Новые рецепты
Соусы
Соус голландский Голландез
масло сливочное 150 г • яйца 3 шт. • сок лимона 1 ст.л. • вода 1 ст.л. • соль 1 щепотка...
Соусы
Соус блю чиз классический
Классический американский соус с голубым сыром с плесенью. Попробуй! Вкуснейший соус к мясу, курице или овощам. Свежий и своеобразный вкус вряд ли оставит кого-то равнодушным. У нас...
Потребуется специальное оборудование: Миксер.
Рецепт входит в подборку: простой рецепт соусов, классические соусы, рецепты голландской кухни.
- Время: 5 мин
- Порций: 5
- Калорий: 282 ккал
- Кухня: Голландская
- Рецепт: Простой
Если соус не загустел, значит вы взбили масло слишком быстро. Что делать? Берем миску для взбивания. Споласкиваем ее горячей водой. Вливаем чайную ложку лимонного сока и столовую ложку соуса. Взбивайте венчиком, пока соус не загустеет и не станет кремообразным. Дальше добавляйте оставшийся соус по чайной ложке и взбивайте, пока каждая новая порция не загустеет.
Ингредиенты:
- Сливочное масло 150 г
- Яйцо куриное 3 шт.
- Вода 1 столовая ложка
- Лимонный сок 1 столовая ложка
- Соль щепотка
Как приготовить
-
Делим масло на 3 куска 2 маленьких по 10-15 грамм и 1 большой.
-
Большой кусок масла топим на медленном огне и отставляем в сторону.
-
Отделяем белки от желтков, взбиваем желтки примерно 1 минуту (они должны загустеть).
-
Добавляем лимон, воду и соль, взбиваем еще полминуты.
-
Добавляем маленький кусок масла, и сразу ставим на огонь на водяную баню, нагретую градусов до 60.
-
Взбиваем минуты 2, пока желтки не загустеют, и соус не станет кремообразным. Важно. Огонь должен быть маленький, и держите под рукой миску с холодной водой. Если вдруг яйца нагреть слишком резко, или поставить на большой огонь, они могут свернуться. Если желтки загустевают слишком быстро или появляются комки, немедленно остудите дно кастрюли в холодной воде, продолжая взбивать, чтобы дать желткам остыть.
-
Снимаем кастрюлю с огня, сразу добавляем второй маленький кусок масла, и вбиваем его в желтки.
-
Начинаем вливать растаявшее масло. Сначала по капле, не переставая взбивать, потом чуть большими порциями. Белый осадок, образовавшийся в масле на дне кастрюльки, вливать не нужно. Крем должен стать густым, как жирные сливки. Соус готов. Посолите, поперчите и добавьте лимонного сока по вкусу. Соус подается теплым. Чтобы соус не остывал, он вполне может простоять час недалеко от включенной плиты. Если соус получился слишком густым, его можно разбавить 1-2 ложками горячей воды, бульона, молока или сливок.
Похожие рецепты
Соус в микроволновке
Если у вас - гости на пороге, а соус к мясному, рыбному или овощному блюду не готов, можно приготовить соус в микроволновке. Для приготовления литра соуса вам понадобится немного масла,...
Рецепт приготовления соуса для гамбургера
Краснющий, вкуснющий и универсальный. К мясу самое то. Как еще можно придать вкус различным блюдам, если не соусом? Каких только видов они не бывают, и как только с ними не эксперИментируют....
Абрикосовый соус
Такой соус подойдет для любых десертов, улучшит их вкус! Абрикосовый соус - сладкая подлива для любителей сладкого. Он отлично подходит к разным десертам, к мороженому...
Рецепт итальянского соуса
1 луковица • 150 г шампиньонов • 1 ст.л. оливкового масла • 150 г сырокопченой ветчины • 3 ст.л. белого вина • 3/8 л темной основы из птицы • 1 ч.л. томатной пасты • 1 острый перец...
Соус с базиликом
Базилик 30 г • Масло оливковое 100 мл • Масло оливковое 200 мл • Чеснок 2 зубчика • Соль • Перец...
Простой рецепт соуса из черешни
Пикантный, сладко-острый соус из черешни к мясу или сыру. по рецепту Эллы Мартино "Salsa di ciliegie"....
Соус Бер блан
Хотите, чтобы ваши привычные мясные или рыбные блюда обрели новые грани вкуса? Тогда смотрите, как приготовить соус "Бер блан", классический соус французской кухни, сливочный и неж...
Как приготовить соус из фарша
Предлагаю вам отличный соус из фарша, который подойдет не только для пасты, его вы также можете использовать в качестве начинки для фаршированных овощей, для приготовления запеканок...
Соус к лососю
Рецепт, как приготовить соус к лососю, очень прост. Весь процесс занимает не более 20 минут. Не у всех есть время на создание вкусных и красивых шедевров, поэтому такой вариант мне...
Рецепт винного соуса пошагово
Винный соус, рецепт которого я вам хочу предложить, очень популярен во Франции. Там такой винный соус обычно подают к блюдам из мяса - действительно, сочетание изумительное. Рассказываю,...
Отзывы
Нашла вас сегодня случайно и оч рада!!!
Спасибо alff2000 за рецепт!!!
Alff2000, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант соуса голландез.
Мне он нравится больше других.
Рецепт отличный!
делаю соус голландез регулярно.
А я рискнула приготовить винный соус для гостей, было страшновато, но эксперимент удался)
Alff2000!
Сделала твой шедевр, уж больно аппетитно выглядит!
Всем рекомендую.
Получилось точно, как на картинке, а вкус не описать.
Ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик соуса голландез.
alff2000, спасибо!!!
ПооооолууучилООООООсь!
Очень вкусно! Очень!
Оооочень вкусно получилось
Девочки случайно попала на этот сайт, я просто в восторге!!! читаю уже второй день.Спасибо всем за ценные советы.
Это мой самый любимый рецепт соуса голландез, уже наверно 1000 раз готовила!
Объеденье просто))
Благодарю за идею. Попробую приготовить
Спасибо за рецепт!
сколько у тебя вкусностей новых :D:D:D
Вкусно!
Теперь это один из моих любимых рецептов!
Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)
Только закончила приготовление соуса голландез.
Спасибо!
Сайт просто чудо!
я с моей семьёй уже полгода пользуюсь рецептами и все довольны!
Отличный сайт!
Я рада, что нашла его.
Спасибо!
Спасибо! Беру в закладки.
Набрела на ваш сайт…
полистала немного…
руки чешутся что-нибудь приготовить…
побежала на кухню.)
спасибо вам огромное)