Паштет по-ландски

Рецепт паштета по-ландски

Фотография паштета по-ландски

Способ приготовления: Запекать. Повод приготовления: День св. Валентина. Время подготовки: 140 мин.

Рецепт входит в подборку:   простой рецепт паштетов,  вкусные закуски,   рецепты французской кухни.

  • Время: 260 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 213 ккал
  • Кухня: Французская
  • Рецепт: Простой

Паштет по-ландски по рецепту жозе лемпреа


Ингредиенты:

Для соуса:

  • Печень гусиная (свежая) 100 г
  • Трюфели (трюфельный сок) 50 мл
  • Сливки 150 мл
  • Бульон (кубик) 1/2 шт.

Как приготовить

  1. Картофель очистите и нарежьте на тонкие пластинки (2 мм), посолите и поперчите.

  2. Подготовленную гусиную печень нарежьте ломтиками (3 мм).

  3. Промойте и тонко нарежьте трюфель.

  4. В жаровню, смазанную сливочным маслом, выложите часть картофеля, поверх него - слой печени, а на нее - трюфель.

  5. Продолжайте выкладывать ингредиенты, чередуя их так, чтобы верхним оказался картофельный слой.

  6. Жаровню накройте листом фольги и на водяной бане поставьте на 1 час 45 минут в духовку, разогретую до 180C.

  7. Затем достаньте блюдо из духовки, отставьте на полчаса, после чего слегка надавите на него, чтобы вышел лишний жир.

  8. Для приготовления соуса вскипятите воду (100 мл), растворите в ней половину бульонного кубика, добавьте сливки и варите все на сильном огне 5 минут.

  9. Добавьте в соус печень, трюфельный сок, поперчите, посолите и перемешайте до однородной консистенции.

  10. Перед самым застольем подогрейте жаровню с паштетом на водяной бане или в микроволновой печи.

  11. Паштет извлеките из формы, нарежьте электрическим ножом, залейте соусом и через два часа ставьте на стол.

  12. Вино: Блюдо отлично сочетается со сладким сотерном.

Отзывы

3.9 / 5
Алена Орешенкова
Алена Орешенкова

Спасибо:D
Будем пробовать!

masha98
masha98

Я пошла делать как у вас!!!

Шишлова Вера
Шишлова Вера

Приготовила паштет по-ландски по вашему рецепту к праздничному столу.
Превосходно!
Огромное спасибо за мой успех.

Зинка Кадникова
Зинка Кадникова

София большое спасибо за вкусный рецепт.
Уже два раза делала паштет по-ландски — уходит на ура.
Даже муж, который не очень любит паштет по-ландски, ест с большим удовольствием и ни разу не отказался от паштет по-ландски.
СПАСИБОЧКИ!

Юлия Забаленная
Юлия Забаленная

София, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант паштета по-ландски.
Мне он нравится больше других.

etsilil
etsilil

Просто божественный вкус!

tomara95
tomara95

Спасибо за угощение, буду пробовать

Шестухина Юська
Шестухина Юська

Еще ни разу не готовила паштет из семги, но уверена на 200%, что будет великолепно.

lithima
lithima

Сколько живу, такой вкуснятины не пробовала. Спасибо.

lintili1996
lintili1996

Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!

Похожие рецепты

Ирландский паштет

Ирландский паштет

чеснок - 2 стак. • паприка молотая - 1 щепотка • лимонный сок - 2 шт. • перец черный - 1 щепотка • соль - 1 щепотка • креветки - по вкусу...

Печеночный паштет

Рецепт приготовления печеночного паштета

печень куриная 200 г • масло сливочное 90-100 г • коньяк 50 мл • лук 1 шт. • тимьян щепотка...

Паштет из лисичек

Паштет из лисичек

Паштет по этому рецепту я готовила на мастер-классе Дениса Крупени. Он креативный шеф модных ресторанных проектов столицы, преподаватель поварской школы Ragout, больше известен как...

Паштет из печени

Рецепт паштета из печени

Я хочу рассказать как приготовить паштет из печени - простую и нежную закуску. Она подойдет для повседневного и праздничного стола и всегда будет к месту: к завтраку, легкому перекусу...

Паштет из семги

Паштет из семги

Эта замечательная закуска была однажды обнаружена мной в поваренной книге французской кухни....

Куриный паштет

Простой рецепт куриного паштета

Куриное филе 300 г • Тыква 150 г • Лук репчатый 100 г • Соль по вкусу • Перец черный молотый по вкусу • Масло растительное для жарки...

Паштет грибной

Паштет грибной

Невероятно вкусный паштет из грибов до смешного легок в исполнении Паштет из грибов очень вкусный Паштет грибной - это чудесная и вкусная закуска!...

Паштет из сала

Как приготовить паштет из сала

Такой паштет можно использовать для заправки постного борща, жарить на нем картошку и другие овощи, класть в куриный фарш, чтобы котлеты получались не такими сухими и более ароматными....

Рыбный паштет

Рыбный паштет

Скумбрия 500 г • Скумбрия горячего копчения 450 г • Масло сливочное 30 г • Оливковое масло 1 ст.л. • Сок лимона по вкусу • Петрушка (зелень) 2 ст.л. • Соль по вкусу • Перец черный молотый...

Паштет из яиц

Рецепт паштета из яиц пошагово

Паштет из яиц получается нежным и вкусным. Лучше всего его готовить после Пасхи, когда у вас остается много вареных яиц. Рецепт паштета из яиц - родом из Венгрии. Помисо яиц, в него...