Хрустящий постный штрудель с ароматной полезной начинкой

Как приготовить

1. Продукты.

2. Сначала готовим тесто, так как ему надо немного постоять. Делаем в муке (не всю сразу высыпайте, может хватит и меньше!) ямку и вливаем не рафинированное растительное масло. Добавляем соль-сахар.

   

3. Вливаем воду комнатной температуры и замешиваем тесто минут 5-7.

   

4. Такой мягкий шарик у нас получился! Отставим тесто в сторону и переходим к начинке!

   

5. Капуста в продаже уже есть молодая, витаминная...Отрезаем половину небольшого кочашка.

   

6. Крошим на кусочки...Выкладываем капусту в сковороду и начинаем обжаривать на растительном масле. Если капуста прошлого урожая, твердая, то потушить ее нужно подольше с добавлением воды.

   

7. Лук порей нарезаем на колечки...Если нет порея, можно взять любой другой, но именно порей, как сказала Ю. Высоцкая в одной из передач, имеет свойство накапливать полезные вещества при хранении, а репчатый лук, наоборот, утрачивает их при длительном хранении.

   

8. Чеснок каждый берет количество по своему вкусу...Мелко крошим.

   

9. Отправляем лук-чеснок к капусте в сковороду.

   

10. Припорошим сухой овощной приправой. Продолжаем тушить-обжаривать...Если нужно, подливаем еще масло (я тушила на не рафинированном душистом масле!).

    

11. Осталось нарезать шампиньоны для аромата и белка, который заменяет в пост мясо!

    

12. Выкладываем грибы к остальным овощам, перемешиваем минутку, чтобы "подружить" всех между собой и выключаем огонь. Начинка готова.

    

13. Расстилаем пергамент на весь стол, посыпаем мукой и начинаем раскатывать тесто в тонкий пласт.

    

14. У меня раскаталось в пласт размером 54/37 см...Выкладываем равномерно всю начинку.

    

15. Разравниваем аккуратно лопаткой начинку.

    

16. Начинаем сворачивать рулет! У меня легко отошел от пергамента и нигде не порвался, наверно, бпагодаря маслу в тесте

    

17. Перекладываем в форму (я решила в силиконовой печь, в ней не пригорает!).

    

18. Смазываем опять же растительным маслом (или желтком или топленым сливочным)...Во время выпечки я еще раз вынимала и смазывала верх для румяности маслом!

    

19. Накалываем сверху вилкой, посыпаем сезамом и отправляем в духовку при 180 .

    

20. Через 40 минут получаем такого равномерно прожаренного красавца!

    

21. Нарезаем на порционные кусочки (верхняя корочка хрупкая, так и должно быть у штруделей!).

    

22. И спешим поделиться, пока теплый, с близкими...Не забываем снять пробу) Сама я очень люблю такую хрустящую выпечку, поэтому снимала пробу с трех кусочков, пока не опомнилась!

    

23. Угощайтесь все, кто любит мало теста в выпечке) А начинка в прослоечке буквально тает во рту.