Пельмени сибирские

Рецепт пельменей сибирских

Фотография пельменей сибирских

Продолжая экспериментировать с разнообразными рецептами пельменей, предлагаю на всеобщее обозрение и порицание еще один интересный рецепт пельмени сибирские. Эти пельмени отличаются сочностью фарша, пикантностью чеснока и нежностью молока. Конечно, молоко можно заменить бульоном, но попробуйте с молоком, в этом явно что-то есть. Настоящие сибирские пельмени сложно приготовить в наших условиях, так как особый вкус сибирских пельменей получался не только за счет особенностей приготовления, но и за счет сырья, то есть, местного мяса. Активная охота, богатые сибирские леса и реки кормили наших предков и позволяли совершенствоваться в приготовлении пельменей. Чаще всего в состав пельменей по-сибирски входило мясо лося, медведя, гуся или лесной птицы. Ну и конечно, фарш должен быть мелкорубленным. Кусочки должны быть очень мелкими и приблизительно одинаковыми в этом главная хлопотность и искусство. Так что не судите строго, у меня получилась этакая адаптированная версия сибирских пельменей. Количество ингредиентов рассчитано примерно на выход 1 кг готовых изделий.

  • Время: 1 ч 20 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 446 ккал
  • Кухня: Русская
  • Рецепт: Простой

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка 250 г
  • Свиная шейка 250 г
  • Лук репчатый (100г) 1 шт.
  • Молоко 160 мл
  • Мука пшеничная 350 г
  • Перец черный молотый ¼ ч.л.
  • Соль ¾ ч.л.
  • Чеснок дольки 2 шт.

Как приготовить

  1. Просеять муку, смешать ее с солью. Добавить 150 мл холодной воды и замесить тесто. Тесто поставить в теплое место на 30 минут.

  2. Пропустить дважды через мясорубку говядину, свинину, чеснок и лук. Добавить перец, соль, молоко и хорошо перемешать.

    пельмени сибирские
  3. Посыпать на поверхность для раскатывания муки, тесто разделить на 3 4 части и раскатать толщиной 2 мм. Нарезать тесто кружочками.

    пельмени сибирские
  4. Положить фарш чайной ложкой на половинку круга.

    пельмени сибирские
  5. Свободной половиной накрыть и закрепить пельмени по краю. Для лучшей клейкости края можно совсем слегка намочить.

    пельмени сибирские
  6. Взять оба края пельменя и соединить их.

    пельмени сибирские
  7. Сложить пельмени на присыпанную мукой поверхность и отправить их в холодильник для заморозки. Далее использовать по необходимости и назначению.

    пельмени сибирские
  8. Для подачи их необходимо отварить. Для варки, необходимо учесть пропорции: на 1 кг изделий 4 л воды. Вскипятить воду, добавить соль, 5 6 горошин черного перца, 3 лавровых листа, закинуть пельмени и варить 15 минут. Подаются пельмени со сметаной и зеленью. А также есть традиция подавать такие пельмени с порезанным кольцами репчатым луком, который необходимо обильно взбрызнуть столовым уксусом.

Отзывы

3.6 / 5
engedi
engedi

Это нереально вкусно!
Оочень вкусно!
Все получилось идеально.
Спасибо!))

demicheva_90
demicheva_90

Nancuste1976 …
Спасибо, за рецепт!
было очень вкусно!

Леваневская Аня
Леваневская Аня

Добрый день! Рецептик очень прост, но и вкусненько.

irisha
irisha

Делала уже 2 раза за последнюю неделю.
Решила просто попробовать пельмени сибирские, но вышло вкусно!

Гонца Лена
Гонца Лена

Nancuste1976, спасибо!
Я периодически пытаюсь осваивать Ваши рецепты.

Лера Куклова
Лера Куклова

Из всех сайтов я выбираю ваш.
У вас все так просто и понятно.
И, главное, рецепты — супер!

Клименко Надя
Клименко Надя

Девочки, давайте поговорим про recipeon.ru/goryachee/pelmeni/pelmeni-sibirskie-s-myasom-i-s-ryboi. Сегодня приготовила, понравилось.

manya
manya

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают:D
фото пельменей сибирских очень аппетитно выглядит!!!

limonnikov_80
limonnikov_80

Как вкусно! Приходится считать калории...

sugrion1998
sugrion1998

Спс)
оч понравилось)

Хирина Зинка
Хирина Зинка

Пельмени сибирские просто вкусняшка!!!

Житникова Агата
Житникова Агата

Какой аппетитный рецептик
и фото обалденное, красиво очень на столе у тебя:D

ira83
ira83

Рецепт пельменей сибирских суперский!
Очень понравилось и я так как не опытна в кулинарии, у меня все получилось, как на картинке!
Спасибо!

nuras
nuras

Не знаю:(...
что вы нашли такого особенного в этом рецепте

Похожие рецепты

ПП-пельмени с виноградом

ПП-пельмени с виноградом

Да, да, да! Это не опечатка! Пельмени, а внутри виноград. Очень вкусно, поверьте! Готовить тесто будем из полезной цельнозерновой муки, поэтому блюдо у нас полезное!...

Пельмени с простоквашей

Рецепт приготовления пельменей с простоквашей

500 г говядины • 1 головка репчатого лука • 200 г муки • 1 яйцо • 2 зубчика чеснока • 1 стак. простокваши • 1/2 стак. воды • петрушка • соль • перец черный молотый...

Пельмени из говядины

Пельмени из говядины

Пельмени из говядины мои худеющие модницы считают более полезными, чем пельмени со свининой. Для них специально я делаю фарш из чистой говядины с луком. Это такая вкуснятина и роскошь!...

Пельмени из свинины

Рецепт пельменей из свинины

Для теста: Пшеничная мука - 600 гВода (холодная) - 300 млКуриное яйцо - 1 шт.Соль - 0,5 ч.л.Растительное масло - 2 ст.л. Для фарша: Свинина - 500 гЛук репчатый - 160 гВода холодная...

Сибирские пельмени

Сибирские пельмени

Сибирские пельмени - это больше чем домашний рецепт - это семейная традиция. У моей бабушки была большая семья, семеро детей, они жили в Сибири, на лепку пельменей садились всем семейством...

Пельмени с грибами

Простой рецепт пельменей с грибами

Пробовали вы пельмени с грибами? Я признаться раньше никогда, но вот захотелось попробовать. Лепить конечно без пельменницы долго, но это же не каждый день. Очень вкусный получился...

Пельмени с курицей

Пельмени с курицей

Для заварного теста: Кипяток - 1 стак.Яйцо - 1 шт.Соль - по вкусуМука пшеничная - 500-550 гМасло рафинированное растительное - 3 ст.л....

Жареные пельмени

Как приготовить жареные пельмени

Пельмени 200 г • Сало 50 г • Соль 2 щепотки • Перец черный молотый 2 щепотки • Лук зеленый 2-3 стебеля...

Пельмени в пиве

Пельмени в пиве

Для многих пельмени — простое заурядное блюдо. Его можно приобрести в магазине по пути домой, если в холодильнике нет ничего вкусненького, а есть хочется настолько, что на приготовление...

Пельмени

Рецепт пельменей пошагово

Приятного аппетита!...