Новые рецепты
Печень
Запеченая телячья печень под яблочно-луковым соусом
Лук репчатый 2 головки • Сливочное масло 1 столовая ложка • Яблоко 4 шт. • Сахар 1/2 чайной ложки • Соль по вкусу • Перец черный молотый по вкусу • Картофель 600 г • Мясной бульон 7...
Печень
Говяжья печень под сметанно-горчичным соусом
говяжья печень - 1 кг • оливковое масло - 50 мл • сахар - 2 ч.л. • сметана - 200 г • горчица дижонская - 2 ст.л. • соль - 1 щепотка • перец черный молотый - по вкусу...
Время подготовки: 1 д.
- Время: 1 д 40 мин
- Порций: 4
- Калорий: 2116 ккал
- Кухня: Паназиатская
- Рецепт: Простой
Соус васаби в этом рецепте классический вариант того, с которым делают в московских ресторанах креветки васаби. Пропорции такие: 650грамм майонеза, 32 мл саке, 32 грамма пасты васаби (из порошка), полбанки сгущенного молока, 75 грамм сахара и сок половины лайма. Все смешать до однородного состояния блендером и затянуть 5 граммами желатина.
Ингредиенты:
- консервированная печень трески 460 г
- Бульон даши 670 мл
- Мисо паста 50 г
- Соевый соус 40 мл
- Саке 1 столовая ложка
- Желатин 10 г
- Рисовая бумага 40 г
- Яблоко 40 г
- Водоросли 4 г
- Сельдерей 8 г
- Редис 8 г
- Масло для фритюра 1/2 л
Как приготовить
-
Для маринада смешать бульон даши, пасту мисо, столовую ложку соевого соуса и саке.
-
Избавить печень трески от масла, в котором она плавает в банке, и поместить в маринад на сутки.
-
После чего вынуть печень и разделить ее на четыре порции в кулинарных кольцах диаметром 7 см. Жидкость процедить и подогреть, добавить 10грамм желатина и 25 мл соевого соуса. Залить маринадом печень в кольцах так, чтобы он заполнил все промежутки. Оставшийся маринад с желатином вылить в широкую форму, чтобы он растекся тонким слоем. Дать желе и там и там застыть.
-
Рисовую бумагу (тесто для спринг-роллов) нарезать прямоугольниками произвольного размера и обжарить во фритюре.
-
Яблоки нарезать мелкими кубиками. Редис очень тонкими кольцами, сельдерей тонкой стружкой, все бросить в ледяную воду. Цветные водоросли замочить на десять-пятнадцать минут в теплой воде. Желе из маринада нарезать тонкими полосками.
-
Разложить по тарелкам террин из печени трески. Добавить соус васаби. Украсить рисовыми чипсами, яблоками, редисом, сельдереем, водорослями и полосками желе (последнего нужно 15 грамм на порцию).
Похожие рецепты
Куриная печень с гранатом и кунжутным соусом
Вкусное, ароматное блюдо из куриной печени придется по вкусу любителям субпродуктов. Куриная печень с гранатом и кунжутным соусом готовится очень быстро и просто, при этом результат...
Рецепт приготовления печени под соусом бешамель из мультиварки
Печень (говяжья) - 300-400 г • Лук репчатый - 1 шт. • Масло сливочное - 20 г • Мука - 2 ст.л. • Молоко - 2 мультистак. • Сыр - 70-100 г • Мускатный орех - 0,5 ч.л. • Соль • Зелень....
Печень с восточным соусом
Любителям блюд из печени понравится этот рецепт, по которому вкусная сочная печень готовится за полчаса....
Рецепт печени трески с яйцом
Яйца куриные 8 шт. • Печень трески 1 банка • Майонез 2 ст.л. • Икра красная зернистая 50 г • Петрушка 1 пучок • Маслины 2 ст.л. • Соль 1 щепотка • Перец черный молотый 1 щепотка • Масло...
Печень фаршированная
У меня были два куска печени, и я немного модернизировала рецепт, сделав два небольших рулета. Очень нежная печень получилась. Муж сказал, начинка простовата. В следующий раз добавлю...
Простой рецепт печени по-итальянски
Почему почти? В оригинале рецепта печень надо обжарить кусками, сверху выложить дольки помидор (без кожицы), на них кусочки Моцареллы и запечь. Я решила сделать по своему вкусу и вот...
Печень с апельсинами
Еще одна вариация печени под апельсиновым соусом с дольками апельсина....
Как приготовить печень с картошкой
Простое блюдо для будничного обеда или ужина. К нему идеально подойдут соленые огурчики. Быстро, бюджетно, вкусно....
Печень налима
Налима мы периодически покупаем на котлетки, но его печень таким образом я готовила первый раз. И это, скажу я вам, гораздо вкуснее, чем ее просто жарить! Результат приятно удивил до...
Рецепт печени пошагово
Уверена, все помнят сказку Золотой ключик.Зашли в харчевню, сели около очага, где на вертелах и сковородках жарилась всякая всячина. Лиса поминутно облизывалась, кот Базилио положил...
Отзывы
Сделали, но еще не пробовали!!
Petlitsa_92, спасибо большое Вам за Ваши вкусняшки.
Приготовила вчера, получилось вкусно.
Сочетание вкусов просто отличное.;)
Спасибо!
Читаю и использую много рецептов, знаю множество сайтов, хороших и разных, но Ваш сайт — это просто фантастика!
До чего все сделано с выдумкой, со вкусом, блеск!
Раньше я думала, что лучше, чем у нас в Одессе, не готовят нигде.
А теперь меня терзают смутные сомнения в этом…)))
Отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
Спасибо
Здорово!!!
Спасибо за рецепт.
То, что надо к празднику!
Запостила твой рецептик у себя на страничке!
Хороший рецептик, красивое исполнение - спасибо. А я готовлю печень с апельсинами.
Иду пробовать…
Приготовила на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
все переживания были напрасны!
всем понравилось!