Новые рецепты
Уха
Рыбный суп уха из головы толстолобика
Толстолобик добавит Вашей ухе тонкий необычный вкус! Толстолобик это такая малоизвестная рыба. Речная рыбка, живущая в реке Амур. На вкус уха из толстолобика не так уж отличается от...
Супы
Среднеземноморский рыбный суп
Среднеземноморский рыбный суп, приготовленный в традициях итальянских рыбацких деревушек....
Бесподобный вкус насыщенной ухи из осетра! Попробуй!
Наваристый рыбный суп из осетрины, сваренный с добавлением ароматных овощей!
Рецепт входит в подборку: простой рецепт ухи, рыбный суп, суп из кабачков.
- Время: 2 ч 40 мин
- Порций: 16
- Калорий: 54 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
Ингредиенты:
- Осетрина - 1500 г
- Репа - 100 г
- Сельдерей - 50 г
- Лук-порей - 1 шт.
- Растительное масло - 30 мл
- Морковь - 200 г
- Лук репчатый - 100 г
- Фенхель - 100 г
- Кабачки - 200 г
- Лимоны - 1 шт.
- Соевый соус - 50 мл
- Перец черный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Вода - 3 л
Как приготовить
-
Первым делом нужно очистить осетрину от слизи и твердых костных чешуек, расположенных по бокам рыбы. Для этого осетра удобно положить в чистую ванну и обдать крутым кипятком. В результате слизь смоется, а чешуйки будет легко удалить с помощью ножа.
-
Затем надо отрезать голову и хвост, из которых будет вариться бульон. Перед варкой нужно удалить жабры. Для этого нужно приоткрыть жаберные щели и, придерживая жабры, отрезать их острым ножом или ножницами с обеих сторон в местах крепления. Голову и хвост положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.
-
Фенхель, 100 грамм моркови, репчатый лук, сельдерей и репу очистить и крупно нарезать.
-
Воду довести до кипения на большом огне, затем уменьшить огонь до слабого, удалить образующуюся пену и положить овощи в кастрюлю. Варить 1 час при слабом кипении, затем вынуть голову и овощи.
-
Оставшуюся рыбу положить в бульон крупным куском, довести до кипения и варить 10 минут.
-
После этого рыбу нужно извлечь, снять шкуру и удалить хрящи. Мясо оставить для супа, а бульон процедить.
-
Морковь, белую часть лука-порея и кабачок порезать тонкой соломкой.
-
Морковь и порей обжарить на сковороде с растительным маслом в течение 5 минут.
-
Положить обжаренные овощи вместе с кабачком в бульон, варить 5 минут до мягкости. Посолить, поперчить, добавить соевый соус. Очищенное филе вернуть в кастрюлю или разложить по тарелкам, в которые затем наливать суп.
-
Подавать суп из осетрины нужно горячим с кружочками лимона.
Видео
Похожие рецепты
Рыбный суп уха из красной рыбы
Это легкий и одновременно чрезвычайно полезный суп!...
Рецепт приготовления царского заливного из осетра
Рекомендуем украсить готовое заливное икрой пинагора перед подачей к столу....
Рыбный суп уха из налима
Вкуснейшая уха из налима! Специально для рыбаков и ценителей рыбы) В уху по желанию можно добавлять свежую зелень. Если суп кажется слишком "пустым", разрешается дополнять его морковью....
Рецепт рыбного супа уха из сома
Наваристое и сытное блюдо для всех ценителей рецептов из рыбы....
Рыбный суп из лосося
Из всех видов рыб я предпочитаю красную. Причем люблю ее в разных видах и блюдах. Главное, чтобы было вкусно! И даже не важно, что это будет: форель или кета, семга или лосось. Пробую...
Простой рецепт рыбного супа каччукко
Традиционный итальянский рыбный суп на обед? Это просто! Вкуснейший суп, рецептом которого со мной поделилась подруга из Италии. Семья оценила, а я была просто в восторге. Теперь готовим...
Рыбный томатный суп
Во Франции, откуда родом этот рецепт, рыбные супы очень популярны, настолько же, как и мясные. Суп наваристый и насыщенный по вкусу. Расскажу о рецепте, как приготовить рыбный томатный...
Как приготовить холодный рыбный суп
Скоро уже лето и (лично у меня) возникает проблема супчика на жаркий день. Я не люблю окрошки, холодные свекольники (хотя в гостях могу подкрепиться с удовольствием). Несколько лет...
Заливное из осетра
"Какая гадость - эта ваша заливная рыба!". Цитата из любимого фильма сделала это блюдо обязательным на праздничном столе, особенно новогоднем. Так давайте научимся готовить заливное...
Рецепт рыбного оливье пошагово
Картофель 200 г • Морковь 1 шт. • Копченая скумбрия 1 шт. • Лук репчатый 1 головка • Консервированный зеленый горошек 100 г • Соль по вкусу • Яблоко 1 шт. • Майонез 100 г • Перец черный...
Отзывы
Кострицкая, не перестаю восхищаться вашей неиссякаемой фантазией, чувством вкусовых пропорций!
спасибо!
Кострицкая, огромное вам спасибо, все рецепты всегда радуют и меня и мою семью.
А готовить их одна радость.
Благодарю вас
Текут слюни прям на клавиатуру..))))))))))))))
спасибки
Какая вкуснотища!
Пришла из ресторана сытая, но не смогла удержаться и съела немного.
Муж в восторге, просит завтра ещё. Спасибо большущее за рецепт!
Кострицкая, огромное вам спасибо за рецепты!
Вы так меня вдохновляете!)))
Сегодня приготовила впервые холодный рыбный суп. Низкий поклон автору рецепта.
Спасибо!!!
Просто, понятно и очень все наглядно, для меня это важно!
Выглядит очень аппетитно, обязательно попробую.
Спасибо.
Вкуснятина, обожаю рыбный суп уха из осетра
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингредиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Кострицкая :)
Спасибо за вкусняшку!
Делала все по рецепту и получилось все на ура.
Если бы случайно не натолкнулась на этот рецепт, не решилась бы сделать рыбный суп уха из осетра.
Раньше думала, что рыбный суп уха из осетра, это ой, как сложно…
А у Вас все пошагово объяснено.
Сделала, муж был в восторге!!!
Огромное Вам спасибо!!! Всего Вам самого доброго!!!
С удовольствием попробую.
Большое спасибо за рецепты, очень нравятся.
Кострицкая, Вы просто чудо!
Не перестаю удивляться Вашим простым и потрясающе вкусным рецептам!
Кострицкая, спасибо за прекрасный рецепт! рыбный суп уха из осетра всей моей семье очень понравилось!
Все ингредиенты подобраны идеально и друг друга не перебивают, а дополняют.
Спасибо за рецепт!
Обалденный рецептик рыбного супа уха из осетра. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!! :)
С первого раза все сделала просто идеально!
Огромное спасибо за рецепт:)