 33% и аккуратно примешать в массу.

    

16. Мусс из шпината выложить сверху на мусс из риса, разровнять, украсить черри, убрать в холодильник до полного застывания.

    

17. Готовый торт-мусс аккуратно извлечь из формы, украсить листьями салата (или шпината).