Суп из барньей лопатки

Как приготовить

1. 1.Баранью лопатку вымыть, обсушить и срезать жир. Разогреть кастрюлю с толстым дном, положить срезанный жир и обжарить до образования шкварок. Шумовкой выложить шкварки.

2. Добавить в вытопленный жир зиру, готовить 30 секунд. Выложить лопатку и обжаривать по 5 минут со всех сторон. Очистить 1 луковицу, вымыть сельдерей. У меня был корень пастернака, я его тоже почистила и добавила. Положить овощи целиком и гвоздику в кастрюлю с мясом, обжарить все вместе минуты три-пять... 3.Влить 2 литра горячей воды, увеличить огонь до максимума и быстро довести суп до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и варить 1 час. Снять кастрюлю с огня, мясо переложить в тарелку. Бульон процедить, снова налить в кастрюлю и вернуть на огонь. 4.Мясо нарезать небольшими кусочками. Положить в бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить под крышкой минут 30. 5.Цветную капусту разобрать на соцветия. Кабачок нарезать тонкими ломтиками. Вторую луковицу и морковь очистить и нарезать. У фасоли отрезать кончики. 6.Положить овощи в кастрюлю, лавровый лист и варить 10 минут. Добавить пасту карри (или карри и паприку) и соль по вкусу, перемешать и готовить 3 минуты. Выключить огонь и оставить под крышкой на 10 минут. Я еще добавила тонко нарезанный соленый огурчик при подаче