Костный бульон

Как приготовить

1. Казалось бы, совсем просто: бросай кости в воду и пусть кипят.

2. Но при этом велика вероятность, что вы получите мутную жидкость неопределенного цвета, а о вкусе и говорить нечего.

3. Чтобы этого не произошло, и выглядел костный бульон как на рекламном фото, в рецепт его приготовления должны входить следующие продукты:

4. Кости нужно хорошо промыть несколько раз, залить холодной водой, добавить лимонный сок или уксус и оставить на 1 ч.

5. Далее, в кастрюлю кладутся овощи, порезанные на крупные куски, и она ставится на огонь.

6. Если кости выглядывают, нужно добавить воды.

7. Когда бульон закипит, в нем образуется сероватая пена, которую нужно снять ложкой.

8. Теперь следует всыпать перец, лавровый лист и немного соли и уменьшить огонь, чтобы отвар слабо кипел.

9. Время варки зависит от типа костей: для куриных достаточно пары часов, а говяжьим и пяти может быть недостаточно.

10. Если вам нужно отлучиться с кухни, в процессе приготовления можно делать перерыв.

11. За 15 мин

12. до готовности в кастрюлю добавляем посеченную зелень, куркуму или специи.

13. Бульон охлаждаем и процеживаем.

14. В костном бульоне найдется множество витаминов, минералов.

15. В нем содержатся также важные для человека антиоксиданты и аминокислоты глицин и пролин.

16. Благодаря составу и ряду полезных свойств это блюдо рекомендуется при ряде проблем:

17. При всем богатстве полезных качеств этого блюда нужно учитывать, что при варке в бульон попадают и вредные вещества, содержащиеся в костях.

18. Поэтому по возможности покупайте кости только хорошего качества, желательно, в проверенных местах.

19. Несмотря на противоречивость отзывов о бульоне из костей, отрицать его позитивное действие на организм нельзя.

20. Нужно только соблюдать меру, правильно его готовить, а при хронических заболеваниях целесообразность его применения в пищу согласовать со своим врачом.